博易考提供公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)--維生素(參考版)
2025-05-17 18:10本頁(yè)面
【正文】 等自由基 及其它活性氧化劑 強(qiáng)抗氧化劑 如 NADH2 缺乏癥 壞血病 一般 癥狀 毛囊周圍輪狀出血 （ perifollicular hemorrhage） 牙齦腫脹 、 出血 、 鼻衄 、 月經(jīng)過(guò)多 、 便血 皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑 ， 重者皮下 、 肌肉 、 關(guān)節(jié)出血 倦怠 疲勞 抵抗力下降 傷口愈合遲緩 關(guān)節(jié)肌肉短暫性疼痛等 較典型 癥狀 早期缺少典型癥狀 毛細(xì)血管脆性 ↑所致 1．缺乏癥 Vit C缺乏癥 ——壞血病 ( 幼兒舌下出現(xiàn)瘀點(diǎn)、瘀斑 ) F1VC缺 Vit C缺乏癥 ——壞血病 (牙齦腫脹出血 壞死 感染 牙齒脫落 ) F4VC缺 Vit C缺乏癥 ——壞血病 ( 皮膚下出現(xiàn)較大面積瘀點(diǎn)和瘀斑 ) F7VC缺 (六 ) 來(lái)源 /RNI (3) 膳食參考攝入量 ▲ RNI 成人 100mg/d UL 1000mg/d 、 寒冷 、 缺氧 ， 條件下勞動(dòng)或生活； 、 苯 、 汞 的有毒作業(yè)工種的人群； 、 乳母 應(yīng)增加 Vit C 的攝入量 。 NO OH： 次氯酸 OH L型中又有還原型和氧化型 但空氣 加熱 堿性環(huán)境，不穩(wěn)定 尤與 Cu2+ Fe3+等金屬共存時(shí)極易被破壞 蔬菜中氧化酶 （黃瓜、白菜） 水果中的生物類黃酮 （棗、刺梨） （ 1）生理功能 1 參與羥化反應(yīng) 1 促進(jìn)膠原合成 2 促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成 3 促進(jìn)類固醇羥化 4 促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒 2 還原作用 1 促進(jìn)抗體生成 2 促進(jìn)鐵的吸收 3 促進(jìn)四氫葉酸形成 4 維持巰基酶的活性 維持酶分子中 的 –SH 在還原 狀態(tài)保持酶活性 3 其他功能 解毒 預(yù)防癌癥 清除自由基 2．膠原合成 參與 合成 羥 化 膠原蛋白 羥脯 AA 羥賴 AA 脯 AA 賴 AA 維持骨 牙正常發(fā)育 血管壁正常通透性 Vit C 脯 AA羥化酶 賴 AA羥化酶 復(fù)合體中的 Fe2+ (酶有活性 ) 脯 AA羥化酶 賴 AA羥化酶 復(fù)合體中的 Fe3+ (酶無(wú)活性 ) VitC缺乏 膠原合成障礙 壞血病 5羥色胺 (5hydroxytryptamine, 5HT) 色氨酸 5羥色氨酸 5HT 色氨酸羥化酶 5羥色氨酸脫羧酶 CO2 ?5HT在腦內(nèi)作為神經(jīng)遞質(zhì)，起抑制作用；在外周組織有收縮血管的作用。g/d（ 16歲以上成人） 兒童 少年 孕婦 乳母 老人 10ug/d UL 20ug/d (4) 來(lái)源 ▲▲ 陽(yáng)光照射 魚(yú)肝油 Vit D 強(qiáng)化奶 UV 燈照射 其它來(lái)源 鼓勵(lì)：經(jīng)常而適當(dāng) 陽(yáng)光不足時(shí)采用 較高：海魚(yú)肝 次之：肝 / 蛋黃 較差：奶類 少量或無(wú)：蔬菜水果 谷類 具體見(jiàn) P118表 324 第四節(jié) Vit E 維生素 E ( Vitamin E， Vit E ) 又名生育酚 ( tocopherols ) (一 ) 理化 4種生育酚 (α/β/γ/δT ) 4種三烯生育酚 (α/β/γ/δTT ) 以 αT活性最高 通常作為 Vit E 的代表 共有 8種 天然化合物 Vit E 生育酚 (三 ) 功能 1. 抗氧化 (1) 生理功能 (三 ) 功能 1. 抗氧化 1． 抗氧化作用 αT αT自由基 VC GSSG NADPH NADP+ 2GSH 脫氫 VC 如超氧化物歧化酶（ SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化酶 αT自由基：氧化型 VE GSH：還原型谷胱甘肽 GSSG ：氧化型谷胱甘肽 NADP ：輔酶 Ⅱ NADPH ：還原型輔酶 Ⅱ Vit E 為強(qiáng)抗氧化劑，保護(hù) C免受氧自由基損害 Vit E與其它抗氧化物質(zhì) / 酶 1一起構(gòu)成體內(nèi) 抗氧化系統(tǒng)； Vit E也防止 Vit A、 C 的氧化 2. 保持 RBC完整性 2． 保持 RBC 完整性 RBC 數(shù)量 ↓ 生存時(shí)間 ↓ 低 Vit E Vit E 可保護(hù) RBC 膜不被過(guò)氧化物破壞 引起溶血性貧血 Vit E 治療 2. 保持 RBC完整性 3. 調(diào)節(jié)某些物質(zhì)合成 3． 調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)的合成 Vit E 參與 DNA 生物合成 如 VitE是 Vit C 輔酶 Q Hb合成的 輔助因子 通過(guò)調(diào)節(jié)嘧啶堿基 進(jìn)入核酸結(jié)構(gòu) 5. 預(yù)防衰老 4． 抗衰老 補(bǔ)充 Vit E 可 ↓脂褐質(zhì) Vit E 還可改善皮膚彈性 使性腺萎縮 ↓， ↑免疫能力 隨年齡 ↑ 脂褐質(zhì) (老年斑 ) ↑ 4. 其它 5． 其它 抑制含 Se蛋白 含 Fe蛋白等的氧化 保護(hù)脫氫酶中的巰基不被氧化 與精子生成 生殖能力有關(guān) 增強(qiáng)免疫功能 (四 ) 缺乏 /過(guò)多 1．缺乏 (2) Vit E 缺乏 ▲▲ Vit E在食物分布甚廣 可較多儲(chǔ)存 排出也緩慢 缺乏癥較少 胎盤(pán)轉(zhuǎn)運(yùn) Vit E 效率較低 新生兒 ( 尤早產(chǎn)兒 ) 血 Vit E較低 RBC膜易遭氧化受損 ? 壽命 ↓ 新生兒 溶血性貧血 PUFA攝入過(guò)多 Fat 吸收不良 ? 成人 缺乏 RBC膜脆性 ↑ (3)膳食參考攝入量 ▲▲ α 生育酚當(dāng)量： α TE 人體組織和食物中 Vit E 的含量以 α TE 表示。g 1 181。g) (六 ) RNI / 來(lái)源 (4) 膳食參考攝入量 ▲▲ RNI 男性 800 ug RE/d 女性 700 ug RE/d UL 3000 ug RE/d (六 ) RNI / 來(lái)源 (5) 主要食物來(lái)源 ▲▲ 動(dòng)物 Vit A 綠葉 棕黃色 蔬菜及水果 * 肝臟 奶 禽蛋等 植物 β胡蘿卜素 各種類胡蘿卜素 *如：菠菜 豌豆苗 紅心甜薯 青椒 南瓜 等較豐富，見(jiàn) P116 第三節(jié) Vit D 維生素 D 抗佝僂病維生素 ( Vitamin D， Vit D ) 無(wú)活性的 Vit D原 UV： ultraviolet Vit D2： 麥角鈣化醇 ergocalciferol Vit D3：膽鈣化醇 cholecalciferol UV 植物體內(nèi) 麥角固醇 人皮膚內(nèi) 7脫氫膽固醇
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