高校食堂論文：淺議在新形勢(shì)下如何加強(qiáng)高校食堂管理(參考版)
2024-10-09 21:19本頁(yè)面
【正文】 在這個(gè)過(guò)程中，要不斷完善相關(guān)制度和協(xié)調(diào)各相關(guān)因素，才能將食堂工作做好，才能更好的服務(wù)廣大師生。（ 3）根據(jù)菜單的使用情況，對(duì)菜單中各種菜肴進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，以便了解掌握各種菜肴品種成本高低和受歡迎程度，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，使菜單設(shè)計(jì)不但滿足就餐者口味需求，而且節(jié)約成 本 豑。（ 1）制定可以使用的循環(huán)菜單，鞏固加強(qiáng)現(xiàn)有菜肴質(zhì)量管理。為滿足師生的就餐需求，食堂就必須烹制一定不同品種、不同口味的飯菜。通過(guò)這樣的方式來(lái)確保飯菜價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定。 （二）建立食堂飯菜價(jià)格調(diào)價(jià)備案機(jī)制 為了保持高校食堂飯菜價(jià)格相對(duì) 穩(wěn)定 ,維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益 ,高校后勤管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)原料的價(jià)格監(jiān)測(cè) ,制定切實(shí)可行的高校食堂飯菜價(jià)格調(diào)整備案制度 ,并作為高校食堂對(duì)外招標(biāo)的必要條件 .當(dāng)原料價(jià)格過(guò)快上漲超過(guò)一定幅度時(shí) ,食堂經(jīng)營(yíng)者可以向?qū)W校后勤管理部門申請(qǐng)調(diào)價(jià)申請(qǐng)。它可以減少高校農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)環(huán)節(jié)，降低學(xué)生食堂采購(gòu)成本，能夠更好的保障學(xué)生食品安全，對(duì)促進(jìn)高校穩(wěn)定起著重要意義。 （一）嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，采用 “ 農(nóng)校對(duì)接 ” ，降低伙食成本 根據(jù)教 育部辦公廳農(nóng)業(yè)部辦公廳商務(wù)部辦公廳《關(guān)于高校食堂農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)開展 “ 農(nóng)校對(duì)接 ” 試點(diǎn)工作的通知》教發(fā)廳〔 2020〕 8 號(hào)文件精神，經(jīng)過(guò)這兩年的試點(diǎn)，已取得良好的社會(huì)效果。然而，在新的形勢(shì)下，物價(jià)不斷上漲， cpi 持續(xù)走高，這些優(yōu)惠政策作用顯得非常有限，政府和學(xué)校的財(cái)力也很有限，對(duì)飯菜價(jià)格穩(wěn)定只能起到一時(shí)作 用。在學(xué)校和學(xué)生之間架起一座溝通 的橋梁，暢通溝通渠道，緩和食堂與學(xué)生之間的矛盾，使彼此之間相互理解，彼此尊重，以便更好的促進(jìn)食堂管理工作。我們應(yīng)該給予一些實(shí)質(zhì)內(nèi)容。 四、大學(xué)
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