酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文主題婚宴設(shè)計(參考版)
2024-09-13 16:27本頁面
【正文】 在此，謹向 劉瑋 老師表示崇高的敬意和衷心的感謝 ! 。 三、宴會預(yù)算 （一）、餐費： 2300 元 /桌 ,共 25 桌，共計 57500 元 （二）、酒水：白酒： 52 度國窖 1573 500ml 458 元每瓶 紅酒：長城干紅葡萄酒 190 元每瓶 煙： 云煙 10 元一包 每桌兩包 500 元 飲料：可樂、鮮橙果汁 計 20 元，酸奶，每人盒，共 11 件，計 396 共計： 17596 元 （三）、儀式策劃費用： 3000 元（由婚慶公司收?。? （四）、其他： 2020 元（包酒店場地（草坪）費用、餐具破損費用等） （五）、總計： 80096 元 參考文獻 [1]陳金標 .宴會設(shè)計制作 [M]. 北京 : 中國輕工業(yè)出版社， 2020 [2]王潔明 《飯店顧客關(guān)系管理》 [3]《服務(wù)質(zhì)量評價與管理》 人民郵電出版社 2020 [4]周妙林 . 菜單與宴席設(shè)計 [M].旅游教育出版社 ， 2020 [5]李登年 .中國古代筵席 [M]南京：江蘇人民 出版社 ， 2020 [6]菜單設(shè)計 .[M]. 科學(xué)出版社， 2020 [7]宴會設(shè)計與運作管理 [M].東南大學(xué)出版社 ,2020 辭謝 三年的大學(xué)時光很快就完了，這三年來我學(xué)到了很多知識和做人的道理，非常感謝在這三年里對我諄諄教導(dǎo)的每一位老師，是他們辛苦的付出，正確的引導(dǎo)才會使我在大學(xué)里收獲了很多，同時感謝我可愛的同學(xué)們，在三年的學(xué)習和生活中給了我很多幫助，我成長了很多。如不小心把酒水或菜湯之類灑在桌上或客人衣服上，要及時道歉并幫客人處理，以保證客人擁有愉快的進餐環(huán)境。 在宴會前期準備幾個煙灰缸分別放在接受柜上以備客人需要時取用。 因婚禮儀式在室外的草坪上舉行，所以要考慮天氣的原因做好相應(yīng)的工作，比如下雨要準備帳篷。 （ 6）、活躍氣氛的活動：親人朋友組織安排的唱歌和表演節(jié)目的活動三項， 以提高喜慶的氛圍，同時 LED 顯示屏顯示視頻畫面。 12:00— 12:40 （ 1） 、 司儀開場白后婚禮進行曲響起時，新人入場； （ 2）、 交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上； （ 3）、 交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒后將 空酒杯帶回； （ 4）、 切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務(wù)員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊 。 （八） 宴會進程設(shè)計（時間安排） 9:30— 11:00 參加 婚禮的客人陸續(xù)室外舉行婚禮儀式的簽到臺簽到并根據(jù)需要可以坐在嘉賓座上等候儀式的開始。 酒水單設(shè)計 ：白酒： 52 度國窖 1573 500ml 。同時冷菜、熱菜的名字也很獨特，菜肴的命名盡量用吉祥語以寄托對新人美好的 祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。 圖【 9】 （七） 宴會菜單和酒水單設(shè)計 菜單設(shè)計 菜品：皇城紅袍添喜慶： 名為，和風大拼盤 鴛鴦翡翠金腰帶 ：名為， 蒜
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