景云軒文化食尚休閑會所項目投資計劃書(參考版)
2024-09-12 01:45本頁面
【正文】 三 、公司管理組織結(jié)構(gòu) 公司總部機構(gòu)設(shè)置 第 30 頁 共 30 頁 餐飲店機構(gòu)設(shè)置 。自 2020 年 創(chuàng)辦 以來，業(yè)績迅速拓展 ,年 銷售能力 達 50000 噸 ,年營業(yè)額 1 億元。 公司網(wǎng)絡(luò)了北京、上海等地的餐飲管理人員作為公司餐飲門店的中堅管理階層，形成項目經(jīng)理人負責(zé)制運作，強調(diào)“做餐飲做文化”的核心理念，強調(diào)中國味道、東方古典文化元素與現(xiàn)代時尚進行創(chuàng)新融合，打造新式文化食尚連鎖經(jīng)營模式。 第五章、公司營運及項目團隊管理 一 、企業(yè)基本情況 直屬兄弟公司 福州市 閩佳 飼料科技有限公司是 一家老牌的民營 企業(yè) ,是 福州最具有影響力 飼料公司之一，是一家系統(tǒng)化、專業(yè)化經(jīng)營飼料的公司。 第二階段：循環(huán)投資及初步融資階段、通過前期的多店擴張初步形成統(tǒng)一品牌連鎖經(jīng)營，采用二次投資、以店養(yǎng)店及單店吸納融資的方式進行有序擴張，避免過度擴張帶來的投資風(fēng)險。 第三層：松散層，即戰(zhàn)略性的擴張形成的社會單店投資，作為戰(zhàn)略儲備合作伙伴，依據(jù)市場調(diào)節(jié)決定“進入”或“退出”，增強企業(yè)抵御投資風(fēng)險的能力。 第二層：確立緊密層、即各店總經(jīng)理、各部門經(jīng)理為利潤中心和成本費用中心。 ? 目標評估：以店養(yǎng)店結(jié)合二次投資及連鎖加盟資本運作，實現(xiàn)每年最少 2 個分店的擴張進度實現(xiàn)品牌擴張。 擴張期發(fā)展目標 （開業(yè)后的第二年至以后） ? 發(fā)展目標：初步擁有品牌知名度及客戶認可度，并實現(xiàn)連鎖經(jīng) 營擴張。 ? 目標評估：一方面通過財務(wù)報表體現(xiàn)收支盈利。 第 26 頁 共 30 頁 ? 營銷計劃重點：重點以各階段的文化主題活動為主，堅持發(fā)展文化核心競爭力策略，通過多行業(yè)聯(lián)盟合作吸納客戶群體營造良好的文化氛圍，形成“福州文化圈”概念。 ? 部門磨合：前三個月為各部門的重要磨合期，重點加強及監(jiān)督各部門在服務(wù)體系及服務(wù)流程上的配合程度，并及時做出調(diào)整。 試營期發(fā)展 目標 （開業(yè)后前 3 個月，試營業(yè)階段，持平期） ? 發(fā)展目標：力爭達到上座率 60%為發(fā)展目標，餐飲翻臺率為 150%為目標，前期以體驗式消費為主，可適當針對目標客戶發(fā)送優(yōu)惠券邀請客戶近點體驗消費為主。 ? 籌備期宣傳推廣計劃：開開業(yè)前期啟動第一波媒體宣傳，通過網(wǎng)絡(luò)、短信、聯(lián)盟策略、廣播、報紙平面等展開開業(yè)宣傳。 景云軒餐飲連鎖發(fā)展有限公司 福州店 廈門店 泉州店 ?? 第 24 頁 共 30 頁 ? 特許經(jīng)營 通過認購特許經(jīng)營權(quán)的方式將所管理集團 /公司所擁有的具有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱，注冊商標，定型技術(shù)，經(jīng)營方式，操作程序，預(yù)訂系統(tǒng)及采購網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許飯店，并一次性收取特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓費或初始費，以及每月根據(jù)營業(yè)收入而浮動的特許經(jīng)營服務(wù)費 (包 括：公關(guān)廣告費，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費，員工培訓(xùn)費，顧問咨詢費等 )的管理方式。 未來可供發(fā)展的長期產(chǎn)略模型： 未來發(fā)展連鎖的幾種模式： ? 全額投資模式： 即由景云軒餐飲連鎖發(fā)展 100%進行投資的分店，采用集團統(tǒng)一采購、管理、成本核算的模式進行經(jīng)營。以局部窺全貌，通過樣板店的摸索與總結(jié)，一方面作為經(jīng)驗及行業(yè)人才儲備，為后續(xù)的品牌連鎖經(jīng)營擴展提供命脈基礎(chǔ)。 合同正規(guī)化：設(shè)計到合作商家均簽署嚴密的合作協(xié)議，并羅列出明細的驗收標準及驗收流程，同時強調(diào)違約責(zé)任。 三 、建設(shè)成本控制 措施 工作流程標準化：以時間、目標、數(shù)據(jù)作為考量依據(jù)，羅列各個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本明細，并通過時間、數(shù)據(jù)、目標進行成本考核，以避免造成環(huán)節(jié)混亂導(dǎo)致成本增加。 VI 系統(tǒng)導(dǎo)入：前 10 天洽談合作廣告公司進行 VI 系統(tǒng)的初步設(shè)計構(gòu)思，第 20 天確定整體 VI 視覺體系方案，后 30 天根據(jù)VI 設(shè)計體系確定物料制作數(shù)量，通過比價的方式選擇物料制作商家進行物料制作。 廚房 400㎡ 廚房、洗餐具房、出品窗口等建設(shè) 二樓文化長廊 200㎡ 圍繞一樓格局進行裝修，周圍空出 2 米空間充當文化回廊 文化交流創(chuàng)作區(qū) 150㎡ 書香藝術(shù)簡約化裝修，配備文房四寶、畫架、展示柜、大桌等 包廂 900㎡ 分割成月 15 個包廂， 以琴棋書畫、文房四寶為命名，在裝修上以代表不同中國文化特色點綴及名稱作為裝修特色，并 第 21 頁 共 30 頁 將包廂隔大，同時輔以相應(yīng)內(nèi)涵的文化互動表演。 第 20 頁 共 30 頁 接待區(qū) 50㎡ 門面大門規(guī)劃 30 ㎡左右空間作為參觀接待 區(qū)，以簡約裝修為 主，以簡約的燈光 +休息沙發(fā) +酒柜為主。 項目 面積 內(nèi)容說明 停車場 待定 根據(jù)場地門口合理規(guī)劃停車場，并劃分停車位，引導(dǎo)客戶有序停車，合理利用空間。 VI 系統(tǒng)設(shè)計及以尋找專 業(yè)廣告公司進行設(shè)計并制作。 ? 財務(wù)部：分設(shè)財務(wù)總監(jiān)、會計、出納、統(tǒng)計、采購、倉管等職位。 ? 廚房部：分設(shè)行政總廚、副廚、廚師助理等崗位進行人員 建設(shè)，其中行政總廚由戰(zhàn)略聯(lián)盟商家“俏江南”直接高薪聘請，其余廚房人員均由新東方職業(yè)廚師學(xué)校及面上社會招聘擁有豐富經(jīng)驗的從業(yè)人員為主。 ? 人事行政部：負責(zé)公司的人員招聘、考勤、培訓(xùn)等工作。 人員建設(shè)：依照項目營運 規(guī)劃，整
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