生鮮商品四季配置-文庫(kù)吧資料
2024-09-13 17:17本頁(yè)面
【正文】 老人身體。 生活特性。此外，火腿肉也是夏季清淡菜肴的重要組成部分。精肉類：烤肉和牛排銷量大增，但包裝要適量。黃瓜和西紅柿是沙拉的基礎(chǔ)配料，可擺成一大排，要注意顏色搭配要引人注目；而紫圓白菜和芹菜同時(shí)陳列，使得顏色對(duì)比性強(qiáng)，陳列效果好；水芹菜、荷蘭菜、紅蘿卜、青萵筍菜并排陳列，可作為沙拉的原料推薦；茄子和南瓜的陳列面積增大，對(duì)控制色彩有著很大作用；縮小蘋果的陳列面積，增加葡萄的陳列。 商品配置。 生活特性。肉餡要注意品種齊全，可將肥牛、雞肉按部位絞成肉餡，再根據(jù)食譜分別包裝，可幾種餡混合包裝，有供兩口之家的小包裝和大家庭的大包裝。精肉類：以肉餡為主推薦相應(yīng)的食譜。魚類：鮮魚容易變質(zhì)，應(yīng)考慮適量的包裝。夏天喝啤酒的人多，所以毛豆是很好的下酒菜，可用網(wǎng)袋包裝 。沙拉柜臺(tái)豐富多彩，特別是以青蘆筍為主加上水果，可放 6 至 8 排。 商品配置。農(nóng)產(chǎn)品：蕨菜、扁豆、黃瓜、土豆、蠶豆、茄子、 冬瓜。 主要品種。 生活特性。 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資 料庫(kù) 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資料庫(kù) 7 月份 氣溫明顯升高，應(yīng)針對(duì)食品容易變質(zhì)的特點(diǎn)，合理搭配菜肴。豬肉可用肩通脊肉做炸豬排的原料，背通脊做烤肉的原料。精肉類：開發(fā)適合不同年齡段健康、增加體力的菜譜，提高生肉的深加工精度。秋刀魚可分為稍加鹽腌和生的兩種，以 2 條至 3 條一個(gè)包裝為宜。魚類：適于干炸魚的應(yīng)季魚種類很多。夏天到了，毛豆可擺在水果柜旁邊放兩排，緊挨著放些甜玉米?？蓪⒆龉朴玫那嗝?以1 公斤的包裝陳列 2 排，作為果酒柜臺(tái)的基礎(chǔ)。 商品配置。農(nóng)產(chǎn)品：青豌豆、蠶豆、蕨菜、西紅柿、黃瓜、茄子、胡蘿卜、菠菜、萵筍、扁豆、新姜。 主要品種。 生活特性。 6 月份 前半個(gè)月較舒適的氣候適于休閑旅 游 ,宜推薦相應(yīng)的食品 。牛排用 3 塊或 4 塊包裝，雞胸肉切成方塊，作為烤雞串原料。精肉類：以烤肉、牛排為中心。魚類：以紅燒、油炸魚為中心，輔之以應(yīng)季魚品種的刺身（生魚片）。草莓可以和牛奶一起賣。去皮的豌豆省時(shí)方便，可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品。青豌豆適合于旅游時(shí)制作豌豆飯。 商品配置。農(nóng)產(chǎn)品：竹筍、萵筍、青豌豆、蠶豆、黃瓜、茄子、圓白菜、西紅柿、蘿卜、扁豆、菠菜、油菜、韭菜等。 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資 料庫(kù) 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資料庫(kù) 主要品種。 生活特性。 5 月份 5 月是旅游的最佳季節(jié) ,所以為旅游準(zhǔn)備的盒飯和外出觀光家庭聚 餐用量大增。應(yīng)根據(jù)烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚，用分量區(qū)分。生魚小包裝仍然延續(xù)到本月，公司的活動(dòng)聚會(huì)多，什錦生魚拼盤用量大，應(yīng)準(zhǔn)備充足以供人數(shù)多時(shí)用。魚類：應(yīng)季的鮮魚和春天的蔬菜很相配。蕨菜是山野菜的中心，可用于煮燉、醋拌涼菜、干炸等菜肴。春天的蔬菜很豐富，柜臺(tái)上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等應(yīng)季菜。 商品配置。農(nóng)產(chǎn)品：筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、圓白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥。 主要品種。 生活特性。 4 月份 應(yīng)季食品逐漸增多 ,菜譜可選擇范圍很寬 ,餐桌上種類豐富。魚類：生魚片柜臺(tái)什錦生魚拼盤
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