【正文】 。 在寫論文過程中我收獲很多，為我大學(xué)四年畫上了圓滿的句號。 同時，衷心感謝各位老師，在大學(xué)四年之間給我傳授專業(yè)知識與各方面綜合知識，這讓我積累很多東西，也豐富了知識范圍，這對我今后踏入社會尊定了基礎(chǔ)。 論文順利的結(jié)束，我想感謝我的指導(dǎo)老師崔基哲副教授，從論文的選題開始到完成，老師不顧忙碌一次一次地為我細(xì)心修改論文，從文章整體結(jié)構(gòu)開始到理論與實際結(jié)合，都是老師指 導(dǎo)下完成的。 延邊大學(xué)本科生畢業(yè)論文 22 參考文獻(xiàn) [1] 齊慶忠，我國食品添加劑生產(chǎn)與配料協(xié)會離市場理事長，中國食品添加劑，2020 年第三期梅雪 淺析食品添加劑的安全性及對策研究 [J]西昌學(xué)院學(xué)報 自然科學(xué)版 2020， 25(4) : 59 － 62 [2] 吳建業(yè)，商品技術(shù)， 2020 年 4 月 [3] 陳敏 ,王軍 食品添加劑與食品安全［ J］大學(xué)化學(xué)；北京； 2020 年 02 [4]國內(nèi)外食品添加劑限量 [J]廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院編著 北京 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社2020 年 [5]胡國華 食品添加劑應(yīng)用基礎(chǔ) [J]北京 化學(xué)工業(yè)出版社 [6]王利兵 食品安全與化學(xué) [J]北京 科學(xué)出版社 2020 年 [7]郝利平 食品添加劑 北京 中國農(nóng)業(yè)出版社 2020 年 [8]劉鐘棟 食品添加劑 南京 東南大學(xué)出版社 [9]王利兵 食品添加劑安全與檢測 [J]北京 科技出版社 2020 年 [10] 馮浩，吳莉，陳曉勇 淺析濫用食品添加劑問題、原因及對策 中國衛(wèi)生法制 2020 年 [11]中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布 GB27602020食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) [J]中國標(biāo)準(zhǔn)出版社 2020 [12]梅雪 淺析食品添加劑的安全性及對策研究 [J]西昌學(xué)院學(xué)報 自然科學(xué)版 2020， 25(4) : 59 － 62 [13] 李援 , 宋森 , 汪建榮 , 等 中華人民共和國食品安全法解釋與應(yīng)用 [ M]北京 人民出版社 . 25. [14] 劉志 皋 《食品添加劑基礎(chǔ) 》 中國輕工業(yè)出版社 北京 1994 [15] 劉文見 國內(nèi)食品添加劑行業(yè)發(fā)展研究 復(fù)旦大學(xué)碩士學(xué)位論文 2020 [16] 李晶 《我國食品添加劑工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀》 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院生物與食品工程 [17]胡毅 正確認(rèn)識食品添加劑 促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展 中國食品質(zhì)量報 2020年 11 月 [18] 于江虹 我國食品添加劑使用中存在的問題和對策 [J]食品科技 . 2020(06) [19] 蘇萍 ,施向東 食品添加劑的使用與安全監(jiān)管的發(fā)展 [J]實用預(yù)防醫(yī)學(xué) . 2020(02) 延邊大學(xué)本科生畢業(yè)論文 23 [20] 郭士軍 ,薛永梅 做好食品添加劑管理和監(jiān)督工作的建議 [J]糧食與食品工業(yè) . 2020(05) [21] 張儉波 ,劉秀梅 食品添加劑的危險性評估方法進(jìn)展與應(yīng)用 [J]中國食品添加劑 . 2020(01) [22] 食 品添加劑市場狀況及發(fā)展趨勢 [J]中外食品 2020(01) [23] 夏強 中國食品添加劑的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢的研究 [J]科技咨詢導(dǎo)報 . 2020(15) 延邊大學(xué)本科生畢業(yè)論文 24 謝 辭 時光如梭，轉(zhuǎn)眼間，四年的大學(xué)生活即將結(jié)束，回首四年來的本科生的求學(xué)過程，心中勇氣的更多的是感激之情。從總體來看，我國在食品添加劑的使用和監(jiān)督方面存在一些問題，不論是在食品添加劑的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，還是在管理體系和監(jiān)管體系中都存在不合理過程，對此提出了相關(guān)的解決方案。 對于食品添加劑的監(jiān)管工作相比以前有了顯著地增長。這 樣對消費者的使用更能確保，更有安全。 延邊大學(xué)本科生畢業(yè)論文 21 總之，我們對于食品添加劑要有一定正確認(rèn)識，一些食品添加劑的問題不在于能否使用，而是我們要權(quán)衡利弊。 對于做好食品添加劑安全工作我們必須要按照國務(wù)院 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 要求，進(jìn)行責(zé)任落實。因此，為了能保證人們的身體健康，保證食品的安全衛(wèi)生，適應(yīng)食品工業(yè)的日益發(fā)展和快速發(fā)展的國際貿(mào)易的需要，學(xué)習(xí)和掌握食品添加劑的知識非常必要。近幾年，我國食品添加劑工業(yè)有了很大的發(fā)展，無論是品種、產(chǎn)量還是質(zhì)量，都有顯著提高，食品添加劑的作用于利用也越來越被人們所重視，但是與一些發(fā)達(dá)的國家相比仍有著較大的差距。 現(xiàn)在經(jīng)濟飛速發(fā)展的時代，我們要充分的利用食品添加劑發(fā)展食品工業(yè)，一方面在于合理、科學(xué)地使用食品添加劑，另一方面在大力發(fā)展食品添加劑工業(yè)。凡是已被批準(zhǔn)使用的添加劑，其安全性絕對沒有問題。只能相關(guān)部門加強市場管理，確保食品安全；部門的法規(guī)更加詳細(xì)與嚴(yán)厲，對群眾媒體嚴(yán)格監(jiān)督，工廠合理生產(chǎn)，讓消費者創(chuàng)造安全、放心消費環(huán)境，并且也為民族和人 民的未來負(fù)責(zé)。近幾年出現(xiàn)的許多安全事故，不全在于食品添加劑本身，而是那些非法經(jīng)營者摻 雜作假，不按照法規(guī)使用食品添加劑，因此對消費者給予不信任感和身體 健康受到危害。在合理的情況下它能向人們生活提供更多的色彩和味道，延長食品的儲藏性，防止食品腐敗變質(zhì)。所以我們政府好好地下放權(quán)力，把“吹哨”的法案還給老百姓讓老百姓監(jiān)管工廠，然后透過一個合理的機制，告的人安全有保障，同時得到一筆打酬勞。此舉可以看出政府在食品安全方面的決心，但真正的吹哨法案是個系統(tǒng)工程，需要政府、司法、消費者及社會各界的共同努力?？梢砸孕姓?guī)定的方式在食品行業(yè)內(nèi)出臺類似吹哨法案的政策，以鼓勵食品企業(yè)員工揭露企業(yè)違法內(nèi)幕和政府官員揭露政府主管人員在食品安全事件中的腐敗行為，激勵消費者參與到食品安全監(jiān)督中去，形成全社會監(jiān)督食品安全的合力。 另外告密者也可以向美國相關(guān)授權(quán)部門進(jìn)行告密。 這 一部由 美國政府通過的聯(lián)邦政府法律，主要為了鼓勵公務(wù)員內(nèi)部的監(jiān)督， 所有的 政府工作人員 一心 為社會公眾利益，都可以 積極主動的 站出來通過告密的手 段，來維持 和保證 社會公正。 該法案規(guī)定，司法部如果在收到舉報人投訴、告發(fā)決定作為原告參與起訴，舉報人可以分到賠償額的 15%~25%；如果司法部不參與，舉報人可以自行調(diào)查、起訴，并可分到賠償額的 25%~30%。 中國政府 因 《吹哨法案》， 讓人們自我保護自己 在美國，有一個眾所周知的法律叫做吹哨法案 （ Whistleblower Protection Act）。提升食品添加劑應(yīng)用者社會責(zé)任，不僅需要企業(yè)道德良知長遠(yuǎn)眼光，更需要政府的積極推動。食品添加劑應(yīng)用者的社會責(zé)任感，不僅取決于企業(yè)經(jīng)營者的道德水準(zhǔn)，且企業(yè)的社會責(zé)任感也能夠促進(jìn)企業(yè)自身的發(fā)展。因此，提高食品添加劑應(yīng)用者的社會責(zé)任已是當(dāng)務(wù)之急。由于食品添加劑的應(yīng)用出現(xiàn)了一系列的食品安全事件。對現(xiàn)行食品添加劑監(jiān)督管理的部門規(guī)章和規(guī)范性文件進(jìn)行清理，提出修訂和廢止的意見，完善食品工業(yè)用加工助劑和食品用香精香料的使用原則及相關(guān)規(guī)定，健全食品添加劑生產(chǎn)流通和使用、標(biāo)簽和說明書、新品種許可等方面的法規(guī)和工作制度，提高食品和食品添加劑監(jiān)管工作水平。根據(jù)添加劑在產(chǎn)品中使用情況加強產(chǎn)品檢測工作。加強對食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營單位的監(jiān)督，對單位設(shè)立檔案監(jiān)管使他們安全性使用添加劑的保證。通過宣傳讓人們增強防止意識，主動維護利益，能夠第一時間向相關(guān)部門反應(yīng)不良產(chǎn)品的信息，最終能夠形成全民防范食品安全的 良好氣氛。其次是對一些質(zhì)檢機延邊大學(xué)本科生畢業(yè)論文 17 構(gòu)人員加大培訓(xùn)力度，使他們增強監(jiān)管責(zé)任，提高檢測能力。在中國批準(zhǔn)使用的 1500 多種添加劑中一部分 沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。對完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)方面政府應(yīng)該采取的措施是對食品標(biāo)簽將逐步推行 ADI 值標(biāo)識，食品添加劑標(biāo)簽需醒目直觀，制定統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，避免標(biāo)準(zhǔn)之間“打架”，需要提高檢測水平。因此，中國應(yīng)該加強質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定，修訂工作，加大采標(biāo)力度，依據(jù) 《食品安全法》的要求，進(jìn)一步完善和開發(fā) 食品添加劑 法律 法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系。我國對食品 添加劑的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)中制定了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品營養(yǎng)強化劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，明確規(guī)定必須使用符合指定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。為了能更好地對食品添加劑的應(yīng)用實行監(jiān)管，提供加強食品添加劑安全監(jiān)管措施的方案。 延邊大學(xué)本科生畢業(yè)論文 16 第三章 食品添加劑監(jiān)管存在 問題解決方案 我國食品添加劑在使用和監(jiān)管中非常不容樂觀。目前，我國食品添加劑行業(yè)關(guān)于信息、教育、 交流和培訓(xùn)體系的建立還處于剛剛起步的階段，尚未形成規(guī)模。食品添加劑控制機構(gòu)必須將其食品調(diào)查人員和實驗室分析師所需參與的特別的培訓(xùn)置于最優(yōu)先的位置。 信息、教育、交流和培訓(xùn)體系混亂 信息 、教育、交流和培訓(xùn)體系在食品添加劑控制體系中扮演者越來越重要的角色。我國基層廣大的監(jiān)督監(jiān)測機構(gòu)目前的監(jiān)督執(zhí)法手段主要是靠感官檢查、常規(guī)檢查，即使正在流通的食品中含違規(guī)物品，也無法用科學(xué)的監(jiān)測數(shù)據(jù)說話，如“蘇丹紅一號” 、“吊白塊” 至今在廣大的基層監(jiān)測機構(gòu)中無法開展監(jiān)測。食品行業(yè)利用這種行為提高市場競爭力。大部分國內(nèi)企業(yè)產(chǎn)生的食品，標(biāo)注基本上只有產(chǎn)品主要成分，幾乎沒有食品添加劑成分及含量。有些劣質(zhì)的食品添加劑含有少量的 汞、鉛 等重金屬有害物質(zhì)，而且產(chǎn)生產(chǎn)品也不純，加入到食品中嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。 使用過期、劣質(zhì)的食品添加劑 食品添加劑作為一種產(chǎn)品，具有一定保質(zhì)期限。例如：在飲料和蜜餞中加入超量糖精鈉、甜蜜素等；在肉制品加工中廣泛使用亞硝酸鹽；在方便面等面食食品中添加過量的苯甲酸鈉等。如果隨意添加就很可能造成產(chǎn)品質(zhì)量的不合格和對人體健康有危害。如在肉制品中添加檸檬黃、胭脂紅等合成色素；速凍面和膨化食品中添加糖精鈉和甜蜜素等甜味劑；尖椒加工中使用大量的漂白劑；奶制品中加入糖精、香精；豆制品中添加苯甲酸等。衛(wèi)生不明確規(guī)定食品添加劑的使用范圍的原因是加工食品的感官要求和營養(yǎng)學(xué)特征及食品添加劑與其成分混合很有可能發(fā)生不 良反應(yīng)