酒店管理特色專業(yè)建設規(guī)劃-三亞航空旅游職業(yè)學院網上輔助教學系統(tǒng)(參考版)
2024-09-15 07:18本頁面
【正文】 ⑶ 加強師資隊伍建設，建立一支適應高職教育發(fā)展要求的 ? 雙師素質 ? 師資隊伍。 ㈨ 保障機制 1． 努力改善教學條件，滿足 人才培養(yǎng) 的要求 ⑴ 改善校內實訓設備條件，全面開展實訓教學改革。 25 5． 將 奧地利薩爾茨堡應用科技大學旅游與酒店管理學院質量管理體系 不斷融入本專業(yè)質量保障體系之內，提高教學質量和學生培養(yǎng)質量 。 2． 制定 主要教學環(huán)節(jié)質量標準： 24 表 8 主要教學環(huán)節(jié)質量標準 教學管理主要環(huán)節(jié) 教學管理主要內容 工作時段 人才培養(yǎng)方案管理 新培養(yǎng)方案擬定 每年 7 月至九月 舊培養(yǎng)方案修改 每年 7 月至九月 培養(yǎng)方案的執(zhí)行 每學期（含假期的實習環(huán)節(jié)） 教學運行管理 課程教學大綱管理 （教務 部或自定） 開課之前 教師的選聘 每門課授課期間 編制課程進度計劃 開課 之前 選用教材 授課之前（自編或選用） 備課 授課之前 課堂教學 授課之前或授課期間 作業(yè)與輔導 授課期間 教學觀摩（公開教學） 授課期間 考試（試卷、成績） 授課期間 實踐教學 組織與管理 課程結束后（實踐教學所安排的時間） 教學質量管理 生源素質 招生時把握新生質量 高質量的培養(yǎng)計劃 課堂教學質量 專業(yè)計劃制定時 教師授課時學生評價 完善專業(yè)圖書資料 不斷完善建設的過程 嚴格考試過程管理 考試期間 教學改革 教研活動 學期內 教學研究課題 全年 3． 制定校 企雙方共同 參與的管理和質量保障與監(jiān)控體系和機制，明確校企雙方的責、權、利；建立有關校內實訓與校外生產性實訓的管理制度、作業(yè)文件和考核辦法；畢業(yè)前在合作企業(yè)內的 頂崗實習考核不合格者，推遲其畢業(yè)時間； 嚴格考核（內審），不斷改進與完善。 教師在加強社會服務的同時，積極鼓勵學生進行相應的社會服務，包括志愿者服務、旅游酒 店企業(yè)臨時幫工、義工等，提高學生的綜合素質和社會聲譽。在培訓方式上，堅持?走出去，招進來?的路子，深入市場為酒店、旅游等服務行業(yè)進行員工培訓，提高學院和專業(yè)的社會影響力。 本專業(yè)畢業(yè)生實行?雙證書?制 度 ，各專業(yè)學生根據專業(yè)特點及行業(yè)需要，必須獲取以下 部分 資格證 。在現有與奧地利薩爾斯堡應用科技大學合作經驗的基礎上， 加大雙方合作的深度和廣度，在就業(yè)資源、教師、課程、教材、質量管理體系、實習實訓基地等方面開展全方位的合作 。 2． 與外省同類院校（專業(yè)）進行合作或進行非學歷教育，利用現有實習基地資源，開展長期和短期培訓，滿足實習基地人才需求。按照 酒店管理 專業(yè)特點、教學需求、學生規(guī)模等因素，合理規(guī)劃和建設一批高質量的實習基地。 表 6 酒店管理專業(yè) 實踐教學條件 建設規(guī)劃 類別 名稱 2020 2020 2020 校內實習基地 餐廳實訓室 增加設施設備 增加功能和實用性 社會培訓與 職業(yè)技能鑒定 酒吧和茶藝室 增加雞尾酒出品種類、增加茶藝設備 不斷改進 社會培訓與 職業(yè)技能鑒定 21 客房實訓室 增加設施設備 不斷改 進 社會培訓與 職業(yè)技能鑒定 前廳實訓室 增加設施設備 不斷改進 社會培訓與 職業(yè)技能鑒定 形體與禮儀 實訓室 新建 完善 四星級 經營酒店 新建 校外實訓基地 酒店 校外 實習 實訓 基地 建設 完成 7 家 完成 10 家 完成 15 家 3．實踐教學管理 加強實踐教學管理，提高學生實習效果，提高用人單位對實習生工作的滿意度，最終提高學生培養(yǎng)質量。 2．實踐教學條件建設 ⑴ 建設校內實訓基地 主要建設?酒店中餐廳 實訓室 ?、?酒店西餐廳 實訓室 ?、?酒吧和茶藝室?、?酒店客房 實訓室 ?、 ?形體與禮儀實訓室?、?酒店前廳接待實訓室?、?經營性的酒店?等校內實訓基地，滿足教學需要。 第三學年：酒店實習及實習報告。 第二學年：實操及案例教學。根據專業(yè)實踐教學體系的要求，各個實踐教學環(huán)節(jié)安排如下： 第一學年：酒店見習及體驗性生產實踐，整體上了解酒店，初步形成各個部門業(yè)務分工及合作的框架。專業(yè)據此完善實踐教學體系，將各實踐教學環(huán)節(jié)綜合起來，加強對學生綜合能力（如觀察問題能力、分析問題能力、語言表達能力、寫作能力等）的培養(yǎng)。 ⑷ 引進一線經驗豐富的兼職教師，以滿足實踐教學的需要，提高學生的應用技能 。 具體措施如下 ： ⑴ 利用 現有的優(yōu)質教師資源，做好對青年教師的傳幫帶作用。重點加強 ? 雙師 素質 ? 教師的引進和培養(yǎng)，提高專任教師的學歷、技能水平和科研水平，并注重從行業(yè)、企業(yè)聘請技術能手作為兼 職教師，提高他們承擔實踐技能課程的比例。 ㈢ 師資隊伍建設 1． 建設目標 表 5 師資隊伍建設目標 建設項目 現有數量（名） 計劃增加數量（名） 建設方式 專業(yè)帶頭人 0 2 培養(yǎng) 骨干教師 0 3 培養(yǎng)、進修 能工巧匠型 兼職教師 7 2 聘任 ?雙師?素質教師 53% 80% 考證、企業(yè) 掛職 工作思路 本 專業(yè) 教學團隊 現有教 師 15 人， 教授 1 人，講師 1人，其中具有碩士及以上學位的教師 7 人，?雙師素質 ?教師占53%。 ⑶ 建立教材立項編寫制度，加強監(jiān)督檢查，對立項的教材在經費上給予保證。 3．教材建設措施 ⑴ 所有實訓課程均采用自編教材。與企業(yè)合作編寫《酒店餐飲服務與管理》、《酒店溝通技巧》和《酒店英語》的配套特色教材（如表 4）。 ㈡ 教材建設 1．建設特色教材 建立特色教材。 考試成績和平時考查緊密結合，進行綜合評分，綜合實訓課的考試方法 靈活多樣。對于技能操作性強的課程， 建立理論考核與實踐技能考核相結合的考核 體系。 課程考核采用多種方式。要求教師開展多媒體教學，增強教學效果。 根據實踐性教學要求，針對學生入學成績偏低、抽象思維能力較差的現狀，大力推行案例教學法，通過大量的案例分析，增加教學的直觀性和實踐性。 ⑵ 強化核心能力及職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng) 15 與企業(yè)、學院相關部門聯合開發(fā)《職業(yè)生涯規(guī)劃》、《心理健康教育》等課程，并將相應內容外置到企業(yè)實境中訓教，致力于學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。 調研與需求分析 行業(yè)需求分析 、崗位需求分析、職業(yè)標準分析 培養(yǎng)目標定位 確定崗位群、確定培養(yǎng)目標與要求 專業(yè)課程體系 培養(yǎng)學生知識、能力、素質的課程體系 3． 教學內容、方法與手段改革 ⑴ 根據行業(yè)需求和崗位需要， 建立柔性 課程體系 ，更新教學內容 主要圍
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