【正文】 UL 3000 ug RE/d (六 ) RNI / 來源 (5) 主要食物來源 ▲▲ 動物 Vit A 綠葉 棕黃色 蔬菜及水果 * 肝臟 奶 禽蛋等 植物 β胡蘿卜素 各種類胡蘿卜素 *如：菠菜 豌豆苗 紅心甜薯 青椒 南瓜 等較豐富，見 P116 第三節(jié) Vit D 維生素 D 抗佝僂病維生素 ( Vitamin D， Vit D ) 無活性的 Vit D原 UV： ultraviolet Vit D2： 麥角鈣化醇 ergocalciferol Vit D3：膽鈣化醇 cholecalciferol UV 植物體內(nèi) 麥角固醇 人皮膚內(nèi) 7脫氫膽固醇 動物性 食品 Vit D3 ( 膽鈣化醇 ) Vit D2 ( 麥角鈣化醇 ) VitD2 活性只有 Vit D3的 1/3 ① 中 堿性溶液 ② 酸性環(huán)境 ③ Fat 酸敗 比較穩(wěn)定 一般烹調加工不易破壞 理化性質 (一 ) 理化 也可破壞 逐漸破壞 耐熱 不易被 [O]破壞 (二 ) 吸收代謝 肝：羥化酶 ? 25(OH)D2/3 小腸吸收 Vit D2/3 ( 吸收率 5080% ) + 皮膚 Vit D3 1： VD結合蛋白： Vit D binding protein DBP 2： 1,25(OH)2D2/32為活性形式 VD整個吸收過程均需 Vit D 結合蛋白 ( DBP1 ) 轉運 ( Vit D 主要在脂肪 骨骼肌中儲存 ) 靶器官 ? 生物效應 腎：羥化酶 ? 1,25(OH)2D2/32 24,25 –(OH)2D2/3 (1) 生理功能 (三 ) 功能 (1) 生理功能 促進、維持血漿中適宜的鈣 磷濃度滿足骨鈣化的需要 2． 促進骨組織的鈣化 1． 促進小腸粘膜對鈣的吸收 3． 促進腎小管對鈣磷的重吸收 誘發(fā)鈣結合蛋白合成 Vit D3 小腸粘膜細胞 主動轉運鈣透過粘膜細胞 進入血液循環(huán) 1． 促進小腸粘膜對鈣的吸收 (三 ) 功能 (1) 生理功能 促進、維持血漿中適宜的鈣 磷濃度滿足骨鈣化的需要 2． 促進骨組織的鈣化 1． 促進小腸粘膜對鈣的吸收 3． 促進腎小管對鈣、磷的沖吸收 減少鈣磷的流失 (四 ) 缺乏 /過多 1．缺乏 (2) Vit D 缺乏 ▲▲ 原因 佝僂?。?rickets 骨質軟化癥： osteomalacia 骨質疏松癥： osteoporosis 日光照射不足 膳食攝入不足 早產(chǎn)兒 缺 Ca 臨床表現(xiàn) 表現(xiàn) 佝僂病 骨質軟化癥 骨質疏松癥 手足痙攣癥 F3VD缺 Vit D缺乏癥 肋骨串珠 F4VD缺 Vit D缺乏癥 “ O”型腿 F6VD缺 Vit D缺乏癥 “ X”型腿 F7VD缺 Vit D缺乏癥 后天腿畸形 (六 ) RNI / 來源 Vit D 最低需要量 較難確定 原因 ① 皮膚合成量變化大 ② 且 需要量還與 Ca P攝入量有關 (3) 膳食參考攝入量 ▲▲ (六 ) RNI / 來源 (3) 膳食參考攝入量 ▲▲ VD單位： IU 或 181。g)+ 1/12 類胡蘿卜素 (181。 VitC 神經(jīng)遞質合成 膽固醇 膽汁酸 VitC 羥化 VitC缺乏 膽固醇 膽汁酸 膽固醇在肝內(nèi)蓄積， 血膽固醇升高 高膽固醇患者應 補給足量 VitC 促進有機物或毒物 羥化解毒 藥物 或毒物 羥化無毒 產(chǎn)物 混合功能氧化酶 內(nèi)質網(wǎng) VitC使酶活性升高 增強藥物或毒物 的解毒過程 （ 1）生理功能 1 參與羥化反應 1 促進膠原合成 2 促進神經(jīng)遞質合成 3 促進類固醇羥化 4 促進有機物或毒物羥化解毒 2 還原作用 1 促進抗體生成 2 促進鐵的吸收 3 促進四氫葉酸形成 4 維持巰基酶的活性 維持酶分子中 的 –SH 在還原 狀態(tài)保持酶活性 3 其他功能 解毒 預防癌癥 清除自由基 促進抗體合成 2H +2H CH2SH CHNH2 COOH CH2 CHNH2 COOH CH2 CHNH2 COOH S S 2 合成抗體 需要半胱氨酸 食入的蛋白質含有 的是大量的胱氨酸 VitC在這里作為供氫體將胱氨酸 還原為半胱氨酸 ， 促進抗體合成 三價鐵 Fe3+ Vit C還原 難吸收 易吸收 有效發(fā)揮作用 促進鐵的吸收 二價鐵 Fe2+ Vit C 是治療貧血的有效藥物 葉酸 Vit C促進還原 非活性形式 才能發(fā)揮生理活性 促進四氫葉酸形成 四氫葉酸 Vit C 對巨幼紅細胞貧血有一定療效 （ 1）生理功能 1 參與羥化反應 1 促進膠原合成 2 促進神經(jīng)遞質合成 3 促進類固醇羥化 4 促進有機物或毒物羥化解毒 2 還原作用 1 促進抗體生成 2 促進鐵的吸收 3 促進四氫葉酸形成 4 維持巰基酶的活性 維持酶分子中 的 –SH 在還原 狀態(tài)保持酶活性 3 其他功能 解毒 預防癌癥 清除自由基 氧化型 谷胱甘肽 Vit C 還原 Vit C 解毒 還原型 谷胱甘肽 重金屬離子 鉛、汞、鎘 可溶復合物 排出體外 重金屬離子 鉛、汞、鎘 可溶復合物 排出體外 預防癌癥 ↑富含 Vit C 蔬菜水果可 ↓胃癌等癌癥危險 4．其它 可能與 Vit C 抑制 N亞硝基化合物等致癌物的合成 及清除自由基有關 (三 ) 功能 1．抗氧化作用 清除自由基 直接 OCl3 (六 ) 來源 /RNI (4) 食物來源 ▲ 主要來源 含量豐富 新鮮 深色蔬菜 水果野果 蘋果 梨含量很少 刺梨最高 ( 2021 mg/100g ) 野果中還含有保護 Vit C 的生物類黃酮 蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜 水果：獼猴桃、柑橘、草莓 野果：刺梨 酸棗 醋柳 具體見 P133表 332 結 束 THE END 結束