【正文】 ,。Vit C缺乏癥——壞血病。組AA轉(zhuǎn)化為谷AA。（4）食物來源▲▲。構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ。④ 硫胺素酶能促進(jìn)硫胺素的分解。(3)膳食參考攝入量▲▲。)過度所致毛囊丘疹。(四) 缺乏/過量 1．缺乏。ng)總結(jié),營養(yǎng)學(xué)。,內(nèi)容(n232。sh249。o)來源,含量豐富,新鮮 深色蔬菜 水果野果,蘋果 梨含量很少 刺梨最高 ( 2000 mg/100g ) 野果中還含有保護(hù) Vit C 的生物類黃酮,蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜 水果：獼猴桃、柑橘、草莓 野果：刺梨 酸棗 醋柳,具體見P133表332,第一百三十二頁，共一百三十四頁。w249。iyu225。,第一百三十一頁，共一百三十四頁。nsh237。iyu225。 fū)下出現(xiàn)較大面積瘀點(diǎn)和瘀斑 ),F7VC缺,第一百三十頁，共一百三十四頁。ng)出血 壞死 感染 牙齒脫落),F4VC缺,第一百二十九頁，共一百三十四頁。r)舌下出現(xiàn)瘀點(diǎn)、瘀斑 ),F1VC缺,第一百二十八頁，共一百三十四頁。,Vit C缺乏癥——壞血病 ( 幼兒(y242。i)輪狀出血（perifollicular hemorrhage）,牙齦腫脹(zhǒngzh224。等自由基 及其它活性氧化劑,強(qiáng)抗氧化劑,如NADH2,第一百二十六頁，共一百三十四頁。 NO OH：次氯酸 OH)自由基,直接(zh237。,(三) 功能(gōngn233。nɡ)危險(xiǎn),4．其它(q237。ng)癌癥,↑富含 Vit C 蔬菜水果可↓胃癌等癌癥(225。,3.2 預(yù)防(y249。n),Vit C,3.1 解毒(jiě d)型 谷胱甘肽,Vit C 還原(hu225。ng) 2 促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成 3 促進(jìn)類固醇羥化 4 促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒,2,還原作用,1 促進(jìn)抗體生成 2 促進(jìn)鐵的吸收(xīshōu) 3 促進(jìn)四氫葉酸形成 4 維持巰基酶的活性,維持酶分子中 的 –SH 在還原 狀態(tài)保持酶活性,3,其他功能,解毒 預(yù)防癌癥 清除自由基,第一百二十三頁，共一百三十四頁。)羥化反應(yīng),1 促進(jìn)膠原合成(h233。),才能發(fā)揮生理活性,2.3 促進(jìn)四氫葉酸形成,四氫葉酸,Vit C 對巨幼紅細(xì)胞貧血有一定療效,第一百二十二頁，共一百三十四頁。n)還原,非活性形式(x237。 suān),Vit C促進(jìn)(c249。n),難吸收(xīshōu),易吸收(xīshōu) 有效發(fā)揮作用,2.2 促進(jìn)鐵的吸收,二價(jià)鐵 Fe2+,Vit C 是治療貧血的有效藥物,第一百二十一頁，共一百三十四頁。,三價(jià)鐵 Fe3+,Vit C還原(hu225。ng)抗體 需要半胱氨酸,食入的蛋白質(zhì)含有(h225。ngtǐ)合成,2,合成(h233。n)抗體生成 2 促進(jìn)鐵的吸收 3 促進(jìn)四氫葉酸形成 4 維持巰基酶的活性,維持酶分子中 的 –SH 在還原 狀態(tài)保持酶活性,3,其他功能,解毒 預(yù)防癌癥 清除自由基,第一百一十九頁，共一百三十四頁。ng) 2 促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成 3 促進(jìn)類固醇羥化 4 促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒,2,還原作用,1 促進(jìn)(c249。)羥化反應(yīng),1 促進(jìn)膠原合成(h233。),混合功能氧化酶,內(nèi)質(zhì)網(wǎng),VitC使酶活性升高,增強(qiáng)藥物或毒物 的解毒過程,第一百一十八頁，共一百三十四頁。ow249。w249。jī)， 血膽固醇升高,高膽固醇患者應(yīng) 補(bǔ)給足量VitC,第一百一十七頁，共一百三十四頁。n)類固醇羥化,膽固醇,膽汁酸,VitC,羥化,VitC缺乏(quēf225。,1.3促進(jìn)(c249。ch233。i)神經(jīng)遞質(zhì)，起抑制作用；在外周組織有收縮血管的作用。,5羥色胺 (5hydroxytryptamine, 5HT),5HT在腦內(nèi)作為(zu242。ng),參與(cāny249。ng),2．膠原合成(h233。,1.1膠原合成(h233。)羥化解毒,2,還原作用,1 促進(jìn)抗體(k224。)羥化反應(yīng),1 促進(jìn)膠原合成 2 促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成 3 促進(jìn)類固醇羥化 4 促進(jìn)有機(jī)物或毒物(dL型中又有還原型和氧化型,但空氣 加熱 堿性環(huán)境，不穩(wěn)定 尤與Cu2+ Fe3+等金屬共存時極易被破壞,蔬菜中氧化酶 （黃瓜、白菜）,水果中的生物類黃酮 （棗、刺梨）,第一百一十三頁，共一百三十四頁。)性質(zhì),溶于水 微溶于乙醇 酸性(suān x236。,(一) 理化(lǐhu224。),第一百一十一頁，共一百三十四頁。)),維生素B12 ( Vitamin B12，Vit B12 ),自學(xué)(z236。,第十節(jié) Vit B12 (自學(xué)(z236。w249。w249。iyu225。)中葉酸生物 利用率50%,混合食物中葉酸生物利用 率85%（比單純搞1.7倍）,第一百零九頁，共一百三十四頁。)參考攝入量▲▲ 成年人 RNI 400ugDFE/d UL 1000ugDFE/d,食物(sh237。 suān)當(dāng)量DFE（ug） = 膳食葉酸（ug）＋ 1.7 葉酸補(bǔ)充劑（ug）,( 3 ) 膳食(sh224。)原因,易發(fā)人群,典型癥狀,原發(fā)：攝入不足 繼發(fā)：吸收不良等,孕婦 老人 酗酒者 服用藥物,巨幼RBC貧血 高同型半胱氨酸血癥 胎兒神經(jīng)管畸形,如避孕藥 抗腫瘤藥物,第一百零八頁，共一百三十四頁。),( 2 ) 缺乏(quēf225。)為谷AA 同型半胱AA與蛋AA互換,作為合成嘌呤和嘧啶的原料,參與氨基酸之間的相互轉(zhuǎn)化,參與Hb及重要的甲基化合物的合成,腎上腺素、膽堿、肌酸等,第一百零七頁，共一百三十四頁。ch233。,一碳單位(dānw232。) 四氫葉酸 ( THFA ),作為一碳單位(dānw232。ng),(1) 生理功能▲,活性形式(x237。n),中性 堿中：很穩(wěn)定,對光 熱 酸均不穩(wěn)定,烹調(diào)加工損失率 可高達(dá)5090%,鈉鹽易溶于水，但水中易光解 ? 失活,100℃ 1hr 不破壞,蝶酰谷氨酸：pteroylglutamic，PGA,第一百零五頁，共一百三十四頁。),理化(lǐhu224。,喋啶,亞甲基橋,對氨基(ānjī)苯甲酸,谷氨酸,蝶呤酰,蝶酰谷氨酸,第一百零四頁，共一百三十四頁。ngsh236。 suān),葉酸(y232。nghǎo)來源,食物中 廣泛存在,動物性食物,全谷 種子 豆類,玉米中煙酸主要與CHO或小分子肽結(jié)合而不吸收 加堿可使其釋放出可吸收的游離煙酸,內(nèi)臟尤其是肝含量最高,具體見P127表329,第一百零二頁，共一百三十四頁。nli224。w249。)參考攝入量 RNI 男 14 mgNE/d 女 13 mgNE/d,E↑?煙酸(yān suān)攝入量應(yīng)適當(dāng)↑,Pro↑?煙酸攝入量可適當(dāng)↓,因 Pro 中色AA可轉(zhuǎn)化為煙酸 60 mg 色AA ? 1 mg 煙酸,因此 膳食中 RNI 采用煙酸當(dāng)量 ( NE ) NE = 煙酸 ( mg )+1/60 色AA ( mg ),與E消耗和 Pro 攝入量有關(guān),第一百零一頁，共一百三十四頁。n),膳食(sh224。,(六) RNI/來源(l225。,F9煙酸(yān suān)缺,第九十九頁，共一百三十四頁。,F5煙酸(yān suān)缺,第九十七頁，共一百三十四頁。,F3煙酸(yān suān)缺,第九十五頁，共一百三十四頁。),癡呆(chīdāi),最具 特征性,慢性?皮炎處皮膚變厚 脫屑 色澤逐 漸轉(zhuǎn)為暗紅色或棕色 可因感染而糜爛,食欲不振 惡心 嘔吐 腹痛 腹瀉 或腹痛與便秘交替出現(xiàn),失眠 神經(jīng)衰弱 乏力 抑郁 淡漠 記憶力喪失 嚴(yán)重者發(fā)展為木僵或癡呆癥,裸露 易磨擦部位 ? 對稱性曬斑樣損傷 口舌 ? 楊梅舌 口腔潰瘍(常伴疼痛 燒灼感),癩皮病“3D”癥狀,第九十三頁，共一百三十四頁。n),腹瀉(f249。,皮炎(p237。)▲▲,典型(diǎnx237。,(四) 缺乏(quēf225。ng)中 起遞氫體作用,2,葡萄糖耐量因子的組成(zǔ ch233。uch233。)作為輔基,參與 脫氫酶組成,作為氫的受體或供體與其它酶一起 幾乎參與 C 內(nèi)生物氧化還原的全過程,第九十頁，共一百三十四頁。i)I： NAD 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 輔酶II： NADP 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,(1) 生理功能,以輔酶Ⅰ(NAD*) 輔