【正文】 三、人員培訓(xùn)為加強科技隊伍建設(shè)和提高科學(xué)有機肉牛養(yǎng)殖水平，公司已成立有機肉?？萍纪茝V服務(wù)部門，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)項目建設(shè)需要，聘請專家及有經(jīng)驗的技術(shù)人員，負(fù)責(zé)集中培訓(xùn)公司科技人員，進一步提高科技人員的業(yè)務(wù)能力，并有計劃、有目的、有針對性地搞好農(nóng)民群眾培訓(xùn)工作，以提高生產(chǎn)技能，為有機肉牛產(chǎn)業(yè)化示范基地建設(shè)項目實施奠定堅實的科技基礎(chǔ)。在實踐過程中公司業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和周邊地區(qū)廣大農(nóng)民積累了豐富的有機肉牛養(yǎng)殖經(jīng)驗。將項目納入政策及法制管理軌道。實現(xiàn)公司統(tǒng)一經(jīng)營，部門單獨管理，層層簽訂合同，資金分步到位。同時，及時向項目領(lǐng)導(dǎo)小組報告和反饋實施進度及在施工過程中存在的問題，為上級機關(guān)正確指導(dǎo)項目建設(shè)，進行宏觀調(diào)控提供可靠依據(jù)。對有機肉牛的種公牛和基礎(chǔ)母牛購進、飼養(yǎng)方法、管理手段、疫病防治、有機牛肉加工與銷售以及污染物治理工程等過程，由環(huán)保部門按設(shè)計進行定期驗收評估。三、工程管理項目采取工程管理系列措施，首先進行總體規(guī)劃，作業(yè)設(shè)計，根據(jù)作業(yè)設(shè)計進行實施。二、資金管理項目資金的使用嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定和資金管理辦法執(zhí)行，實行“三專五定” ，即專人負(fù)責(zé)，專戶儲存，?？顚Ｓ?，定投資額度，定建設(shè)任務(wù)，定還款時間，定獎懲條件，定審計制度的管理責(zé)任制，嚴(yán)格資金管理，項目建設(shè)單位在項目實施過程中，配套資金及時隨上撥資金一起注入，確保完成建設(shè)任務(wù)。第六章 項目管理與保障措施第一節(jié) 組織管理一、組織機構(gòu)某有機肉牛產(chǎn)業(yè)化示范基地建設(shè)項目是某農(nóng)牧業(yè)有限責(zé)任公司在巴林右旗人民政府支持下興建的攻堅項目，公司領(lǐng)導(dǎo)和地方政府非常重視，將項目列入農(nóng)牧業(yè)發(fā)展綱要中。文化傳播體系建設(shè)包括文化傳播機構(gòu)體系建設(shè)，民族、民俗、旅游等文化用品生產(chǎn)基地建設(shè)（音像、服飾、手工藝品、書刊、繪畫、文物復(fù)制品等），民族文化藝術(shù)研討、教學(xué)、推廣、宣傳、展覽、演出體系建設(shè)，旅游窗口接待體系建設(shè)，對外宣傳體系的建設(shè)，有機餐飲體系建設(shè)，有機牛肉終端體系建設(shè)（物流體系、倉儲體系、配送體系、銷售體系建設(shè)）。終端市場體系建設(shè)：終端市場建設(shè)確定為：北京市、大連市。產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上必須對本產(chǎn)品進行描述，主要說明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品定義、主要原料、重要產(chǎn)品特征、預(yù)期用途與消費者、食用方包裝類型規(guī)格、保質(zhì)期、銷售地點、特殊裝運要求等。檢疫方法采用的國家標(biāo)準(zhǔn)主要有GB47892《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》、GB47893《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸桿菌測定》、GB47894《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗》、GB47895《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗》、GB478910《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗》、GB478911《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗》，同時遵守GB／T5009．44《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》、 GB／T9961《鮮、凍胴體牛肉》。產(chǎn)品在0～4℃，相對濕度85 ～95℃的條件下排酸24小時，形成柔嫩多汁、風(fēng)味優(yōu)良的原料肉，分割成相關(guān)產(chǎn)品后，經(jīng)有機包裝在32℃低溫速凍18小時以上，然后在18℃以下低溫冷藏。屠宰加工過程必須符合GB/T 19630的要求。為保證有機牛肉制品的安全性，公司將建立有機肉牛屠宰、加工至儲藏的有機管理體系，生產(chǎn)有機牛肉制品。但是，對肉牛屠宰加工程序和產(chǎn)品生產(chǎn)制定如下技術(shù)要求。第四節(jié) 生產(chǎn)技術(shù)方案本項目肉牛屠宰加工選擇具備良好屠宰加工設(shè)備條件的肉牛加工企業(yè)，通過委托加工的方式進行加工。加溫用6噸暖鍋爐1臺。本工程位于寒冷地區(qū)，冬季最低氣溫在零夏30℃以下，為了確保冬季的正常輸氣，工程應(yīng)采用浮罩式加溫與配重的壓力貯氣柜。沼氣凈化器主要是起到對從發(fā)酵塔出來的氣體進行脫硫，從而使進戶的燃?xì)獾牧蚧瘹浜靠刂圃趪乙?guī)定的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。2℃。為保證厭氧發(fā)酵塔的穩(wěn)定運行，塔內(nèi)需設(shè)有布水、防阻塞、排污、破浮塊、溢流槽沖洗、安全浮罩等設(shè)施。每天分兩次進TS8%（夏季進料TS為6%）左右的料，每次每個塔進20m3料，發(fā)酵滯留期15天，塔溫控制在20～32℃，COD去除率70%左右。起到控制進料量和在寒冷季節(jié)進料時加溫調(diào)和的作用。為使發(fā)酵料PH保持在7左右，同時去除阻塞進料管的浮渣，需建酸化池。沖洗圈舍的水和畜糞中含有一些泥沙，需經(jīng)沉沙池沉淀處理去除。（5）進料濃度：寒季TS含量為8%，暖季TS 含量為6%。（3）PH值：發(fā)酵池PH調(diào)整并保持在7左右。（2）發(fā)酵溫度發(fā)酵采用常溫發(fā)酵法，全年發(fā)酵溫度控制在20～30℃之間。稀釋后為發(fā)酵漿液（TS6～8%），總重量約510～640噸。工藝基本流程是：沉沙處理糞草分離酸化貯存調(diào)節(jié)計量厭氧發(fā)酵沼氣凈化脫硫沼液儲存固液分離沼渣處理及使用沼液處理及使用干燥后 配合其他營養(yǎng)料制成有機復(fù)合肥沖圈水牛 糞儲存、供農(nóng)牧民生產(chǎn)生活使用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二、工程主要參數(shù)（1）糞便數(shù)量根據(jù)項目總體規(guī)劃，項目達(dá)產(chǎn)年養(yǎng)殖基地肉牛存欄總數(shù)在6500頭左右，其中基礎(chǔ)母牛、后備母牛和種公牛約3500頭（成年牛），青年牛約3000頭。表9 不同肉牛日糧組成 單位：kg/日夏秋季節(jié)以青綠飼料（苜蓿）為主，輔以干草和精飼料；但在飼喂青鮮苜蓿過程中嚴(yán)格控制其飼喂量和飼喂時間，以防止可溶性蛋白和皂素所導(dǎo)致的肉牛臌脹?。欢杭竟?jié)以飼喂多汁青貯飼料為主，輔以干草和精飼料，粗飼料主要以有機苜蓿干草和優(yōu)質(zhì)禾本科牧草為主。四、日糧組成日糧要精、青、粗相結(jié)合。三、飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程采用GB/T 19630規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)采用分段飼養(yǎng)和“三定一監(jiān)”制，即定人、定量、定時、監(jiān)督檢察制度。肉牛場是疫病防范重點部門，必須建立嚴(yán)格的消毒制度和完善的消毒設(shè)施。需要配備血液生化測定儀1臺；尿常規(guī)測定儀1臺；顯微鏡1臺（OLYMPUS）；恒溫箱1臺；離心機1臺。建設(shè)配種改良工作室100 m2，配備冷凍液氮灌等必要設(shè)備1套。（3）排污罐車罐車容積：6 m3；配備量：3臺。糞便運輸車（1）糞便裝載機斗容量：～；配套動力：20馬力輪式拖拉機；配備量：7臺。（四）肉牛糞便收集、輸送、貯存和處理系統(tǒng)建設(shè)工藝過程集聚在牛舍糞尿溝中的固體糞便每天定時收集在手推清糞車內(nèi)，運到舍外糞便中轉(zhuǎn)點，將糞便裝在糞便自卸車內(nèi)，糞便自卸車將其運輸?shù)秸託鈭觥Ｇ噘A窖建設(shè)根據(jù)養(yǎng)殖場肉牛青貯飼料需要量43000噸，養(yǎng)殖場建設(shè)10座窖容積為9000m3的青貯窖，總?cè)莘e為90000m3。屋頂和圍墻建筑應(yīng)滿足防止雨淋和防火要求。干草－精料倉建設(shè)每個養(yǎng)殖單元應(yīng)設(shè)置6個1000m2干草－精料倉，用以貯存全年喂飼的青干草和兩周的精飼料。（3）螺旋升運機 輸送能力：4噸／時；最大輸送高度：3m；配套動力：3千瓦三相電動機；配備量：7臺。機器配備（1）飼料攪拌車攪拌車容積8m3； m3；；外形尺寸：；配套動力80馬力輪式拖拉機；配備量7臺。（三）飼料供給系統(tǒng)建設(shè)產(chǎn)房－犢牛舍，采用人工定量喂飼粗、精飼料，其它牛舍采用機械化給料方案?；A(chǔ)母牛、種公牛、青年牛和后備母牛舍每個欄位各設(shè)置一個牛用自動飲水器，產(chǎn)房－犢牛舍每個待產(chǎn)欄和每個育成欄各設(shè)置一個。牛舍環(huán)境技術(shù)要求和環(huán)境控制方法與基礎(chǔ)母牛舍相同。種公牛舍本項目養(yǎng)殖50頭種公牛作為冷凍精液供給牛源。舍內(nèi)設(shè)置牛欄260欄位。青年牛舍養(yǎng)殖基地每年需要養(yǎng)殖的青年牛約3000頭。舍內(nèi)設(shè)置牛欄250欄位。后備母牛舍根據(jù)畜群中基礎(chǔ)母畜自然淘汰替換需要，項目實施正常年份每年需要養(yǎng)殖后備母牛160～170頭。待產(chǎn)欄采用地板喂飼，高床哺育欄采用飲料桶和飼草架喂飼，幼牛飼養(yǎng)欄采用飼槽喂飼。產(chǎn)房地面、待產(chǎn)欄地面、幼牛育成欄地面采取保溫、防潮設(shè)計、躺臥區(qū)采用膠粘工藝鋪5毫米厚的橡膠墊。產(chǎn)房—犢牛舍 根據(jù)有機肉牛生產(chǎn)需要和畜牧獸醫(yī)技術(shù)要求和飼養(yǎng)工藝流程，養(yǎng)殖場建設(shè)7棟產(chǎn)房－犢牛牛舍（每棟1366m2）?；A(chǔ)母牛舍環(huán)境溫度要求為6～25℃，相對濕度40～85%；氨含量﹤%，二氧化碳含量﹤%,硫化氫含量﹤%；空氣流速≤。舍內(nèi)設(shè)置牛欄250欄位。（一）牛舍建設(shè)基礎(chǔ)母牛舍養(yǎng)殖基地每年存欄基礎(chǔ)母牛3400頭。場區(qū)內(nèi)外設(shè)置凈道和污道，沿圍墻邊緣設(shè)置6米寬的污道，供糞便運輸車出入；從牛舍至飼料貯存區(qū)之間設(shè)置雙向凈道，用于飼喂取料車通過，凈道和污道不能交叉。二、有機肉牛養(yǎng)殖場建設(shè)根據(jù)主風(fēng)向（西北風(fēng)）和地形，有機肉牛養(yǎng)殖基地總體布局方向為東西走向，東西長760m，南北寬500m。同時，通過訂單購銷合作和無償提供種植、加工、配種技術(shù)服務(wù)等措施，在項目區(qū)周邊500km半徑內(nèi)發(fā)展具備養(yǎng)殖出欄30頭以上有機肉牛養(yǎng)殖戶500戶，每年為項目提供17000頭有機肉牛。通過冷凍精液配種技術(shù)保證基地年出欄3000頭有機肉牛。此外，還選用一部分草原紅牛品種。第二節(jié) 有機肉牛養(yǎng)殖基地建設(shè)一、肉牛品種和牛源選用產(chǎn)肉性能好，肉品質(zhì)檔次高的有機肉牛品種作為主要種牛源。（5）根據(jù)草垛大小建造防雨淋能通風(fēng)的草棚，底部有襯木格板可通風(fēng)。（3）割倒后就地均勻攤曬，并及時翻曬通風(fēng)多次，注意防止雨淋。收割技術(shù)（1）現(xiàn)蕾期至初花期（或株高80～100cm時）即可刈割，留茬約5cm。（4）冬前追施有機肥（500～1000kg/畝）。（2）年內(nèi)最后一次刈割期應(yīng)在八月下旬前結(jié)束，留茬10cm以上。（3）注意防止家畜啃食幼苗。管護技術(shù)（1）苗期管護（1）苗前注意防除土表板結(jié)。（4）覆土約2～3cm。播種技術(shù)（1）夏季，采用劃破草皮方式或免耕技術(shù)頂雨播種，條播。 專用青貯玉米乳熟至蠟熟期收割，當(dāng)含水量在70%左右時，切成3～5cm，進行青貯，每立方米青貯窖可青貯500kg飼料作物。播種春末地下5cm土溫穩(wěn)定在10～12℃時播種，條播、行距60～70cm、播深6～8cm、～、保留5000～7000株。 （2）選擇種子根據(jù)有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)選擇純凈度高、粒大、飽滿、整齊一致、生活力強、發(fā)芽率高、健康無病蟲害的種子。表6 固定管網(wǎng)主要設(shè)備及工程量表（1000畝用量） 設(shè)備類型設(shè)備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量基礎(chǔ)管網(wǎng)PVC00m136060m260010m29005m43503m5000表7 地面可移動設(shè)備統(tǒng)計表（1000畝） 灌區(qū)名稱單位數(shù)量固定噴灌噴頭豎管支架個240根240付240移動噴灌噴頭豎管支架方便體鋁直管鋁三通管堵頭支閥門鋁三通個40根40付40個40根120根40個10件104表8 固定管網(wǎng)管件與附件統(tǒng)計表（1000畝用量） 設(shè)備名稱規(guī)格單位使用量定購量正三通00件11正三通6010件件212異徑三通00 60件22異徑三通60 10件44異徑三通10 5件1010異徑三通5 3件46堵頭332244。（1）地下水源工程本灌區(qū)5000畝噴灌基地和9000畝圍封育草場共需打機電井35眼，配套250QJ5080/4潛水電泵可供噴灌利用，為保證灌溉及時和提高其保證率（100%），需留用5眼作為預(yù)備。灌溉工程規(guī)劃布置本工程根據(jù)地面田間作物的適應(yīng)性和建設(shè)單位投資能力，主要圍封改良草地（9000畝）采用半固定噴灌方式，畝投資為200元/畝左右，此種方式一次性投資最小，便于機械化作業(yè)，靈活使用，所噴地塊隨意選擇；但存在著移動搬運地面管道（輕型簿壁鋁合金管），臨時組裝，遠(yuǎn)離水源時工作人員來回往返啟閉水泵，移運設(shè)備易碰損和丟失等類缺點；對現(xiàn)場操作人員素質(zhì)和技能要求較高。④灌溉水設(shè)計利用率：。②土壤有效水分含量：根據(jù)實測數(shù)據(jù)求得本基地土壤有效水分含量為8%。設(shè)計水分常數(shù)影響作物灌溉制度的水分常數(shù)主要有作物最大耗水強度e(mm/d)、土壤最大持水能力Fa(%)、調(diào)萎系數(shù)W（%）和計劃濕潤層深度h（mm）以及灌溉水設(shè)計利用率；①設(shè)計耗水強度e：為使灌溉具有足夠的保證率，設(shè)計耗水強度一般采用作物生育期最大日耗水強度作為設(shè)計值，玉米類作物7月份為其耗水高峰期。根據(jù)《噴灌工程設(shè)計手冊》取灌溉水臨界期平均日需水量ET=，并參考同類地區(qū)同種作物試驗資料得玉米全生育期灌溉總量為 300m3/，牧草地灌溉總量為 200m3/。（二）節(jié)水灌溉工程建設(shè)根據(jù)當(dāng)?shù)刈魑镄杷颗c自然降水、氣溫風(fēng)力等自然因素的相關(guān)關(guān)系，有針對地確定作物灌溉用水量，本著計劃用水、節(jié)約用水的規(guī)劃原則，制定切實可行的灌溉制度，確保灌溉效益百分之百地發(fā)揮。根據(jù)防護林帶功能及樹種的適應(yīng)性，主林帶選擇白楊或白榆；副林帶選用灌木林，選擇大白檸條等灌木品種。主林帶寬12m，栽植6行，株行距為23m，成品字形排列；副林帶寬8m，栽植4行，株行距為23m，成品字形排列。本基地需要建設(shè)主防護林帶30km，副林帶25km。（一）圍欄和防護林體系建設(shè)據(jù)測算網(wǎng)圍欄總長度為30km。本項目擬在項目建設(shè)單位自有土地上建植5000畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯飼料基地和改良9000畝天然草地，負(fù)責(zé)生產(chǎn)養(yǎng)殖基地全部（43000噸）青貯飼料和部分青干草（總需求量的30%左右）的供給。根據(jù)本項目總體生產(chǎn)規(guī)劃，有機肉牛養(yǎng)殖基地每正常年份養(yǎng)殖3400頭基礎(chǔ)母牛、50頭種公牛、160～170頭后備母牛以及3000多頭的犢牛和青年牛?；毓こ探ㄔO(shè)要高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量，講求高效益。加大基礎(chǔ)水利設(shè)施建設(shè)，實施節(jié)水灌溉措施，合理開發(fā)利用水資源。即項目建設(shè)單位集中經(jīng)營，統(tǒng)一建設(shè)布局，統(tǒng)一管水用水，統(tǒng)一機械化作業(yè)，統(tǒng)一病蟲害防治，統(tǒng)一指導(dǎo)生產(chǎn)管護。有