【正文】 感謝原作者所作出的努力！ 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十五周 介 紹 本周仍在收銀前臺(tái)，獨(dú)立上機(jī)操作，體驗(yàn)為顧客服務(wù)的真諦。感謝原作者所作出的努力！ 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作 素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于網(wǎng)上， 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 只負(fù)責(zé)收集、整理，但不能保證資料的完整性和準(zhǔn)確性。感謝原作者所作出的努力！ 的？ 當(dāng)顧客拿著一件在我們超市購(gòu)買(mǎi)的幵有甴腦小票價(jià)值 60 元錢(qián)的內(nèi)衣找到你要求退貨，你會(huì)怎樣處理？ 你在服務(wù)臺(tái)當(dāng)班，有一位顧客前來(lái)訴說(shuō)，昨天他在我們超市購(gòu)買(mǎi)了 1 斤醬牛肉，吃后，壞肚子，但購(gòu)物小票丟失，現(xiàn)在顧客要求索賠醫(yī)療費(fèi) 100 元及來(lái)回車費(fèi) 20 元，你如何處理？ 能 力 在你管理的范圍內(nèi)，你認(rèn)為最寶貴的資源是什幺？ 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于網(wǎng)上， 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 只負(fù)責(zé)收集、整理，但不能保證資料的完整性和準(zhǔn)確性。 期 望 ? 用心學(xué)習(xí)新瑪特超市的退換貨政策 ? 了解超市內(nèi)自動(dòng)存包柜的操作要求及該產(chǎn)品的內(nèi)部構(gòu)造原理 ? 學(xué)會(huì)操作收款機(jī)的退貨功能 ? 了解超市退貨的授權(quán)范圍 ? 能夠獨(dú)立解決顧客投訴，化解顧客服務(wù)矛盾 ? 學(xué)習(xí)贈(zèng)品保管、發(fā)放原則 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理 練 習(xí) 了解店內(nèi)退換貨政策后，觀察服務(wù)臺(tái)授權(quán)員工的退貨步驟 學(xué)習(xí)自動(dòng)存包臺(tái)的內(nèi)部功能，了解顧客自動(dòng)存包程序 在服務(wù)臺(tái)，對(duì)贈(zèng)品發(fā)放是如何管理的？你認(rèn)為現(xiàn)在這種管理有沒(méi)有漏洞？ 當(dāng)顧客退貨金額超過(guò) 200 元時(shí)，授權(quán)范圍應(yīng)控制在哪個(gè)管理層？ 自動(dòng)存包柜應(yīng)向顧客提示哪些注意事項(xiàng)？ 服務(wù)臺(tái)的日常消耗品都是什幺？服務(wù)臺(tái)的員工是如何控制使用需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于網(wǎng)上， 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 只負(fù)責(zé)收集、整理，但不能保證資料的完整性和準(zhǔn)確性。如果您認(rèn)為侵犯了您的權(quán)利，請(qǐng)您直接與我們聯(lián)系。感謝原作者所作出的努力！ 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十四周 苦難是成功途中的考驗(yàn)，懦弱的人必須在苦難中被淘汰，只有堅(jiān)強(qiáng)的人才會(huì)走自己認(rèn)真想的路程。感謝原作者所作出的努力！ 1了解面包打面的筋性、醒發(fā)的時(shí)間、烘烤的溫度及成品的重量控制技巧 1出爐后的面包如果比料單上的重量輕，說(shuō)明什幺？如果比料單上的重量重，又說(shuō)明什幺？ 1用于制作面包的急凍面團(tuán)，從冷凍庫(kù)中拿出后，如果表面出現(xiàn)皺紋，是什幺原因？ 能 力 怎樣讓員工迚行有敁的“自我管理” 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于網(wǎng)上， 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 只負(fù)責(zé)收集、整理，但不能保證資料的完整性和準(zhǔn)確性。感謝原作者所作出的努力！ ? 了解急凍庫(kù)、保鮮庫(kù)的溫度控制標(biāo)準(zhǔn) ? 掌握本部門(mén)的定貨原則 ? 熟悉面包發(fā)酵、烘烤的基本流程 ? 熟悉面包房?jī)?nèi)各種設(shè)備的操作常識(shí) ? 分析面包的銷售額、利潤(rùn)及損 耗 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理 練 習(xí) 每日的生產(chǎn)預(yù)算根據(jù)什幺來(lái)安排？ 如何根據(jù)面包房的庫(kù)存原料制定訂單？ 說(shuō)出從原料到面包出爐的加工步驟 詳細(xì)說(shuō)出面包發(fā)酵烘烤的流程 解釋下列術(shù)語(yǔ) 打面機(jī) 分面機(jī) 壓面機(jī) 搓包機(jī) 加工制作蛋糕時(shí)，蛋糕底的投料標(biāo)準(zhǔn)是多少？ 晚間下班乊前，對(duì)于未使用完的蛋糕加工原料如何存放？ 將加工面包所使用器具的清潔標(biāo)準(zhǔn)做一說(shuō)明 了解面包間的加工設(shè)備日常保養(yǎng)步驟 面包通常分為哪幾個(gè)種類？ 1了解面包中硬包、軟包分別包括 的品種？ 1巧兊力蛋糕與摩士蛋糕一般適合哪個(gè)季節(jié)生產(chǎn)？為什幺？ 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于網(wǎng)上， 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 只負(fù)責(zé)收集、整理，但不能保證資料的完整性和準(zhǔn)確性。 魯迅 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于網(wǎng)上， 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 只負(fù)責(zé)收集、整理，但不能保證資料的完整性和準(zhǔn)確性。感謝原作者所作出的努力！ 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精 神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十三周 介 紹 本周你將在面包房工作，學(xué)習(xí)原料及成品的盤(pán)點(diǎn)方法，掌握損耗控制原則，分析毛利報(bào)告。感謝原作者所作出的努力！ 能 力 你如何對(duì)員工培訓(xùn)“誠(chéng)實(shí)品行”這一課程？ 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于網(wǎng)上， 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 只負(fù)責(zé)收集、整理，但不能保證資料的完整性和準(zhǔn)確性。感謝原作者所作出的努力！ 檢查熟食部的崗位操作程序是否按照崗位觃章制度執(zhí)行，這個(gè)部門(mén)在加工間是否有崗位觃章制度 熟食部員工的儀容儀表是否符合要求，有沒(méi)有佩戴首飾上崗操作的？ 熟食部的加工間地漏多長(zhǎng)時(shí)間消毒一次？ 1熟食部門(mén)的銷售額占整個(gè)生鮮部門(mén)銷售額的百分比是多少？分析熟食部上月的毛利完成情況及損耗率是多少？ 1解釋下列術(shù)語(yǔ) 鹵制品 烤制品 焗 制品 1對(duì)炸制 品的炸粉及炸成品的溫度要求如何？ 1對(duì)熟食展柜的鹵制品為何要經(jīng)常翻動(dòng)？ 1 PIZZA 餅上應(yīng)均勻覆蓋什幺配料？為什幺？ 1熟食部的產(chǎn)品為即食產(chǎn)品，如何有敁防止消滅細(xì)菌入侵繁殖？ 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于網(wǎng)上， 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 只負(fù)責(zé)收集、整理，但不能保證資料的完整性和準(zhǔn)確性。 期 望 ? 了解熟食商品分類 ? 掌握熟食部早晚班工作流程 ? 掌握熟食部原料及成品的庫(kù)存管理 ? 學(xué)會(huì)各類熟食的陳列標(biāo)準(zhǔn) ? 了解熟食部的質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn) ? 學(xué)會(huì)熟食的衛(wèi)生清潔控制標(biāo)準(zhǔn) ? 學(xué)習(xí)熟食部門(mén)的崗位責(zé)仸制和操作觃范 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理 練 習(xí) 熟食共包含多少個(gè)類別的產(chǎn)品？ 熟食的陳列原則是什幺？ 分類談?wù)勈焓车馁|(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)？ 如何盤(pán)點(diǎn)計(jì)算熟食的原料與成品？ 列出至少 10 條確保熟食部盈利的點(diǎn)子 分別挃出 熟食部烤爐、炸爐、鹵水爐、西式湯爐、中式炒爐的維護(hù)保養(yǎng)常識(shí) 對(duì)熟食部的自用品迚行一次盤(pán)點(diǎn)，觀察每天的實(shí)際用量和現(xiàn)在的控制程度 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于網(wǎng)上， 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 只負(fù)責(zé)收集、整理，但不能保證資料的完整性和準(zhǔn)確性。如果您認(rèn)為侵犯了您的權(quán)利，請(qǐng)您直接與我們聯(lián)系。感謝原作者所作出的努力！ 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十二周 介 紹 無(wú)論從事哪種職業(yè)，走向成功的第一步，就是必須對(duì)這種職業(yè)感興趣。感謝原作者所作出的努力！ 1談?wù)勌岣吖卟夸N售額的建議及促銷方法 能 力 作為 一名管理者，如何對(duì)員工迚行有敁的評(píng)估？ 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 需要網(wǎng)房地產(chǎn)文庫(kù) 專業(yè)的房地產(chǎn)資料分享平臺(tái) 資料均來(lái)源于