中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(參考版)
2025-05-17 06:41本頁(yè)面
【正文】 中國(guó)居民膳食指南（ 199 2021） ，谷類為主， 粗細(xì)搭配 、豆類及其制品 。 ? 合理膳食構(gòu)成的要求 – 發(fā)揮我國(guó)膳食構(gòu)成的長(zhǎng)處，以谷類為主 – 調(diào)整肉食結(jié)構(gòu) – 開(kāi)發(fā)蛋白質(zhì)資源 三、中國(guó) 2021～ 2021年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要 ? 2021年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo) – 保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 – 保障合理的食物攝入量 – 保障充足的食物供給 – 降低營(yíng)養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率 四、中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔 （一）膳食指南（ dietary guideline） ? 針對(duì)各國(guó)各地區(qū)存在的問(wèn)題而提出的一個(gè)通俗易懂、簡(jiǎn)明扼要的合理膳食基本要求，是一個(gè)有效的宣傳普及材料。 CHO膳食結(jié)構(gòu)類型攝入高，占總熱能的 80% 左右。定期收集各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)、健康、食物消費(fèi)情況，形成了我國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)體系的模式。 （三）人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定 （四）營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查 ? 通過(guò)臨床檢查 發(fā)現(xiàn)人體臨床營(yíng)養(yǎng)缺乏 / 過(guò)剩的癥狀、體征 ，輔助診斷營(yíng)養(yǎng)失調(diào) ? 特異性尚不夠，應(yīng)做進(jìn)一步生化檢查及膳食調(diào)查等 ? 常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏 / 過(guò)剩的臨床癥狀 （五）人體測(cè)量資料分析 人體體格檢查項(xiàng)目 （六）營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果分析評(píng)價(jià) 二、社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) （一）社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)體系的建立 ? 1988年原中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院公共衛(wèi)生信息中心及營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所與國(guó)家統(tǒng)計(jì)局合作建立營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)體系。 （ QFF） 是估計(jì)被調(diào)查者在指定的一段時(shí)期內(nèi)吃某些食物的頻率的方法 ? 這種方法以問(wèn)卷形式進(jìn)行膳食調(diào)查，以調(diào)查個(gè)體經(jīng)常性的食物攝入種類，根據(jù)每日、每周、每月甚至每年所食各種食物的次數(shù)或食物的種類來(lái)評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。 （ 1）膳食回顧法 通過(guò)問(wèn)答方式來(lái)回顧性地了解調(diào)查對(duì)象過(guò)去 24小時(shí)、 48小時(shí)或幾天實(shí)際的膳食攝入狀況，對(duì)其食物攝入量進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)的一種方
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