【正文】 獎(jiǎng)勵(lì) 69. 對(duì)經(jīng)營(yíng)、增加營(yíng)業(yè)收入、積極促銷方面有重大貢獻(xiàn)者。 67. 凡員工違反 B 類過(guò)失，處以 20—50 元罰款。 65. 犯有其他嚴(yán)重錯(cuò)誤。 63. 嚴(yán)重?fù)p 壞餐廳聲譽(yù)，造成惡劣影響者。 C 類過(guò)失 61. 不服從正當(dāng)處分。 59. 客人書(shū)面投訴。 57. 對(duì)客人不禮貌，粗言穢語(yǔ)，服務(wù)態(tài)度不佳。 55. 在本店吸煙區(qū)外吸煙（客戶洽談時(shí)除外）。 53. 上班不穿工作服，不佩戴工牌。本內(nèi)容與相關(guān)制度如發(fā)生沖突時(shí)，按本內(nèi)容執(zhí)行。例如：對(duì)紀(jì)律處分不滿可向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)投訴，經(jīng)調(diào)查確實(shí)系處理不當(dāng)，可給予撤消或更正；若調(diào)查結(jié)果與實(shí)際相符，仍維持原決定。 49. 所有員工必須專心聽(tīng)取客人的投訴，若投訴 *急需處理，而員工又不能解決應(yīng)對(duì)，應(yīng)立即通知有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)解決。 47. 員工必須經(jīng)常清洗工作服，保持整潔。 工作服 45. 員工根據(jù)不同的崗位發(fā)放相適宜的工作服。 日常行為規(guī)范 43. 日常行為規(guī)范按其他相關(guān)制度執(zhí)行。 財(cái)產(chǎn) 41. 員工犯有私拿、盜竊公私財(cái)物行為，將受到嚴(yán)厲查辦，并處以 5—10倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重者將除名，并移交公安機(jī)關(guān)處理。 病事假、曠工 39. 病事假、曠工按本店其他相關(guān)制度執(zhí)行。員工必須依照編訂的值班安排做好值班工作。 上下班原則 38. 員工必須按時(shí)上下班。 36. 不得任意翻閱不屬自己負(fù)責(zé)的文件、賬簿表冊(cè)或函件。 35. 不得私自經(jīng)營(yíng)與本店業(yè)務(wù)類似的商業(yè)或兼任本店以外職務(wù)。 33. 非因職務(wù)的需要不得動(dòng)用公物或支用公款。 31. 未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守。 禁止原則： 29. 除辦理本店或總部業(yè)務(wù)外，不得對(duì)外擅用本店或總部名義。 27. 各級(jí)主管就其監(jiān)督范圍以內(nèi)所發(fā)命令，其屬下員工有服從的義務(wù)，但對(duì)其命令有意見(jiàn)時(shí)可先執(zhí)行后陳述。 26. 員工對(duì)顧客或參觀來(lái)賓應(yīng)保持謙和禮貌、誠(chéng)懇友善的態(tài) 度。如有臨時(shí)發(fā)生緊要事項(xiàng)奉主管人員通知時(shí)，雖非辦公時(shí)間亦應(yīng)遵照辦理，不得借故推諉。堅(jiān)持先執(zhí)行后討論或申訴的原則。 政治態(tài)度 22. 堅(jiān)持黨的基本路線，認(rèn)真執(zhí)行黨和國(guó)家的方針和政策，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，為建設(shè)有中國(guó)特色的社會(huì)主義服務(wù)。 員工活動(dòng) 20. 定期或不定期組織各類型的員工活動(dòng)，豐富員工的業(yè)余生活。但如確因工作需要，至年終無(wú)法休假者，可按未休日數(shù)，計(jì)發(fā)其與薪水相同的獎(jiǎng)金。 18. 年休假應(yīng)在不妨礙工作的范圍內(nèi)，由各部門(mén)就業(yè)務(wù)情況排定每人輪流休假。 工作滿 5 年以上未滿 10 年者，每年 10 日。 年休假 17. 本店員工服務(wù)滿一年者，可依照下列規(guī)定，給予帶薪年假： 工作滿 1 年以上未滿 3 年者，每年 2 日。 15. 公傷假 ——因公受傷可請(qǐng)公傷假，假期依據(jù)實(shí)際需要情況確定。 14. 公假 ——因參加政府舉辦的資格考試 (不以就業(yè)為前提者 )、征兵及參加選舉者，可請(qǐng)公假。 13. 產(chǎn)假 ——女性員工分娩，可請(qǐng)產(chǎn)假八星期 (假期中的星期例假均并入計(jì)算 )。 法定特別假 11. 婚假 ——員工本人結(jié)婚，可請(qǐng)婚假 7 天。所有離職者辦理離職手續(xù)后，余下薪金均于店正常發(fā)薪日發(fā)放（特殊情況除外）。 辭退 7. 員 工在工作期間犯有重大過(guò)失或違反勞動(dòng)合同的條款，本店有權(quán)對(duì)其做出辭退處理。 體檢檢查 6. 員工入職須通過(guò)防疫部門(mén)檢查身體合格后方可上崗工作。如因突發(fā) *和季節(jié)關(guān)系，依照 國(guó)家相關(guān)政策規(guī)定，可延長(zhǎng)工作時(shí)間，但每日總工作時(shí)間不超過(guò) 12 小時(shí)，其延長(zhǎng)之總時(shí)間每月不超過(guò) 46小時(shí)，其加班費(fèi)依照總部和店相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。合同期將視其工作需要和員工履職情況而定。 試用期 2. 新錄用的員工必須經(jīng)過(guò) 13 個(gè)月試用期（特殊崗位除外）。 五、附件 本規(guī)范條例由辦公室和部門(mén)共同監(jiān)督實(shí)施。 10. 上下級(jí)之間在工作場(chǎng)所是一種同事關(guān)系、層級(jí)關(guān)系，因此在工作時(shí)間，特別是在客人面前，語(yǔ)言、行為一定要規(guī)范、嚴(yán) 謹(jǐn)，決不可跟上司隨意開(kāi)玩笑，稱呼上也應(yīng)鄭重、規(guī)范。 8. 有呈報(bào)上司的請(qǐng)示、報(bào)告方案等領(lǐng)用統(tǒng)一的箋紙書(shū)寫(xiě)，遞交到上司案頭的工作匯報(bào)，要求直截了當(dāng)、簡(jiǎn)潔、提綱挈領(lǐng)。 6. 參加會(huì)議、接受批示時(shí)，應(yīng)帶好本、筆等，專心記錄，不可竊竊私語(yǔ)。 4. 尊重上司，首先公字當(dāng)頭，應(yīng)出于對(duì)其職務(wù)尊敬，對(duì)其人格威信的尊重。 3. 進(jìn)入上司的辦公室，須先敲門(mén)，經(jīng)同意后方可進(jìn)入。緊急情況下，須聽(tīng)從關(guān)系最直接的行管級(jí)別最高者的統(tǒng)一指揮。 30. 要求及規(guī)范： （ 1）、保持基本站姿，面向?qū)Ψ轿⑿Γ? （ 2）、立正、以腰為軸向前傾 15℃ 一 45℃ ； （ 3）、目光應(yīng)停留于對(duì)方面部三角區(qū)，在鞠躬時(shí)不能東張西望； （ 4）、整個(gè)動(dòng)作一般在 2—3 秒完成，不宜太快。 29. 行走中若須超越別人時(shí)，一定要先說(shuō) “對(duì)不起 ”，征得對(duì)方同意后再超越。 28. 特別要注意前面的客人，切勿沖撞。 26. 不可將物品夾于掖下行走。 手持物品的行姿 24. 在行走中手上不可有任何與工作無(wú)關(guān)的私人物品。 步頻：男員工 120 步－ 125 步／分鐘；女員工 100 步 —115 步 /分鐘。 步幅、步頻 22. 步履不可過(guò)急過(guò)大。 20. 理想的行走線跡是腳正對(duì)前方而形成直線，腳跟要落在這條直線上，防止出現(xiàn)內(nèi)外、內(nèi) “八字腳 ”。 基本行姿 18. 正確行姿是以正確的站姿為基礎(chǔ)，以小腹用力使身體上提、胸挺起來(lái)。 16. 左右腳尖分開(kāi)呈 45 度，腳間跨度與肩同寬。 雙腿 14. 全身重心落于前腳掌。 雙臂 12. 自然下垂，隨時(shí)保持為客人服務(wù)的姿勢(shì)。 10. 眼睛平視前方或注視周圍顧客。 頭部 8. 頭部端正，下領(lǐng)微收。 6. 直腰。 4. 雙肩：保持水平放松，自然下垂。 2. 正確的姿勢(shì)從站姿開(kāi)始，站立服務(wù)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求。 38. 員工遇紅白喜事等特別法事、個(gè)人信仰飾物、標(biāo)記、吉祥物等不可佩帶于工作場(chǎng)所。 飾物 36. 崗位上不可佩戴非工作需要的個(gè)人物品（手表、婚戒除外，女員工允許戴釘狀耳環(huán)）。 34. 化妝效果須與工作現(xiàn)場(chǎng)的燈光、色彩、環(huán)境氣氛相適宜。 32. 在餐廳內(nèi)，唇膏顏色要基本統(tǒng)一，且使用時(shí)要以本人唇型為主，不可追求夸張效果；切忌舞臺(tái)妝。 30. 眼影以不易被明顯察覺(jué)為宜，眼線勿勾畫(huà)太濃、太重，眼眉描畫(huà)自然。 化妝 28. 化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。 26. 隨時(shí)保持雙手清潔 , 堅(jiān)持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上 涂寫(xiě)。 24. 嚴(yán)禁彩色染發(fā)或吹燙怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔、自然為美。留長(zhǎng)發(fā)的女員工，上班前應(yīng)將長(zhǎng)發(fā)卷至上述長(zhǎng)度。 21. 皮鞋以中跟黑色為宜，須避免因鞋底破損、鞋釘發(fā)出響聲。 19. 絲襪長(zhǎng)度須穿至大腿 1／ 2 處以上，以防襪頸與裙擺脫開(kāi)一段，或坐下時(shí)襪頸外露。 17. 絲襪是女士的 “第二層皮膚 ”，因此應(yīng)隨時(shí)緊貼皮膚，無(wú)任何破洞或跳絲，為防萬(wàn)一衣柜里應(yīng)隨時(shí)存放備用絲襪。 15. 上崗前，注意檢查裙腰拉鏈、紐扣是否完好；襯衣下擺不可露出裙腰外，同事之間也應(yīng)相互提醒。穿著過(guò)程中有腰圍、臀圍出現(xiàn)不和身，由本店統(tǒng)一改制。 12. 襯衣下擺須塞入裙、褲腰內(nèi)。 10. 襯衣隨時(shí)保持清潔、平整，特別要注意領(lǐng)口、袖口、領(lǐng)花處的清潔。 8. 按崗位統(tǒng)一規(guī)定佩戴領(lǐng)花。 6. 工牌屬制服之一部分，著制服時(shí)，必須將工牌佩戴于胸前的左上角。 4. 穿用前，須用毛刷刷去塵土，頭屑，下班后掛于衣柜內(nèi)。 2. 制服上不可出規(guī)被洞，紐扣脫落和明顯折皺。 25. 勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。 23. 不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感的情況。 個(gè)人衛(wèi)生 21. 隨時(shí)保持雙手清潔，堅(jiān)持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫(xiě)。 19. 不可吹燙怪異發(fā)型，嚴(yán)禁彩色染發(fā)。 頭發(fā) 17. 頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長(zhǎng)度以保持不蓋耳部和不觸衣領(lǐng)為適度。 面部 15. 降時(shí)保持面部清潔，堅(jiān)持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長(zhǎng)鼻毛剪去。 14. 襪子起到連接褲子與鞋的作用，顏色以深色為宜。 鞋襪 12. 一線員工要求穿黑色皮鞋（部分崗位視現(xiàn)場(chǎng)情況而定）。 10. 襯衣下擺應(yīng)扎入褲腰里邊，袖子切不可卷起。 8. 襯衣須隨時(shí)保持整潔、平整，特別是袖口、領(lǐng)口、夏天每天更換一次衣，冬天每?jī)商旄鼡Q一次。 6. 工牌屬制服的一部分，穿制服的員工必須將工牌佩戴于左上方衣袋處。 4. 褲子的長(zhǎng)短合適，以褲腳接觸鞋跟為宜。 2. 隨時(shí)保持整潔、挺括，紐扣完整，并隨時(shí)扣好。 一、男員工儀表儀容規(guī)范 制服 1. 上崗必須穿本店規(guī)定的制服，不可有破洞、折皺。 儀容儀表規(guī)范條例 員工的儀表儀容是構(gòu)成本店良好形象的重 要因素，是形成本店良好印象的關(guān)鍵。 與員工檔案一起存檔。 五、考核結(jié)果： 作為員工聘用、轉(zhuǎn)正、評(píng)先進(jìn)、晉級(jí)、晉職等的重要依據(jù)。 店每季度組織考核一次。 三、部門(mén)組織的培訓(xùn)內(nèi)容必須提前 2 天交辦公室備案。 4. 培訓(xùn)方式：理論與實(shí)際操作相結(jié)合；一般培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合；個(gè)別培訓(xùn)與整體相結(jié)合。 2. 培訓(xùn)地點(diǎn)：店內(nèi)。 4. 培訓(xùn)資料由本店或 總部提供。 2. 開(kāi)業(yè)前，招聘的員工由總部集中組織進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。 六、附件 本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施。 20. 工作中大膽創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 10—100 元。 18. 積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎(jiǎng)勵(lì) 50—300 元。 16. 獲得月 “星級(jí)員工稱號(hào) ”，次月晉升一級(jí)。 14. 有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎(jiǎng)勵(lì) 5—50 元。 12. 在危急關(guān)頭見(jiàn)義勇為，保護(hù)了本店財(cái)產(chǎn)，獎(jiǎng)勵(lì) 5—50 元。 10. 拾金不昧，獎(jiǎng)勵(lì) 2—50。 8. 主動(dòng)為客人排憂解難，受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì) 2—10 元。 6. 在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng) 2—30 元。 4. 提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 20—100 元。 2. 提出改革本店的經(jīng)營(yíng)管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 20—300 元或晉升一級(jí)。 四、 獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的發(fā)放： 獎(jiǎng)勵(lì)每月確定一次，根據(jù)店長(zhǎng)的審核意見(jiàn)，在當(dāng) 月工資中加上該員工的獎(jiǎng)勵(lì)金額并同工資一起發(fā)放。 二、 獎(jiǎng)勵(lì)金額的確定： 凡本店員工做了一件須獎(jiǎng)勵(lì)的工作，先由所在部門(mén)主管（經(jīng)理）根據(jù)《員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法》確定其員工的獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)（填獎(jiǎng)單），再報(bào)店長(zhǎng)審核后執(zhí)行。 員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法 為了使本店的管理走上科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng) 濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中的現(xiàn)代化的先進(jìn)集體，同時(shí)又充分調(diào)動(dòng)員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動(dòng)性，自覺(jué)履行自己的職責(zé)，特制訂本獎(jiǎng)勵(lì)辦法。 2做好醉酒客人的處理工作，備有緊急防范措施。 2管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查的書(shū)面記錄。 1建立餐廳財(cái)產(chǎn)分級(jí)帳，做好餐具的布件，設(shè)備的檢查、清點(diǎn)工作，設(shè)專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)制度。 1做好餐后結(jié)束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊，無(wú)殘留餐具及垃圾。 1在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品。 1按程序出菜，出菜無(wú)差錯(cuò)。 1主動(dòng)、熱情、耐心、周到，根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù)。 檢查點(diǎn)菜單、酒單、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。 見(jiàn)到客人和領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)問(wèn)好，語(yǔ)言規(guī)范清晰。 保證開(kāi)餐時(shí)間，人員到崗，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。 工作檢查 所有員工按規(guī)定著裝，佩帶整齊。 2 備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無(wú)異味、雜物，無(wú)裸露垃圾。 2 吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無(wú)灰塵、污漬。 所有員工不留長(zhǎng)指甲，指甲內(nèi)無(wú)污漬，不涂指甲油。 1 滅火器材清潔光亮，無(wú)灰塵，完好有效。 1 臺(tái)布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無(wú)污漬，無(wú)皺紋，無(wú)破洞。 1 桌面調(diào)味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無(wú)臟痕、污跡，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二，調(diào)料不變質(zhì)，不發(fā)霉，不沉淀。 1 餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好無(wú)損、整潔干凈，無(wú)灰塵、污跡。 過(guò)道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽，無(wú)灰塵、污跡；痰桶上無(wú)紙巾等雜物，無(wú)裸露垃圾、煙蒂；周圍無(wú)臟物。 燈具、燈泡完好，明亮無(wú)塵。 花架、花盆無(wú)灰塵、無(wú)煙蒂；餐巾紙、盆墊干凈清潔，無(wú)污水、污跡；花卉、植物鮮艷美觀，無(wú)枯黃凋謝，葉面光亮潤(rùn)滑，無(wú)灰塵，污跡。 門(mén) 窗干凈完好，窗臺(tái)無(wú)灰塵，無(wú)雜物，窗簾無(wú)破洞、無(wú)臟跡，無(wú)脫鉤。 天花板，墻面、墻角無(wú)污跡、無(wú)剝落、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、 無(wú)衛(wèi)生死角。 本制度由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。 （ 7）銷毀。沒(méi)有解密的文件和資料存檔時(shí)要在扉頁(yè)上注明原定密級(jí)。如需借閱，由店長(zhǎng)批準(zhǔn)，辦公室于當(dāng)日收回。 （ 5）保管。 （ 4）遞送。 （ 3）復(fù)印。 （ 2）印制。 文件和資料保密： （ 1）擬稿。 全體員工應(yīng)做到：不該看的不看、不該問(wèn)的不問(wèn)、不該說(shuō)的不說(shuō)。 保密制度 店內(nèi)的保密工作是指對(duì)可能發(fā)生的泄密和竊取活動(dòng)采取的系列防范措施。 6. 本辦法解釋