食品添加劑東財(cái)食品安全(參考版)
2025-01-11 07:16本頁(yè)面
【正文】 群眾也應(yīng)該多關(guān)注這方面的消息，及時(shí)了解動(dòng)態(tài)信息，為自身的健康把好最后一道關(guān)！ 。正規(guī)的食品添加劑如果按照有關(guān)規(guī)定的要求添加，安全性還是可以保證的，往往是一些不法生產(chǎn)者違規(guī)加入過(guò)量的食品添加劑甚至是非食品用的添加劑，造成了對(duì)人體的危害。） 固化單寧 （為水不溶性單，用低度酒、果酒） 咖啡因 （用于可樂(lè)飲料） 氯化鉀 （ 用于低鈉鹽、低鈉醬油） 香料 (flavoring agent) 能賦予食品以香氣，或同時(shí)賦予特殊滋味的食品添加劑 (增香料 ) 。 主要有：瓊脂、明膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、海藻酸鉀、海藻酸丙二醇酯果膠、卡拉膠、黃原膠、殼聚糖、羧甲基淀粉鈉、羧甲基淀粉、羅望子多糖膠、淀粉磷酸酯鈉 應(yīng)用于冷飲、果凍、高級(jí)糖果和肉類罐頭等 其他： 高錳酸鉀 （有強(qiáng)氧化作用，可漂白、除臭和防腐） 4氯苯氧乙酸鈉 、 異構(gòu)化乳糖液 （可使雙歧桿菌增殖，降低腸內(nèi) pH，防止蛋白質(zhì)異常發(fā)酵和抑制腐敗菌，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。屬親水性混合物（親水膠體）。 主要有：氯化鈣、硫酸鈣、鹽鹵、丙二、葡萄糖酸 δ內(nèi)酯、乙二胺四乙酸二鈉、檸檬酸亞錫二鈉、磷酸氫鈣 應(yīng)用于豆制品，乳制品加工及防止新鮮果蔬的軟化等 甜味劑 (sweetener) 能賦于食品甜味的食品添加劑。具有殺菌作用的稱為殺菌劑，有抑菌作用的稱為抑菌劑。包括氨基酸類、維生素類、礦物質(zhì)類等。 主要有：紫膠、石蠟、白色油、嗎啉脂肪酸鹽果蠟 應(yīng)用于巧克力糖、膨化巧克力以及蘋果、柑橘的保鮮 水分保持劑 (humectants) 保水能改善食品組織質(zhì)量的食品添加劑。 主要有：過(guò)氧化苯甲酰、 溴酸鉀、 L半胱氨酸鹽酸鹽 應(yīng)用于面粉的處理 被膜劑 (coating agent) 能賦于食品保質(zhì)、保鮮、上光等作用的覆于食品表面的食品添加劑。肌苷酸二鈉 , 539。其中谷氨酸鈉是味精的主要成分，核苷酸類具有特別強(qiáng)的增味作用。 主要有：木瓜蛋白酶、果膠酶、 α淀粉酶、 糖化酶、葡萄糖異構(gòu)酶等 應(yīng)用于果汁、面制品、焙烤食品等 增味劑 (flavors enhancer) 能賦于食品鮮味、增強(qiáng)食品風(fēng)味的食品添加劑。 主要有硝酸鈉和亞硝酸鈉 應(yīng)用于肉類腌制 乳化劑 (emulsifier) 能改善乳化體系中各種構(gòu)相之間的表面張力，從而提高其穩(wěn)定性的食品添加劑。可提高食品的商業(yè)價(jià)值和促進(jìn)食欲。 主要有：天然的有各種樹(shù)膠，如糖膠樹(shù)膠、小蠟燭樹(shù)蠟、達(dá)馬樹(shù)脂、馬來(lái)乳膠、節(jié)路頓膠等。
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