【正文】 第十章 報告編制人員 赤峰嘉農設施農業(yè)服務 中心編制人員： 姓 名 性別 年齡 學歷 所學專業(yè) 職務 職稱 劉國棟 男 43 本科 農業(yè) 經濟 主任 經濟師 寧首焱 男 42 本科 農學 主任 農藝師 協(xié)會 參與編制人員： 姓名 性別 年齡 學歷 所學專業(yè) 職務 職稱 陳慶發(fā) 。 通過 蔬菜 深 加工可激發(fā)農民種植蔬菜的積極性，使農民增收 。 第九章 社會效益分析 “ 年產 1000 噸 蔬菜 深 加工項目 ” 建成后，增加了蔬菜的附加值 ， 適應了市場的需求。因此 蔬菜銷售收入變化是該項目的敏感因素，應加以注意，但就目前所定銷售價格而言，還有較大的上漲空間，因此本項目有一定的抗風險能力 。 敏感性分析 17 從敏感性分析中可以看出，可變成本，固定資產投資變化對內部收益率的影響不顯著。當高于 325 噸時項目開始盈利。整個項目的經濟內部收益率為 %，遠遠高于 12 %的社會貼現(xiàn)率 指標，說明項目經濟上可行，并且有較好的經濟效益。 本項目實施后 ，如果 達到 既定的目標產值 ，可以為 國家 創(chuàng)造 萬元利稅 ，凈現(xiàn)值 萬元。 16 （ 2）投資回收期 (T)＝ 投資總額 /年現(xiàn)金凈流量（本項目各年現(xiàn)金凈流量大體相等）。 內部收益率 (IRR)： NPV為財務凈現(xiàn)值， r為貼現(xiàn)率。 （七） 兩項合計稅后利潤 純利潤： 萬元 項目投資效益評估 以下的財務分析是按年加工 1000 噸脫水蔬菜， 400 噸速凍、潔凈蔬菜進行的 經濟效益分析。 14 （五）稅后利潤： 2784 元 /噸 ， 年目標利潤： 萬元。 財務分析 （一）產品形式 、產量： 產品品種按照單一品種測算，產量按照年設計生產能力 1000 噸計算 。 13 本項目沒有形成固定資產的無形及遞延資產原值為 55萬元，無形資產按 10年攤銷，遞延資產按 5 年攤銷 ， 年合計攤銷額為 6萬元 。 (4)基本折舊與攤銷費用 固定資產折舊采用綜合折舊按平均年限法計算 ,折舊年限為 15 年 （原值 萬元） ,固定資產 余值按 5%（殘值 萬元） 計算。 (2)項目計算期 效益預測和評價按 10 年計算。 基礎數(shù)據 (1)產量、生產負荷 本項目建成后，年生產脫水蔬菜 1000 噸，預計各類鮮菜用量 （北方） 6000噸。 (2)專業(yè)設計提供的有關資料及數(shù)據。 資金來源 一部分由 合作社 自籌 ，一部分申請 農業(yè)項目資金支持 。 投資估算 本項目新增固定資產投資 490 萬元 ，見 下表。 項目 定員 本項目建成后，需要 46 人。 機構設置及職能 本項目管理采用 合作社制 的企業(yè)化 管理 。 第六章 項目組織形式 組織形式 本項目經營采用 合作社 +農戶的形式。 建設規(guī)模及內容 建設規(guī)模 年產 脫水 蔬菜 1000 噸 （其它類蔬菜若干）。 后兩項加 工工藝前幾道工藝與脫水蔬菜的加工工藝一致， 加工方式可同步進行，也可根據市場要求運行其中一種或兩種加工方式。 潔凈 蔬菜 潔 凈 蔬菜適宜在城市近郊加工，將新鮮的蔬菜經過初加工 ，剔除殘根、老葉、蟲傷株，再洗凈包裝好上市銷售。 速 凍蔬菜 速凍蔬菜是將洗凈整理好的蔬菜，經漂洗處理后，放入 518 溫度環(huán)境中，經過較短時間以極快的速度使之冰化，在低溫條件下較好地保持原菜的色香味和各種有效營養(yǎng)成分。計量包裝按要求的規(guī)格和方法進行，每 500g 為一小袋， 50kg 為一大袋，并注明商標、質量、名稱、出廠日期等。 (7)封閉：將烘干的蔬菜放進密閉的大柜 (箱 )中密封暫存 10h 左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。 (6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。 (5)甩干：用機械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的游離水。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。漂燙 9 時 間依據原料種類嚴格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。 (4)漂燙：漂燙是根據品種和生產工藝的不同要求，對切制好的蔬菜進行漂燙、護色等加工處理。根據要求可選不同的切菜機來完成切制作業(yè)，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應分類捆把，做到整齊一致，便于漂燙。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機清洗。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學特性各異，機械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。 (l)選料：選擇肉質較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來加工脫水蔬菜。 2. 生產工藝 由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產過程不是完全相同的，其主要生產 過程為： 選料 → 修整 → 清洗 → 切制 → 漂燙 → 甩干 → 干燥 → 整理 → 計量包裝。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮蔬菜不用存儲，即可及時加工生產。 1. 蔬菜品種 脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。因此，脫水蔬菜在國內外食品市場上有著廣闊的發(fā)展前景。脫水蔬菜具有 8 良好的復水性，復水速度快，且復水后能基本保持蔬菜原有的風味和營養(yǎng)成分。 脫水蔬菜是對新鮮蔬菜進行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營養(yǎng)成分等損失很小的一種加工方法。 生產技術方案