生鮮商品四季配置(參考版)
2024-09-09 17:17本頁面
【正文】 （ 。豬后腿肉也可作為豬排烤肉的原料，帶筋牛肉、豬骨頭可用于做什錦燉鍋的湯料。肉類：以燒烤、涮鍋類用肉為主，豬肉為點(diǎn)綴。魚類品種、規(guī)格較多，有的可整條包裝，有的則可去頭、去內(nèi)臟、去尾后以 2 條、 3 條 1 個(gè)小包裝陳列在冷凍、冷藏柜內(nèi)。魚類：各式各樣的套菜用魚量較大，節(jié)慶日魚類更是必不可少。這些果蔬類商品可陳列在果蔬柜臺或食品冷藏柜內(nèi)，強(qiáng)化燈光效果，更顯鮮亮誘人。果蔬類：以甘薯類為中心，輔之以冬季火鍋、什錦蔬菜等。土豆、山藥、白薯、生姜、蘿卜、胡蘿卜、大白菜，蘋果、柑橘、梨、香蕉、柚子、蝦、魚類、豬肉、牛羊肉、禽蛋類等。 12 月份天氣十分寒冷 ,御寒措施應(yīng)以關(guān)心家人的衣食特別是食品為主 ,可以以火鍋菜、清燉菜為中心，還要備好節(jié)日食品。 12 月份 本月對于廣大消費(fèi)者來說 ,是一個(gè)購物高峰期 ,特別是御寒類食品不可或缺。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用，可用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成多種不同形式包裝。秋刀魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出 2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛 ,讓人看起來很新鮮。螃蟹火鍋可推薦紅蜘蛛蟹、毛蟹，有生的和熟的，有整只包裝，有切塊包裝，還可做成蟹肉包裝。色拉柜臺上擺放生菜、紅玉蘋果、青筍、紫園白菜等；代表入冬的柿子，包裝形式可分成 2 個(gè)、 4個(gè)不同重量， 2個(gè)的擺 3行， 4個(gè)的擺 5 行，無籽小柿子 4 個(gè)一包裝的擺 2行。果蔬類：以火鍋、燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。水果類：蘋果、梨、香蕉、柑橘、白蘭瓜、柿子、栗子、哈密瓜、棗等。海產(chǎn)品：螃蟹、牡蠣、馬鮫魚、加吉魚、草魚、鯉魚、秋刀魚、帶魚。 11 月份人們戶外活動減少，待在家里的時(shí)間增多，有些已開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動。 生活特性。 11 月份 應(yīng)季商品很多 ,特別是與季節(jié)相對應(yīng)的蔬菜大量上市。精肉類：涮鍋、雞素?zé)秊榫劢裹c(diǎn)，以牛切片肉為火鍋主料 ,雞胸肉切片也可作為火鍋的原料，冷卻牛肉、肉餡分成 10 至 20 個(gè)種類，牛肉、豬肉、雞肉的單一包裝 或三種肉餡的混合包裝。鹽腌鮭魚的碎肉，可以用酒糟煮。黃肉金槍魚按部位、用途可分為大、中、包裝陳列。什錦燉菜、火鍋、油炸、清湯、紅燒等各種形式的烹飪方法可組成豐盛的佳肴。柿子、蘋果、梨、柑橘開始 上柜。苜蓿草是色拉配方的重點(diǎn)。白菜、蘑菇是 10月份火鍋的基礎(chǔ)配菜，火鍋菜譜還要配上混合醋。果蔬類：火鍋燉菜菜譜種類繁多。水果類：蘋果、梨、香蕉、更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 中國最大的免費(fèi)課件資 料庫 更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 中國最大的免費(fèi)課件資料庫 柑橘、白蘭瓜、柿子、栗子等。海產(chǎn)品： 金槍魚、螃蟹、皮皮蝦、對蝦、花蛤、鮭魚、帶魚、草魚、鯉魚。本月可根據(jù)不同年齡段來推薦相應(yīng)的保健菜譜。 生活特性。 10 月份 10 月是收獲的季節(jié) ,各種各樣的活動頻繁舉辦 ,旅游觀光適逢佳時(shí)。上等的牛通脊切片采用小包裝。精肉類：由夏季露天烤肉轉(zhuǎn)向燉鍋菜，再推廣一些肉餡類食譜。海藻、裙帶菜、鹿角菜都可用鹽腌。海鰻可以干炸，也可醬烤。秋刀魚的眼睛和脊背的顏色使人有新鮮感，所以要做成 2 條、3 條或整條包裝。生香菇適用于鐵板燒。黃瓜、西紅柿仍然是本月的主打菜，以這兩種菜為主陳列，調(diào)節(jié)蔬菜柜臺的色彩。 商品配置。農(nóng)產(chǎn)品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、冬瓜。 主要品種。秋天天氣涼爽，食欲會增加，要多體貼
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