【正文】 屠宰廠建、構(gòu)筑工程表 表 6— 2 序號(hào) 建筑項(xiàng)目 單位 數(shù)量 備注 1 門衛(wèi)室 m2 10 磚混結(jié)構(gòu) 2 待宰圈 m2 300 棚式圍欄 3 屠宰加工。 育肥場(chǎng) 設(shè)三個(gè)用水泥抹面的防滲糞尿池。 青貯窖為地下式，深 米，寬 6 米，長(zhǎng) 108 米，以卵石砌成，沙漿溝縫，高出地面 50厘米，窖上口大，下口小，口底口面呈矩形，窖底部最低點(diǎn)設(shè)滲漏池。 診療室、配電室、車庫(kù)、地磅房、門衛(wèi)室均采用磚混結(jié)構(gòu)。育肥 場(chǎng) 內(nèi)道路為寬 4 米寬的瀝青路面，設(shè)計(jì)承壓 30噸。場(chǎng)地平整壓 實(shí)即可，周圍用簡(jiǎn)易護(hù)欄封閉；護(hù)欄留兩個(gè)活動(dòng)門，便于糞便清運(yùn)。牛床長(zhǎng) 米，糞板寬，墻寬 ，總跨度 10米，外徑寬 米。選用輕型鋼屋架，坐北向南，北半部屋頂覆以石棉隔熱層，南半部屋頂蓋以萬(wàn)通苯板，以達(dá)到夏季隔熱、防曬，冬季防風(fēng)、保溫、采光好，確保室溫在 5℃以上。 凍結(jié)后的成品轉(zhuǎn)入凍藏間，在 18℃庫(kù)溫下貯藏。 分割肉產(chǎn)品裝箱后進(jìn)行速凍，采用擱架排管與冷風(fēng)機(jī)相結(jié)合的凍結(jié)方式，加速凍結(jié)速度，使冰晶顆粒盡可能小。 冷卻庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)模為 600頭胴體庫(kù)容，室溫 0℃一 4℃，保證二分體內(nèi)部溫度在 24小時(shí)降低到 7℃以下。分割操作在分割線上進(jìn)行。 42 屠宰間旁邊單獨(dú)設(shè)置臟器整理間，進(jìn)行頭蹄、心肝、胃腸等副產(chǎn)品整理。 設(shè)置同步檢驗(yàn)線，保證胴體和內(nèi)臟實(shí)施同步對(duì)號(hào)檢驗(yàn)，并設(shè)置疑病胴體處理線。 宰殺后瀝血時(shí)間≥ 8 分鐘，從宰殺到內(nèi)臟凈膛完畢，時(shí)間≤ 30分鐘，從宰殺到胴體進(jìn)入冷卻時(shí)間，時(shí)間≤ 45分鐘。 宰殺工藝按伊斯蘭教要求宰殺，生產(chǎn)加工過(guò)程達(dá)到清真肉品加工標(biāo)準(zhǔn)。 育肥牛羊進(jìn)廠 — 宰前檢疫 — 秤重 — 噴淋 — 刺穴擊暈 — 翻板— 吊掛 — 放血 — 預(yù)剝 — 扯皮 — 開(kāi)胸 — 同步衛(wèi)檢 — 取腸胃 — 取心肝肺 — 劈半 — 復(fù)檢 — 秤重 — 沖淋 — 冷卻排酸 — 分割包裝 — 凍結(jié)— 冷藏 — 出廠銷售 屠宰廠鄰近肉牛育肥場(chǎng)，中間由圍欄 通道連通，便于趕牛送宰。 屠宰加工廠工藝技術(shù)方案 屠宰、分割生產(chǎn)工藝及設(shè)備計(jì)劃選用國(guó)外先進(jìn)成熟技術(shù)和 41 先進(jìn)設(shè)備。 、物料平衡及物料消耗定額 達(dá)產(chǎn)年年育肥牛 10000 頭規(guī)模，飼養(yǎng) 760 頭核心牛群，年需精飼料 噸、苜蓿 噸、干草 噸、糟粕 噸、青貯 噸。 （ 6）牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、用具均在進(jìn)牛前和牛出欄后進(jìn)行徹底消毒；每天清掃牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，清洗用具，定期全面消毒育肥區(qū)環(huán)境。 40 （ 4）在架子牛基地設(shè)獸醫(yī)服務(wù)點(diǎn)，指導(dǎo)養(yǎng)牛戶對(duì)牛群正確進(jìn)行防檢疫。各區(qū)出入口設(shè)消毒防疫設(shè)施，進(jìn)出人員、車輛嚴(yán)格消毒；飼養(yǎng)區(qū)與其他功能區(qū)間建置綠化隔離帶；各區(qū)分別設(shè)置凈道（運(yùn)送草料）和污道（運(yùn)糞便等污物），糞尿等垃圾集中堆放（下風(fēng)口）處理，設(shè)專人管理衛(wèi)生。 （ 1）嚴(yán)格遵照《中華人民共和國(guó)獸醫(yī)衛(wèi)生防疫法》及《家畜、家禽防疫條例》的有關(guān)規(guī)定。 ，確保飼草料質(zhì)量 對(duì)進(jìn)場(chǎng)（廠）飼草料全面進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，嚴(yán)防農(nóng)藥和重金屬殘留超標(biāo)飼草料進(jìn)場(chǎng) (廠 )，并用合同關(guān)系確立飼草料專供戶，派人指導(dǎo)他們進(jìn)行綠色草料生產(chǎn)。青貯為全株青貯玉米鍘短至 3～ 5cm長(zhǎng)度后制成；糟渣為白酒糟、啤酒粕、番茄渣、胡蘿卜渣、豆渣類副產(chǎn)品；精料是以玉米、麩皮、餅粕為主原料（約占配合精料比例的 95%以上），添加育肥牛專用強(qiáng)制育肥預(yù)混料 4～ 5%（其中含鈣、磷、多微、多維、酶及礦物元素添加劑和緩沖劑）；混合干草中苜蓿占 40%以上，其余為麥草、稻秸和玉米秸。用全混日糧 車將配合精料、青貯、青干草、糟渣等，調(diào)制成全混日糧，每天投喂兩次。 飼養(yǎng)管理 : 肉牛育肥期所需配合飼料的主要原料為：玉米、麩皮、餅粕類、糟渣類、預(yù)混料。 為減少基礎(chǔ)飼料消耗和降低成本，盡量不用月齡過(guò)大、體重過(guò)小的牛進(jìn)行育肥，最好選用 9～ 24 月齡，最大不超過(guò) 24月齡，體重 280～ 320 千克的架子牛進(jìn)行快速?gòu)?qiáng)度育肥。平均每棟牛舍飼養(yǎng) 200 頭牛，每月稱重并調(diào)整一次牛群，達(dá)標(biāo)牛全舍出欄，未達(dá)標(biāo)之牛轉(zhuǎn)入同一 小區(qū)其他相應(yīng)牛舍繼續(xù)育肥至達(dá)標(biāo)出欄。 架子牛經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格后（疫病、體重、月齡）購(gòu)入，消毒后進(jìn)場(chǎng)；按體重、月齡分群進(jìn)舍（事前消毒圈舍、用具和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)）驅(qū)蟲、健胃、觀察 7～ 10 天，淘汰不合格牛，對(duì)合格肉牛育肥工藝方案 流程 圖 農(nóng)牧民養(yǎng)牛專業(yè)合作社 提供架子牛 簽訂合同 購(gòu)牛 供牛 消毒 清理、消毒設(shè)施、設(shè)備 觀察 檢測(cè) 不合格 牛 合格牛 強(qiáng)制育肥 達(dá)標(biāo)牛 出欄 相應(yīng)牛舍 檢疫 不達(dá)標(biāo)牛 驅(qū)蟲 健胃檢疫 淘汰 分群、分舍 自繁自育小公牛、淘汰牛 38 牛進(jìn)行強(qiáng)度育肥。 37 肉牛育肥場(chǎng)技術(shù)方案 按年出欄 1 萬(wàn)頭育肥牛設(shè)計(jì)肉牛育肥工藝。 ② 冷凍精液配種繁育 在項(xiàng)目所在區(qū)大力開(kāi)展優(yōu)質(zhì)肉牛凍精配種技術(shù) ，年繁育率86%。 加強(qiáng)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)各育種改良技術(shù)骨干培訓(xùn)，提高專業(yè)技術(shù)水平和畜牧業(yè)生產(chǎn)管理水平，形成完整的肉牛肉羊繁殖、生產(chǎn)、推廣、技術(shù)服務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈。 36 第六章 方案 設(shè)計(jì) 技術(shù)方案 肉牛繁育技術(shù) 堅(jiān)持開(kāi)展的人工授精技術(shù)，最大限度的擴(kuò)大優(yōu)秀肉用種公牛的利用率，建立科學(xué)的育種檔案。附近無(wú)水源保護(hù)區(qū)、旅游區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、環(huán)境污染區(qū)、畜禽疫病常發(fā)區(qū)等。場(chǎng)內(nèi)生活管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)需打二眼井、建二座水塔，井深 120150m，蓄水量 50m3，供水及儲(chǔ)水設(shè)施完備。有水磨河、三工河、甘河子河等 7 條河流。可開(kāi)采 。 土壤條件 ***有可耕地 47萬(wàn)畝，土壤分 8 個(gè)土類，適合小麥、玉米、瓜果、蔬菜、棉花等多種農(nóng)作物生長(zhǎng)。 場(chǎng)（廠）址建設(shè)條件 氣候條件 **地處中溫帶大陸性干旱氣候區(qū)，四季分明，光照充足，熱量豐富，晝夜溫差大。 土地利用現(xiàn)狀 項(xiàng)目區(qū)總面積 900 畝，為合作社自有土地。），其中養(yǎng)殖場(chǎng)、肉牛育肥場(chǎng) 250畝，屠宰場(chǎng) 50畝，草料地占地 400 畝，公用設(shè)施占地 50畝，綠化 150 畝。項(xiàng)目將 建成集養(yǎng)殖、屠宰加工為一體的綜合型企業(yè)，形成從肉牛繁育到飼養(yǎng)到屠宰加工一整條產(chǎn)業(yè)鏈。另一方面，引進(jìn)大企業(yè)落戶本地，加快畜牧產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。該鎮(zhèn)堅(jiān)持“企業(yè)帶動(dòng)、小區(qū)帶動(dòng)、基地帶動(dòng)和大戶帶動(dòng)”的模式，由農(nóng)民散養(yǎng)逐步走向規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)畜牧業(yè)增效，農(nóng)民增收。土地肥沃而廣闊，歷來(lái)為 **的重要產(chǎn)糧區(qū)。 ********位于 ***， 平均 海拔 585 米， 地勢(shì) 呈南高北低，由東南向西北傾斜，其中南戈壁地帶坡度較大，自然坡度 在~10%之間。境內(nèi)有： ***、 ***、 ***、 ***、 ***、***、 ***。天山天池是 1982 年國(guó)務(wù)院頒布的第一批國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)； 1990 年 3 月 27 日，聯(lián)合國(guó)教科文組織批準(zhǔn)博格達(dá)峰生物圈保護(hù)區(qū)加入聯(lián)合國(guó)人和生物圈計(jì)劃，建立了博格達(dá)峰“國(guó)際人與自然生物圈保護(hù)區(qū)”保護(hù)網(wǎng)絡(luò)； 1994年被國(guó)家林業(yè)部批準(zhǔn)為國(guó)家森林公園； 2020 年，新疆天山天池風(fēng)景名勝區(qū)被國(guó)家旅游局評(píng)定為 5A級(jí)風(fēng)景旅游區(qū)。 **地勢(shì)自東南向西北緩緩傾斜，地貌南部為天山支脈博格達(dá)山、中部為山前沖積平原、北部大部分為古爾班通古特沙漠。 1992 年 11 月撤縣設(shè)市。 ***交通便利，市區(qū)內(nèi)鐵路、公路縱橫交錯(cuò)，距烏魯木齊國(guó)際機(jī)場(chǎng) 65公里， 216 國(guó)道貫通全境，吐魯番 — 烏魯木齊 — 大黃山高等級(jí)公路已建成通車。全市轄 4 鎮(zhèn) 3 鄉(xiāng)、 3 個(gè)街道辦事處， 106 個(gè)行政村， 245個(gè)行政企事業(yè)單位， 12 個(gè)社區(qū)。公元 1776 年，清乾隆皇帝賜名建縣，取 ******之意，故稱 **。 31 第五章 場(chǎng)（廠）址條件 項(xiàng)目區(qū)概況 ***位于天山東段北麓，準(zhǔn)噶爾盆地南緣，南北長(zhǎng) 198 公里，東西寬 76公里，總面積 11726 平方公里，昌吉回族自治州中部，位于北緯 43?45′ 45?30′，東經(jīng) 87?46′ 88?44′，距烏魯木齊市 57 公里。 肉牛屠宰加工產(chǎn)品方案 達(dá)產(chǎn)年屠宰牛 10000 頭，年產(chǎn)分割牛肉 1400 噸（其中高檔牛肉 280 噸，中檔牛肉 噸，普通牛肉 噸，其他牛肉 噸），牛皮 10000 張，牛下水 10000 副，血骨粉 1000噸。 產(chǎn)品方案 肉牛繁育場(chǎng)產(chǎn)品方案 達(dá)產(chǎn)年飼養(yǎng)量達(dá)到 760頭，其中生產(chǎn)母牛保持在 500 頭，年培育出售青年牛 278頭，種公牛 20頭，年淘汰牛 130 頭（育肥后屠宰） 。每年分 4 批育肥，每批 2500 頭，育肥 23 個(gè)月后屠宰。 飼養(yǎng)、育肥 規(guī)模 達(dá)產(chǎn)年新建牛舍 (包括繁育用牛舍和屠宰周轉(zhuǎn)用牛舍 )18棟，每棟可存欄 200頭，最大飼養(yǎng)量可達(dá) 3600頭。圍墻800米。車道、次道總長(zhǎng) 450 米，寬 4 米，路面占地 1800 平方米，設(shè)計(jì)承壓能力 30 噸。 水暖管道土方工程1800米、供電線路架設(shè) 300米。 宿舍樓 1 棟，建筑面積 800平方米，占地 400平方米。構(gòu)筑物：循環(huán)水池 60m清水池 200m瀝青路面2500m水泥地坪 2020m大門 1 個(gè)，綠化 10 畝。 新建肉牛屠宰加工廠方案： 主要生產(chǎn)車間：待宰圈 300m屠宰加工間 1000m急宰間200m分割肉加工 間 800m骨血粉加工間 200m冷庫(kù) 800m制冷機(jī)房 200m2等，合計(jì) 3500m2。每棟牛舍面積（ 120 ） ，合計(jì) 。 28 第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 牛場(chǎng)建設(shè) 新建優(yōu)質(zhì)肉牛繁育場(chǎng)方案： 新建牛舍 5 棟（其中生產(chǎn)母牛和后備母牛舍 3 棟，青年母牛舍 1 棟，母犢牛舍 1 棟），每棟牛舍面積（ 120 ），每棟可存欄 200 頭，合計(jì) 6444m2。按項(xiàng)目要求制定相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)措施，發(fā)展肉牛肉羊規(guī)模飼養(yǎng)育肥，并不斷吸收新的科技成果，提高效益，降低成本。建立人工草地，提高草地利用率，改全年放牧為冷季舍飼，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛羊肉，具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。此外在原材料普遍價(jià)格上漲的情況下，飼草料的不足 制約畜牧業(yè)發(fā)展。 項(xiàng)目最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自家畜疫情和人為不安全因素。國(guó)內(nèi)人均牛肉占有量水平低，但內(nèi)銷還需要采取培育市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，建立貯存和運(yùn)輸冷鏈等系列措施，增加銷售 量。 新疆 牦牛業(yè)的發(fā)展與其他省區(qū)相比，還有很大差距，尤其是在科研和牦牛產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，還應(yīng)狠下功夫，加大研究和生產(chǎn)的力度。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 新疆 畜產(chǎn)品加工基礎(chǔ)薄弱、規(guī) 模小、技術(shù)裝備、工藝和管理水平落后，產(chǎn)品檔次不高，缺乏具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的大型企業(yè)。 新疆到內(nèi)地路途較遠(yuǎn)，活體長(zhǎng)途運(yùn)輸極為不便，而且受季節(jié)影響較大；而冷凍羊肉在內(nèi)地市場(chǎng)所占份額減少，消費(fèi)量有限；冷鮮肉的開(kāi)發(fā)正在起步階段。 區(qū)位優(yōu)勢(shì)。就原產(chǎn)地而言，目前 新疆 肉類產(chǎn)品品牌極少。因此，在技術(shù)上具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 技術(shù)水平先進(jìn)。 本項(xiàng)目具有育肥牲畜來(lái)源充足、質(zhì)量較好，生產(chǎn)環(huán)境符合 25 綠色食品要求，生產(chǎn)成本低等資源優(yōu)勢(shì)。 產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì) 本項(xiàng)目牛肉產(chǎn)品銷售近期以烏魯木齊及周邊城市為主，今后逐步打開(kāi)西北、內(nèi)地及西亞 市場(chǎng)。 ***畜產(chǎn)品加工比重 較低 ，加工 肉制品尚不到肉類總產(chǎn)量的％。這些企 24 業(yè)主要供應(yīng)烏昌地區(qū)市場(chǎng)。 目前， 新疆 牛羊肉加工企業(yè)大部分集中在伊犁州所屬的地縣（市）和烏魯木齊市，月加工規(guī)模都在 150 噸以上，產(chǎn)品大多為分割肉，牛屠宰分割包裝后銷往內(nèi)地市場(chǎng)，很少加工，尚沒(méi)有創(chuàng)造出一個(gè)新疆的知名品牌。 2020 全球羊肉市場(chǎng)保持穩(wěn)定，