景云軒文化食尚休閑會所項(xiàng)目投資計(jì)劃書(文件)
【正文】 空出 2 米空間充當(dāng)文化回廊 文化交流創(chuàng)作區(qū) 150㎡ 書香藝術(shù)簡約化裝修，配備文房四寶、畫架、展示柜、大桌等 包廂 900㎡ 分割成月 15 個包廂， 以琴棋書畫、文房四寶為命名，在裝修上以代表不同中國文化特色點(diǎn)綴及名稱作為裝修特色，并 第 21 頁 共 30 頁 將包廂隔大，同時(shí)輔以相應(yīng)內(nèi)涵的文化互動表演。 三 、建設(shè)成本控制 措施 工作流程標(biāo)準(zhǔn)化：以時(shí)間、目標(biāo)、數(shù)據(jù)作為考量依據(jù)，羅列各個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本明細(xì)，并通過時(shí)間、數(shù)據(jù)、目標(biāo)進(jìn)行成本考核，以避免造成環(huán)節(jié)混亂導(dǎo)致成本增加。以局部窺全貌，通過樣板店的摸索與總結(jié)，一方面作為經(jīng)驗(yàn)及行業(yè)人才儲備，為后續(xù)的品牌連鎖經(jīng)營擴(kuò)展提供命脈基礎(chǔ)。 景云軒餐飲連鎖發(fā)展有限公司 福州店 廈門店 泉州店 ?? 第 24 頁 共 30 頁 ? 特許經(jīng)營 通過認(rèn)購特許經(jīng)營權(quán)的方式將所管理集團(tuán) /公司所擁有的具有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱，注冊商標(biāo)，定型技術(shù)，經(jīng)營方式，操作程序，預(yù)訂系統(tǒng)及采購網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許飯店，并一次性收取特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)或初始費(fèi)，以及每月根據(jù)營業(yè)收入而浮動的特許經(jīng)營服務(wù)費(fèi) (包 括：公關(guān)廣告費(fèi)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費(fèi)，員工培訓(xùn)費(fèi)，顧問咨詢費(fèi)等 )的管理方式。 試營期發(fā)展 目標(biāo) （開業(yè)后前 3 個月，試營業(yè)階段，持平期） ? 發(fā)展目標(biāo)：力爭達(dá)到上座率 60%為發(fā)展目標(biāo)，餐飲翻臺率為 150%為目標(biāo)，前期以體驗(yàn)式消費(fèi)為主，可適當(dāng)針對目標(biāo)客戶發(fā)送優(yōu)惠券邀請客戶近點(diǎn)體驗(yàn)消費(fèi)為主。 第 26 頁 共 30 頁 ? 營銷計(jì)劃重點(diǎn)：重點(diǎn)以各階段的文化主題活動為主，堅(jiān)持發(fā)展文化核心競爭力策略，通過多行業(yè)聯(lián)盟合作吸納客戶群體營造良好的文化氛圍，形成“福州文化圈”概念。 擴(kuò)張期發(fā)展目標(biāo) （開業(yè)后的第二年至以后） ? 發(fā)展目標(biāo)：初步擁有品牌知名度及客戶認(rèn)可度，并實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng) 營擴(kuò)張。 第二層：確立緊密層、即各店總經(jīng)理、各部門經(jīng)理為利潤中心和成本費(fèi)用中心。 第二階段：循環(huán)投資及初步融資階段、通過前期的多店擴(kuò)張初步形成統(tǒng)一品牌連鎖經(jīng)營，采用二次投資、以店養(yǎng)店及單店吸納融資的方式進(jìn)行有序擴(kuò)張，避免過度擴(kuò)張帶來的投資風(fēng)險(xiǎn)。 公司網(wǎng)絡(luò)了北京、上海等地的餐飲管理人員作為公司餐飲門店的中堅(jiān)管理階層，形成項(xiàng)目經(jīng)理人負(fù)責(zé)制運(yùn)作，強(qiáng)調(diào)“做餐飲做文化”的核心理念，強(qiáng)調(diào)中國味道、東方古典文化元素與現(xiàn)代時(shí)尚進(jìn)行創(chuàng)新融合，打造新式文化食尚連鎖經(jīng)營模式。 三 、公司管理組織結(jié)構(gòu) 公司總部機(jī)構(gòu)設(shè)置 第 30 頁 共 30 頁 餐飲店機(jī)構(gòu)設(shè)置 。自 2020 年 創(chuàng)辦 以來，業(yè)績迅速拓展 ,年 銷售能力 達(dá) 50000 噸 ,年?duì)I業(yè)額 1 億元。 第五章、公司營運(yùn)及項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理 一 、企業(yè)基本情況 直屬兄弟公司 福州市 閩佳 飼料科技有限公司是 一家老牌的民營 企業(yè) ,是 福州最具有影響力 飼料公司之一，是一家系統(tǒng)化、專業(yè)化經(jīng)營飼料的公司。 第三層：松散層，即戰(zhàn)略性的擴(kuò)張形成的社會單店投資，作為戰(zhàn)略儲備合作伙伴，依據(jù)市場調(diào)節(jié)決定“進(jìn)入”或“退出”，增強(qiáng)企業(yè)抵御投資風(fēng)險(xiǎn)的能力。 ? 目標(biāo)評估：以店養(yǎng)店結(jié)合二次投資及連鎖加盟資本運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)每年最少 2 個分店的擴(kuò)張進(jìn)度實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張。 ? 目標(biāo)評估：一方面通過財(cái)務(wù)報(bào)表體現(xiàn)收支盈利。 ? 部門磨合：前三個月為各部門的重要磨合期，重點(diǎn)加強(qiáng)及監(jiān)督各部門在服務(wù)體系及服務(wù)流程上的配合程度，并及時(shí)做出調(diào)整。 ? 籌備期宣傳推廣計(jì)劃：開開業(yè)前期啟動第一波媒體宣傳，通過網(wǎng)絡(luò)、短信、聯(lián)盟策略、廣播、報(bào)紙平面等展開開業(yè)宣傳。 未來可供發(fā)展的長期產(chǎn)略模型： 未來發(fā)展連鎖的幾種模式： ? 全額投資模式： 即由景云軒餐飲連鎖發(fā)展 100%進(jìn)行投資的分店，采用集團(tuán)統(tǒng)一采購、管理、成本核算的模式進(jìn)行經(jīng)營。 合同正規(guī)化：設(shè)計(jì)到合作商家均簽署嚴(yán)密的合作協(xié)議，并羅列出明細(xì)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收流程，同時(shí)強(qiáng)調(diào)違約責(zé)任。 VI 系統(tǒng)導(dǎo)入：前 10 天洽談合作廣告公司進(jìn)行 VI 系統(tǒng)的初步設(shè)計(jì)構(gòu)思，第 20 天確定整體 VI 視覺體系方案，后 30 天根據(jù)VI 設(shè)計(jì)體系確定物料制作數(shù)量，通過比價(jià)的方式選擇物料制作商家進(jìn)行物料制作。 第 20 頁 共 30 頁 接待區(qū) 50㎡ 門面大門規(guī)劃 30 ㎡左右空間作為參觀接待 區(qū)，以簡約裝修為 主，以簡約的燈光 +休息沙發(fā) +酒柜為主。 VI 系統(tǒng)設(shè)計(jì)及以尋找專 業(yè)廣告公司進(jìn)行設(shè)計(jì)并制作。 ? 廚房部：分設(shè)行政總廚、副廚、廚師助理等崗位進(jìn)行人員 建設(shè)，其中行政總廚由戰(zhàn)略聯(lián)盟商家“俏江南”直接高薪聘請，其余廚房人員均由新東方職業(yè)廚師學(xué)校及面上社會招聘擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員為主。 人員建設(shè)：依照項(xiàng)目營運(yùn) 規(guī)劃，整體可分為以下幾個板塊部門進(jìn)行崗位人員填充，包含總經(jīng)理、副總經(jīng)理、人事行政部、樓面部、廚房部、營銷部、財(cái)務(wù)部等進(jìn)行職位填充規(guī)劃。前期集中精力將本案作為樣板店作深做透，穩(wěn)定后再圖擴(kuò)張發(fā)展。并在企業(yè)戰(zhàn)略執(zhí)行過程中，捕抓各種出現(xiàn)的機(jī)會，隨時(shí)調(diào)整方向，以適應(yīng)娛樂市場的變化。 ? 聯(lián)合老年干部活動中心，邀請老年藝術(shù)家做客講壇，舉辦各種書畫展； ? 聯(lián)合書畫家協(xié)會，匯聚國粹派與現(xiàn)代派形成匯展；
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