職業(yè)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)食譜畢業(yè)論文-對(duì)女大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)(參考版)
2025-06-11 03:33本頁面
【正文】 其中最關(guān)鍵的還是圍繞食物酸堿平衡來展開的對(duì)各種人群的營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)。幫助學(xué)生樹立膳食平衡的觀念 ,了解各種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)相互聯(lián)系、彼此影響的關(guān)系 ,徹底糾正偏食的不良飲食習(xí)慣 ,樹立營(yíng)養(yǎng)攝入平衡為佳、膳食內(nèi)容多樣化的正確膳食思想。常吃奶類、豆類或其制品 ,經(jīng)常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉 ,少吃肥肉和葷油 。食物要求多樣化 ,以谷類為主 。普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí) ,調(diào)整大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu) 。很多學(xué)生有挑食、偏食的不良飲食習(xí)慣 ,尤其是女生往往為了減肥盲目節(jié)食 ,引起體內(nèi)新陳代謝紊亂 ,抵抗力低下 ,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)低血鉀、低血糖 ,且易患傳染病。 菜式 食物種類 攝入總量 g 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 總能量 所占比例 質(zhì)量g 能量 Kcal 質(zhì)量 g 能量kcal 質(zhì)量g 能量kcal 早餐 7:50 牛奶燕麥粥 牛奶 100 3 27 燕麥 100 15 60 白糖 40 0 0 雞蛋 70 合計(jì) 106 中餐12:00 米飯 200 52 208 炒意大利粉 通心粉 100 牛肉 100 0 0 洋蔥 100 水煮 菠菜 100 10 油脂 5 0 0 0 0 10 90 合計(jì) 晚餐 17:30 米飯 200 52 208 黑米粥 黑米 50 34 136 紅燒茄子 豬后腿肉 80 茄子 100 炒番茄 番茄 100 14 白糖 10 0 0 油脂 7 0 0 0 0 7 63 合計(jì) 總計(jì) 1383 2288 所占比例 廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 11 營(yíng)養(yǎng) 食譜設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)特點(diǎn)：豬骨湯里含義豐富膳食纖維和微量元素，增加了維生素豐富的青椒和紅椒。蘑菇為人類提供豐富的糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維，抗癌有顯著功效，還有降血脂，調(diào)節(jié)修復(fù)機(jī)能 菜式 食物種類 攝入總量g 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 總能量 所占比例 質(zhì)量g 能量 Kcal 質(zhì)量g 能量kcal 質(zhì)量g 能量kcal 早餐7:30 牛腩面 豬肉（后臀） 60 0 0 690 掛面 140 油麥菜 50 合計(jì) 105 420 中餐12:00 米飯 200 52 208 905 玉米冬菇炒五花肉 玉米 20 蘑 菇 50 1 4 0 0 五花肉 40 0 0 皮蛋西洋菜 菜湯 皮蛋 80 西洋菜 100 豆腐 花 80 8 32 合計(jì) 晚餐 18:30 豆瓣醬拌面 蝦蓉面 80 701 竹筍炒蝦仁 竹筍 50 蝦仁 25 0 0 11 44 牛奶紅薯糖水 紅薯 120 牛奶 100 3 12 紅糖 20 19 76 0 0 油脂 4 0 0 0 0 4 36 合計(jì) 98 總計(jì) 1378 325 583 2286 比例 廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 10 女大學(xué)生 營(yíng)養(yǎng) 食譜設(shè)計(jì) 表 6 設(shè)計(jì)特點(diǎn)：經(jīng) 5天的緊張學(xué)習(xí)，身體負(fù)荷大
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