【正文】 。 CCP3 的 CL 值的制定 在危害分析工作單中，確定了制粒步驟作為關(guān)鍵控制點，顯著危害為制粒過程中調(diào)質(zhì)時間不夠、蒸汽溫度不夠，導(dǎo)致沙門氏菌等致病菌存活，危害動物或人類的健康；因此在生產(chǎn)過程中，必須控制這些顯著危害。在配 料添加過程中，可能由于 配方設(shè)計不科學(xué) 和藥物含量超標或者由于誤用和錯用微量元素和藥物，進而影響動物和人類的健康，因此在生產(chǎn)過程中，必須控制這些顯著危害。根 據(jù) HACCP原理，食品安全小組認為，在接收原料時采取感觀檢測和查看供應(yīng)商提供的合格證明以及由按照飼料原料采購標準中的指標作為 CL值是可行的，具有可操作性和有效性。顯著危害為黃曲霉菌素、重金屬、有害化學(xué)物質(zhì)等危害。 現(xiàn)場質(zhì)管表 。 畜禽精料補充飼料 HACCP 計劃表 關(guān)鍵控制點 （ CCP） 顯著危害 關(guān)鍵限值 CL 監(jiān) 控 糾偏行動 記錄 驗證 對象 方法 頻率 執(zhí)行人員 能量原料玉米的驗收 CCP1 霉菌、黃曲霉毒素 霉變粒＜ 1% 水分≤ 14% 雜質(zhì)≤ 1% 霉變粒、 黃曲霉 毒素 檢驗，抽查確認，查驗合格證明 每批次原料 品控主管 收貨員 化驗員 拒收不合格原料和拒收無合格證明的原料 原料驗收記錄 , 檢驗 報告等 每批次原料由品控部負責(zé)人核查 蛋白原料豆粕等的驗收 CCP1 有 害 化 學(xué)物質(zhì) 豆粕、菜粕、棉粕、玉米 DDGS 三聚氰胺≤ 有害 化學(xué)物質(zhì) 礦物質(zhì)原料的驗收 CCP1 重 金 屬 的含量 鈣粉≤ 2020mg/kg 重金 屬含量 配料 CCP2 配方 設(shè)計不科學(xué) ，錯誤 的 配 方傳遞，藥物添加劑 的使用 不規(guī)范 添加藥物 以農(nóng)業(yè)部第168號 （飼料藥物添加劑使用規(guī)范）公告要求為限值 配方 的使用 ，小料 的添加量 書面審查 現(xiàn)場確認 稱量 每批產(chǎn)品、每班次檢查 品控主管 或授權(quán)的品控員、配藥工、中控工 未經(jīng)簽字的配方中控員不得使用，配藥工每天登記添加劑使用量，發(fā)現(xiàn)配方傳遞錯誤，馬上查找原因并制定糾正措施 配方使用登記記錄，成品化驗檢測報告，藥品耗用日報表 化驗室每天對飼料成品抽樣檢測各項營養(yǎng)指標，品控部負責(zé)人每周核查配藥記錄。產(chǎn)品化驗報告，制粒機 監(jiān)控記錄表 品控員巡回檢查制粒工序和制粒成品 ；生產(chǎn)經(jīng)理每天審核《制粒機監(jiān)控記錄》； 化驗室每天取樣化驗檢測顆粒料的水分含量 畜禽濃縮飼料 HACCP 計劃表 關(guān)鍵控制點 （ CCP） 顯著危害 關(guān)鍵限值 CL 監(jiān) 控 糾偏行動 記錄 驗證 對象 方法 頻率 執(zhí)行人員 蛋白原料豆粕等的驗收 CCP1 重金屬、有害 化 學(xué) 物質(zhì) 豆粕、菜 粕、棉粕、玉米 DDGS、魚粉三聚氰胺≤ 魚粉 Cr≤ 8mg/kg 重金屬、 有害化 學(xué)物質(zhì) 檢驗，抽查確認，查驗合格證明 每批次原料 品控主管 收貨員 化驗員 拒收不合格原料和拒收無合格證明的原料 原料驗收記錄 , 檢驗 報告等 每批次原料由品控部負責(zé)人核查 礦物質(zhì)原料的驗收 CCP1 重 金 屬 的含量 鈣粉≤ 2020mg/kg 重金 屬含量 配料 CCP2 配方 設(shè)計不科學(xué) ，錯誤 的 配 方傳遞，藥物添加劑 使用不規(guī)范 。 畜禽配合飼料 HACCP 計劃 表 關(guān)鍵控制點 （ CCP） 顯著危害 關(guān)鍵限值 CL 監(jiān) 控 糾偏行動 記錄 驗證 對象 方法 頻率 執(zhí)行人員 制粒 CCP3 制粒過程中水分過多，導(dǎo)致結(jié)塊發(fā)霉影響動物安全，調(diào)質(zhì)時間不夠、溫度不夠?qū)е履承┲虏【婊?，影響動物和人類健? 調(diào)質(zhì)溫度： 60— 100℃； 蒸汽壓力： — ； 工作轉(zhuǎn)速： 300400轉(zhuǎn) /分 調(diào)質(zhì)溫度、蒸汽壓力、制 粒 機 轉(zhuǎn)動的速度 現(xiàn)場觀察 設(shè)定設(shè)備參數(shù) 每半小時 監(jiān)控 一次 制料工 生產(chǎn)經(jīng)理 品控員 化驗員 當 調(diào)質(zhì)溫度 達不到 范圍時，調(diào)節(jié)蒸汽閥門的開度，使調(diào)質(zhì)溫度符合要求； 發(fā)現(xiàn)調(diào)質(zhì)物料的水分超過制粒規(guī)定的要求時，降低加水量和制粒速度以保證成品水分在要求范圍內(nèi) 。 否 第 5章 飼料產(chǎn)品 HACCP 計劃表 畜禽配合飼料 HACCP 計劃表 關(guān)鍵控制點 （ CCP） 顯著危害 關(guān)鍵限值 CL 監(jiān) 控 糾偏行動 記錄 驗證 對象 方法 頻率 執(zhí)行人員 能量原料玉米的驗收 CCP1 霉菌、黃曲霉毒素 霉變粒＜ 1% 水分≤ 14% 雜質(zhì)≤ 1% 霉變粒、 黃曲霉 毒素 檢驗，抽查確認，查驗合格證明 每批次原料 品控主管 收貨員 化驗員 拒收不合格原料和拒收無合格證明的原料 原料驗收記錄 , 檢驗 報告等 每 批次原料由品控部負責(zé)人 核查 蛋白原料豆粕等的驗收 CCP1 重金屬、有害 化 學(xué) 物質(zhì) 豆粕、菜粕、棉粕 、玉米 DDGS、魚粉 三聚氰胺 ≤ 魚粉 Cr≤ 8mg/kg 重金屬、 有害化 學(xué)物質(zhì) 礦物質(zhì)原料的驗收 CCP1 重 金 屬 的含量 鈣粉 ≤ 2020mg/kg 重金 屬含量 配料 CCP2 配方 設(shè)計不科學(xué) ，錯誤 的 配 方傳遞，藥物添加劑 使用不規(guī)范。 否 物理的： 砂、石等雜質(zhì) 是 運輸過程中帶入。 否 運輸 生物的：無 化學(xué)的： 有害物質(zhì) 是 裝車后不使用篷布封車，使飼料受潮、受淋后發(fā)生變質(zhì)。 否 物理的：無 否 包裝 生物的： 無 否 化學(xué)的： 無 否 物理的：雜質(zhì)污染 是 打包現(xiàn)場 不清潔有雜質(zhì)，可能導(dǎo)致外來雜質(zhì)進入飼料成品。 是 物理的：無 否 冷卻 生物的： 無 否 化學(xué)的：交叉污染 冷卻倉內(nèi)的殘留清理 不 及時 或不 徹底。 制粒過程中加水過多，導(dǎo)致飼料成品結(jié)塊霉變。 有效控制調(diào)質(zhì)溫度和調(diào)質(zhì)時間。 混合機由維修人員定期檢修，隨時監(jiān)控混合機運行情況，對每個品種的飼料制定出相應(yīng)的混合時間，由 中 控人員嚴格執(zhí)行，品 控人員 檢查驗證 。 是 超量使用 培訓(xùn)操作工人，稱量儀器定期校準 是 物理的：無 否 生物的：無 否 混合 化學(xué)的： 飼料中的藥物混合不均勻。 配方輸入微機前經(jīng)過嚴格的審核確認；配方輸入微機后由專門的品 控人員驗證確認 無誤后再進行生產(chǎn)。 否 配方 輸入 生物的：無 否 化學(xué)的：違禁藥物，飼料成分改變。 否 物理的：無 否 粉碎 生物的：無 否 化學(xué)的：無 否 物理的：金屬塊 是 錘片斷裂會造成