【正文】 7． 4 編號(hào)舉例 7． 4． 1 編號(hào)： 0 0 3 1 2 1 說明： 生鮮部 第三號(hào)通道 端架 第二十。 7． 3 編號(hào)統(tǒng)一粘貼在端架或貨架商品陳列區(qū)的左上角的位置上。 7． 2． 4 BAY 序號(hào)： 每一通道自面對貨架排面的左邊的端架為 01 號(hào)，自左向右對排面貨架順序編制。 7．編號(hào)方法： 7． 1 編號(hào)采用 6 位制編碼。 6． 3 重型貨架間的走道寬度為 2． 8m— 3． 2m 之間。 6．走道： 6． 1 主走道寬度至少 5m，以 6m— 7m 為佳。 4． 4 貨架各部位的表示方法： 29 （以 L 型輕貨架為例） 端架 端架 5．端架：指貨架兩端的促銷陳列區(qū) 5． 1 重型貨架端架 商品陳列最高為 1． 8m，寬 2m，深 1 m。 4． 3． 2 連接長度與輕型貨架相同。 4． 2． 4 2． 2m 以上為庫存區(qū)，但不可使用棧板放置庫存， 2． 2m 以下為商品陳列區(qū)。 4． 2． 2 在不影響安全情況下、貨物高度最高 3． 5 m(各門店視具體情況而定 )。 4． 1． 4 1． 8m 以上為庫存區(qū)，可使用棧板放貨， 1． 8m 以下為商品陳列區(qū)。 ． 2 在不影響安全情況下，貨架高度最高 5． 7m。 3．貨架編號(hào)的意義和用途： 3． 1 用 6 位制編碼給每條貨架編號(hào)管理，便于準(zhǔn)確了解商品的陳列位置及盤點(diǎn)時(shí)電腦錄 入。 2． 2 地堆： 陳列在主通道，用來展示商品量感的促銷區(qū)域。 本管理規(guī)定適用于超市加盟店綜合超市下屬各門店。 4． 6 部門主管將編制的端架、地堆編號(hào)送交部門經(jīng)理審核，部門經(jīng)理審核后 再 上交門店店長批準(zhǔn)。 4． 4 各組主管依照部門經(jīng)理珠大組分布圖合理的安排大組位置及小組位置。 4． 2 店長依據(jù)地區(qū)總經(jīng)理提供的布局圖和部門經(jīng)理制定各部門具體經(jīng)營位置。 2． 3 部門主管： 2． 3． 1 主管依據(jù)本組營業(yè)范圍制定各條貨架陳列商品，并依照每一個(gè) bay，制 定商品配置圖及端架、地堆貨架編號(hào)交部門經(jīng) 理審核。 2． 2． 3 統(tǒng)籌該部門陳列位置，并依商品管理及屬性合理的分配并監(jiān)督執(zhí)行。 2． 2 生鮮／食品／百貨部門經(jīng)理： 2． 2． 1 各部門經(jīng)理依據(jù)部門布局圖制定該部門各組營業(yè)范圍。 2． 1． 3 統(tǒng)籌全店陳列位置，并依商品管理及屬性合理的分配并監(jiān)督執(zhí)行。 本作業(yè)流程適用于超市加盟店綜合超市有限公司下屬各門店， 2．職責(zé)： 2． 1 門店店長： 2． 1． 1 店長依據(jù)門店布局圖制定生鮮／食品／百貨部門營業(yè)范圍。 4． 8 采購 部協(xié)助門店進(jìn)行大進(jìn)貨，并由門店依陳列圖進(jìn)行補(bǔ)貨。 4． 6 將動(dòng)線及部門分割圖與采購部共同協(xié)商部門細(xì)化布局的設(shè)計(jì)，并據(jù)此繪制各組分類布局圖。 4． 3 營運(yùn)部根據(jù)自營面積首先設(shè)置動(dòng)線。 4．流程描述 4． 1 工程部出賣場工程圖，并以此與營運(yùn)部共同劃分聯(lián)營、自營、倉儲(chǔ)、操作、 工程、收銀、辦公、停車場等面積的比例、具體位置及面積。 生鮮的部門分割還應(yīng)考慮操作、上下水、倉儲(chǔ)、嗅覺對顧客沖動(dòng)性購買的影響力等因素。另外貨架間通道的寬敞有利于顧客的視線能容納更多的商 品，同時(shí)貨架間的通道盡量不放置堆頭，以保持其通透性，不能只想到堆頭放在哪 而忽視了顧客走哪，我們的目的應(yīng)是使顧客能夠自由地穿行，無障礙的購物，使其 真正感到舒適和便利。 收銀臺(tái)與人口及前排貨架留有足夠的空間，以避免顧客因互相碰撞而引起的 混亂和損失。 26 在設(shè)計(jì)中應(yīng)盡量利用道具及燈光等營造賣場氣氛，明亮的購物環(huán)境，整潔的 環(huán)境，寬敞的賣場空間。 2． 5 門店根據(jù)品項(xiàng)陳列圖進(jìn)行補(bǔ)貨或改造工作。 2． 3 采購部根據(jù)營運(yùn)部設(shè)計(jì)方案，作出商品各分類陳列圖。 2．職責(zé) 營運(yùn)部依次設(shè)計(jì)門店賣場布局，動(dòng)線、部門分割及細(xì)化設(shè)計(jì)，并由此向工 程部提出需求。 6．相關(guān)記錄： 6． 1X X X 組交接簿 6． 2 排班表 6． 3 市調(diào)表 第二章 賣場布 局 第一節(jié) 賣場布局設(shè)計(jì)、改造作業(yè) 1．目的及適用范圍 確定超市加盟店各門店賣場設(shè)計(jì)、改造作業(yè)流程，以促進(jìn)全國超市加盟店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。 5．每月工作： 5． 1 接受員工培訓(xùn)。 4． 4 做顧客意見現(xiàn)場調(diào)查并填寫顧客意見調(diào)查表。 4． 2 星期五開店前食品部進(jìn)行交叉檢查商品保質(zhì)期。 3． 2． 11 隨時(shí)注意可 疑顧客，防止商品丟失。 3． 2． 9 填寫交接本交代事項(xiàng)。 3． 2． 7 加強(qiáng)地堆，端架補(bǔ)貨及商品銷售、服務(wù)顧客工作。 3． 2． 5 整理庫存區(qū)商品，如有庫存周轉(zhuǎn)率超過標(biāo)準(zhǔn)天數(shù)，負(fù)責(zé)提醒主管處理。 3． 2． 3 檢查價(jià)格卡、 pop 是否完整無缺失。 3． 2 晚班工作： 3． 2． 1 早晚班工作交接。 3． 1． 13 孤兒商品，破包商品處理并歸位。 3． 1． 11 抄錄缺貨商品，檢查庫存，協(xié)助提醒主管下單。 3． 依照主管安排輪流用餐。 3． 1． 7 檢查賣場，確認(rèn) POP，海報(bào)，價(jià)格卡，標(biāo)示箭頭完整。 (補(bǔ)貨觀念：先進(jìn)先出 ) 3． 1． 5 隨時(shí)確保賣場干凈，走道暢通，燈光明亮，陳列整齊。 3． 1． 3 依清潔計(jì)劃做商品清潔。 3．每 日工作 3． 1 早班工作： 3． 1． 1 參加部門晨會(huì)，接受本日工作任務(wù)。 2． 12 服從并執(zhí)行主管交辦的各項(xiàng)工作。 2． 10 負(fù)責(zé)協(xié)助新員工熟悉了解本職工作。 2． 8 負(fù)責(zé)執(zhí)行定期或不定期的盤點(diǎn)作業(yè)。 2． 6 負(fù)責(zé)申請 POP 和列印價(jià)格卡 (價(jià)格卡包括快訊價(jià)格卡、新品價(jià)格卡、變價(jià) 價(jià)格卡及缺失遺漏的價(jià)格卡 )。 2． 4 負(fù)責(zé)商品，貨架、地板清潔衛(wèi)生，走道暢通。 2． 2 負(fù)責(zé)注意可疑顧客，防止商品被竊丟失。 本職工作：商品銷售、顧客服務(wù)、補(bǔ)貨、理貨、衛(wèi)生清潔、更換價(jià)格卡及 POP 標(biāo) 識(shí)、庫存整理、盤點(diǎn)、設(shè)備及工具的維護(hù)、孤兒商品歸放、破包商品 處理、注意商品安全、防止商品丟失。 門店 店長 值班 主管 值班 經(jīng)理 24 (七 )生鮮、食品、百貨部營業(yè)員 1．崗位描述： 職務(wù)名稱：營業(yè)員。 4． 2． 7 向值班經(jīng)理作當(dāng)日工作匯報(bào)，認(rèn)真填寫值班日志，歸還對講機(jī)方可離店 下班。機(jī)器，設(shè)備處于正常關(guān)閉狀態(tài)。 4． 2． 4 回收值班檢查表，認(rèn)真檢驗(yàn)各項(xiàng)工作直至合格為止。 4． 2 閉店前： 4． 2． 1 作好孤兒區(qū)商品的回收歸位工作。 4． 1． 6 追蹤缺貨商品的補(bǔ)貨情況。 4． 1． 4 根據(jù)商品庫存，難以維持端架、地堆陳列的商品要求該組進(jìn)行商品更 換。 4． 1． 2 召集晚班人員檢查出勤狀況及宣達(dá)今日工作安排。 3． 2． 6 作好值班交接記錄。 3． 2． 4 定時(shí)巡視孤兒區(qū)，作好孤兒商品及時(shí)回收工作。 3． 2． 2 監(jiān)督營業(yè)時(shí)間補(bǔ)貨情況，杜絕補(bǔ)貨商品堵塞通道和紙皮、棧板無人清除 的狀況發(fā)生。 3． 1． 8 帶領(lǐng)員工作迎賓動(dòng)作。 3． 1． 6 巡視孤兒區(qū)的孤兒商品回收情況，安排人員回收歸位。 3． 1． 4 負(fù)責(zé)發(fā)放 每日變價(jià)價(jià)格卡，并督促檢查是否更換到位。 3． 1． 2 開店前召開部門例會(huì)，檢查出勤狀況，宣達(dá)今日工作安排。 2． 12 作好開店、閉店的例行工作。 2． 10 不定時(shí)巡場 (巡場范圍為本部門銷售區(qū)、庫存區(qū)及收銀臺(tái)前 )。 2． 8 庫存區(qū)商品安全整齊碼放 的檢查。 2． 5 部門間人力支援協(xié)調(diào)及安排。 2． 3 負(fù)責(zé)發(fā)放、收取每日例行報(bào)表。 2．職責(zé) 2． 1 值班主管值班時(shí)視同生鮮、食品、百貨部經(jīng)理履行經(jīng)理職責(zé)。 7．相關(guān)記錄： 21 7． 1 團(tuán)購部周重點(diǎn)促銷商品表 7． 2 業(yè)務(wù)代表周拜訪計(jì)劃表 (六 )生鮮、食品、百貨值班主管工作規(guī)范 1．目的與適用范圍： 明確規(guī)范生鮮、 食品、百貨值班主管工作，使日常操作有所依循： 本規(guī)范適用于超市加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。 6． 3 每月工作總結(jié)。 6．每月工作： 6． 1 每月業(yè)績考核。 5． 6 員工培訓(xùn)及每周例會(huì)。 5． 4 本周各項(xiàng)計(jì)劃的執(zhí)行跟蹤和監(jiān)督。 5． 2 下周顧 客拜訪計(jì)劃制定。 4． 6 與其它部門協(xié)調(diào)溝通。 4． 4 團(tuán)購業(yè)務(wù)推動(dòng)、檢查稽核。 4． 2 團(tuán)購業(yè)績追蹤。 3． 10 負(fù)責(zé)本組員工培訓(xùn)。 3． 8 規(guī)范各項(xiàng)業(yè)務(wù)流程及管理制度并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。 3． 6 做好本組銷售分析，控制各項(xiàng)成本費(fèi)用，力求低成本高效力實(shí)現(xiàn)部門自負(fù)盈虧。 3． 4 制定切實(shí)可行的銷售目標(biāo)及業(yè)績考核標(biāo)準(zhǔn)。 3． 2 保證市場開發(fā)部業(yè)務(wù)員素質(zhì)持續(xù)健康地發(fā)展，建立一支有專業(yè)配送能力 的業(yè)務(wù)員隊(duì)伍。 2． 2 本部門各種單據(jù)簽字審核權(quán)。 本職工作：全權(quán)負(fù)責(zé)本組工作。 直接上級(jí)：市場部經(jīng)理。 ，并清場。 2．檢查孤兒是否回收完畢。 ，監(jiān)督早晚班產(chǎn)接及總結(jié)工作。 ，檢查快訊上檔情況是否有異常狀況并解決。 、未到貨進(jìn)行催貨。 ，督導(dǎo)員工加強(qiáng)叫賣。 4．處理 OPL 訂單及緊急訂單，并電話催貨。、。 9： 00 | 12： 00 營業(yè)中 ，督導(dǎo)員工隨時(shí)補(bǔ)貨。 、 POP是否按每日變價(jià)報(bào)表作更換。 8．相關(guān)報(bào)表： 8． 1 每日新品通知 (本組 ) 8． 2 每日采購變價(jià)通知 (本組 ) 8． 3 暢銷商品缺貨 (本組 ) 8． 4 滯銷商品 (本組 ) 8． 5 每日負(fù)毛利商品清單 (本組 ) 8． 6 進(jìn)入刪除商品明細(xì) (本組 ) 8． 7 負(fù)庫存明細(xì) (本組 ) 8． 8 每日退貨明細(xì) (本組 ) 8． 9 每日進(jìn)貨明細(xì) (本組 ) 8． 10 每日庫存調(diào)整明細(xì) (本組 ) 8． 11 每日銷售匯總明細(xì)表 (本組 ) 8． 12 超市加盟店當(dāng)日銷售匯總 (本組 ) 18 8． 13 超市加盟店快訊報(bào)表 (本組 ) 8． 14 本門店商品修改記錄表 (本組 ) 9．相關(guān)記錄： 9． 1 主管每日工作檢核表 9． 2 商品店內(nèi)促銷計(jì)劃表 9． 3 排班表 9． 4 商品價(jià)格市調(diào)報(bào)告 9． 5 新品引進(jìn)／滯銷品淘汰建議表 19 附件一 主管每日工作檢查表 部門 組別 檢查時(shí)間 時(shí)間 檢核項(xiàng)目 執(zhí)行已完成（）、未完成（） 責(zé)任人 備注 一 二 三 四 五 六 日 8： 00 | 9： 00 開業(yè)前 。 7．職務(wù)代理人工作： 7． 1 協(xié)助主管工作，帶領(lǐng)全組營業(yè)員工作，同時(shí)參加營業(yè)員工作。 6． 8 本組人員考核，優(yōu)秀員工提報(bào)。 6． 6 準(zhǔn)備大盤點(diǎn)的工作，并做好盤點(diǎn)。 (新品 引進(jìn)／滯銷品淘汰建議表 )； 6． 4 接受培訓(xùn)工作。 5． 5． 4 排面調(diào)整方法。 5． 5． 2 倉庫整理方法。 5． 4 監(jiān)督員工每逢星期五交叉檢查商品保質(zhì)期和商品凈重量。 5． 3 將市調(diào)訊息告知采購主管。 5． 1． 2 陳列量是否飽滿、促銷商品是否全數(shù)使用促銷 POP。 4． 2． 5． 5 填寫交接簿，將今晚未完成工作交接明日早班人員，服從值班主管安 排，準(zhǔn)備下班。 4． 2． 5．