【正文】 工藝技術(shù)方案 種植 1。 為減輕茶場工人的勞動強度，提高茶場的勞動生產(chǎn)率，本項目將根據(jù)茶園地勢特點，沿等高線修建機耕便道。 項目建設的總體思路和布局 本項目通過緩沖帶和防風林將茶園與常規(guī)地塊區(qū)隔開，根據(jù) GB/T 19630（ 1－ 4）有機產(chǎn)品標準進行有機轉(zhuǎn)換生產(chǎn)（轉(zhuǎn)換期 12 個月）和示范。 35 第八章 項目建設方案 項目建設的指導思想、原則 按照《無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》 、 《無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 等 要求，高起點、高標準建設具有國內(nèi)先進水平的特色茶葉生產(chǎn) 、加工項目 。故此，茶葉先進行烘 干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。 （ 3） 干燥 干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。 （ 2） 揉捻 揉捻是綠茶塑造外形的一道工序 。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造型創(chuàng)造條件。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。 綠茶制造 工藝。加工過程中茶葉不直接與地面接觸。鮮葉應合理貯青，地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過 30cm，根據(jù)有關(guān)企業(yè)標準、行業(yè)標準加工條、扁、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、烘青茶。加工廠應有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。茶葉 倉庫應具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫貯存茶葉，保存溫度 5℃ 左右。地面要硬實、平整、光潔，墻壁無污垢。加工廠環(huán)境應整潔、干凈，無異味。加工廠建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。 如需使用藥物時，只能選用經(jīng)過認證機構(gòu)認證或是認證機構(gòu)評估確認可以使用的生物農(nóng)藥；經(jīng)認證機構(gòu)同意并在其指導下 有條件、有限量使用一些簡單無害的無機藥品（如硫酸銅、石硫合劑）。 采用機械或人工方法防除雜草。 物理防治 采用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、蓑蛾類、茶麗紋象甲等害蟲危害。 33 冬季清園結(jié)合施基肥，進行茶園深耕，減少 翌年在土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的種群密度。 農(nóng)業(yè)防治 護茶園生物群落結(jié)構(gòu)，維持茶園生態(tài)要采取植樹造林，種植防風林、行道樹、遮蔭樹，增加茶園周圍的植被，改善茶園的生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造不利于病蟲和雜草孳生，有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件。采摘中注意留葉養(yǎng)蓬，全年在采摘過程中，必須控制樹冠面成水平型。 成齡茶園的采摘 采摘原則是：以采為主，采養(yǎng)兼顧，實行及時分批按標準采摘。 種植當年的茶樹，當植株新梢長至 5 片～ 7 片真葉時打頂采摘，株高不足 30cm 的不采，茶園停采后或重霜過后剪去蓬面突出的枝條。采留原則是：以養(yǎng)為主，以采為輔，采養(yǎng)結(jié)合，做到采強養(yǎng)弱，采頂養(yǎng)側(cè)，采高養(yǎng)低，采密養(yǎng)疏。修剪時間，結(jié)合清園一起進行，安排在 11 月份。 茶園修剪 幼齡茶樹定型修剪 采用以采代剪或分段定型修剪，年終 進行平剪的方法培養(yǎng)樹冠。引水管渠總長 1500m；其中引水管長 600m，輸水管采用 UPVC 管，主管管徑 DN50，分支管管徑為： DN25～ DN15。茶園鋪草時間，在干旱來前和凍害來前進行，每畝干 草用量 1000kg 左右。 茶園鋪草覆蓋。封行投產(chǎn)茶園應在樹冠外 (葉下垂處 )開穴或溝施，溝深 10cm～ 15cm(2025cm)，施肥后應立即用土覆蓋。以固體有機肥（如餅肥 、堆肥、廄肥等）作為基肥，于茶樹冠外緣葉下垂處距根頸部 3540cm 開20cm～ 25cm 的施肥溝進行埋施；經(jīng)漚制的有機質(zhì)液肥可作為追肥。不同時期肥料“三要素”比例根據(jù)茶樹對肥料需要的長期性，季節(jié)性和階段性的特點。規(guī)格為大行距 150cm，小行距 30cm，叢距 30cm，穴位按照“品”字形分布，每畝有效株數(shù) 4000 株左右。 種植時間：種苗定植時間在晚秋或早春為好， 選擇雨后種植。需要注意的是，肥料要與土拌勻，然后覆蓋一層表土，避免種植茶苗時茶樹根系與肥料直接接觸，導致燒苗。基肥的種類依當?shù)氐姆柿蟻碓炊?，原則上以有機肥為主。茶樹種植溝的深度應在 30cm 以上，寬度按所規(guī)定的行距設置。 茶樹種植 選用良種：選擇茶樹良種 福鼎大白茶無性系扦插苗和茶果種植。園道是支道通向各塊茶園的道路，寬度一般在 2m 左右。 園區(qū)操作道路建設 主道應和場外的公路相通，貫穿整個茶場，主道的寬度 5m，主道兩旁開排水溝，栽種行道樹。茶樹種植溝的深度應在 30cm 以上，寬度按所規(guī)定的行距設置。 挖種植溝。梯壁應向內(nèi)傾斜 60～ 70 度左右，梯級面略向內(nèi)傾，內(nèi)側(cè)有一條淺溝，以利雨后蓄水。 開墾梯級茶廂。梯面寬度應盡量修寬，至少應在 2m以上，以利田問管理和機械操作。的陡坡地必須建立水平梯級茶園，這樣能有效地攔截地面徑流，防止沖刷，起到保水、保土、保肥的效果。坡度在 15176。地面上的雜草要深埋，但一些再生能力很強的竹根、茅草根等必須徹底清除。 平整土地，砌坎保土 對于平地和坡度小于 15 度的緩坡茶園，茶園開墾分成初墾和復墾。隔離溝設在茶園上方與荒 山陡坡或林地交界處，使山坡上的雨水不能進入茶園，沖刷土壤。茶園規(guī)劃包括茶園區(qū)塊劃分、道路設置、排灌系統(tǒng)設置、防護林設置等。 29 第七章 項目農(nóng)藝技術(shù)方案 茶葉生產(chǎn)技術(shù)方案 茶園開墾及規(guī)劃 根據(jù)項目區(qū)地形特點，選擇山地坡度在 25 度以下，土層深厚，質(zhì)地疏松肥沃，土壤呈酸性至微酸性的背風沖槽、臺地和背風向陽山坡。 鬃 嶺鎮(zhèn) 全鎮(zhèn)以農(nóng)業(yè)為主，主產(chǎn)玉米、馬鈴薯、大豆等作物，有香菇、木耳、蘿卜等土特產(chǎn)和天麻、杜仲等名貴藥材，林業(yè)比較發(fā)達，“ 3356”項目工程、“長防林”工程；草地較多，適宜發(fā)展畜牧業(yè)，副業(yè)、漁業(yè)也有較大的進步。 2021 年，將深入推進“ 4 個 30 萬畝”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工程，新增種植茶葉4 萬畝、經(jīng) 果林 4 萬畝、蔬菜 4 萬畝，新增種植、改良草場 5 萬畝。 2021 年實現(xiàn)財政收入 170099 萬元，比上年增長 %。其中 : 第一產(chǎn)業(yè)增加值為 120364 萬元，比上年增長%；第二產(chǎn)業(yè)增加值為 498778 萬元，比上年增長 %，其中工業(yè)增 28 加值 453761 萬元，比上年增長 %；第三產(chǎn)業(yè)增加值為 269283 萬元，比上年增長 %。有宜牧地面積 80 余萬畝，發(fā)展畜牧業(yè)條件較好。 社會經(jīng)濟狀況 納雍依托《中國 3356 項目》、長防林工程、天保工程、退耕還林工程、農(nóng)業(yè)開發(fā)項目等，植造了大量的用材林和經(jīng)濟林，全縣森林覆蓋率達到 %，水土流失得到有效遏制。居住著漢、穿青、苗、彝、布依、菜家等七個民族。 鬃 嶺鎮(zhèn) 于 1991 年 12 月建并撤時將原二鄉(xiāng)一鎮(zhèn)合并成現(xiàn)骔嶺鎮(zhèn)人民政府。 2021 年總戶數(shù) 244104 戶，年末總?cè)丝跒?960415人，其中男有 497667 人，女有 462748 人，男女性別比為 ： 1 。 供電 項目區(qū)屬國家電網(wǎng)供給，由 11 千伏農(nóng)網(wǎng)線路供電， 本 項目建設 需增加 1 臺 250kVA 變壓器以 保障 項目生產(chǎn) 用電。 交通、通訊、運輸狀況 鬃 嶺鎮(zhèn)位于縣城的西南部，項目區(qū)選址在納水公路旁，交通十分便 27 利。項目區(qū)多為中山坡地， 10－ 20 坡度為主，土壤為高原黃壤，土層深厚，土壤 PH值為 ～ ，有機質(zhì)含量％ 以上，肥土較高，森林植被覆蓋近 35％，項目區(qū)土壤氣候適宜茶樹的生長。全鎮(zhèn)最高氣溫 31 度，最低氣溫－ 9． 2 度，元月份平均氣溫 2． 2 度，七月份平均氣溫 26 度，有效極溫 12． 4 度；無霜期 240 天，年降雨量 1247 毫米，降雨季節(jié)主要在每年二、三季度。 氣候 、土壤 條件 項目區(qū) 鬃嶺鎮(zhèn)地處山區(qū)， 納雍縣西南面， 嶺峰聳立，群山環(huán)繞，東北高西南低，最高馬鬃嶺大山，海拔 2331． 8 米，最低海拔河壩村 1610米，全鎮(zhèn)耕地面積 16659 畝，其中旱地 16659 畝，林地 15000 余畝，草場 10000 余畝。 鬃嶺鎮(zhèn)全鎮(zhèn)耕地面積 16659 畝，其中旱地 16659 畝，林地 15000 余畝，草場 10000 余畝。以上陡坡超過 70％，丘陵面積320900 畝，占 36%，山間地壩 227550 畝僅占 %， 耕地中巖石裸露 ，占 30%以上的面積為 34902 畝 ,呈石漠化趨勢。 納雍縣 東西相距 56 公里，南北相距 48 公里，總面積 2448 平方公里。地勢由西北 向東南方向傾斜，山高坡陡，河谷深切，溝壑縱橫。 納雍境內(nèi)地貌有高中山、中山、低中山、洼地、盆地等 5 種類型。 由于山脈切割，河流順地勢呈東西兩翼頒分布，相應構(gòu)成兩大水系：一是總溪河－瓜仲河水系，由西流向北東，流域面積 1739 平方公里；另一條由西北流向東南，形成納雍河水系，流域面積 平方公里。相對高差在 300－ 400 米的中山坡地 平方公里，占 %；想到高差在 200 米－ 300 米的小山坡地 平方公里，占 %；其中他小丘和谷地 平方公里，占 %。納雍縣最高峰是位于西北部的癩疙寶大山，海拔 米，最低點是東部樂治黃貓寨岔河口，海拔 1052米，平均海拔 1684 米，相對高差 1424 米。 龍場東北一線以東，呈北東向多字型排列的褶皺斷裂系列，有溝河色向斜、樂治向斜、路嘴向斜等，屬華夏式構(gòu)造。 工程建設條件 地形、地貌 納雍位于古黔中隆起西端，是貴州高原第二階梯黔西山原的一部分，即云貴高原向黔中山原的過度地帶，地勢西北東南高、東北西南低，境 24 圖 61 項目地理位置圖 圖 62 項目茶園區(qū)域位置圖 項目核心區(qū)域 25 內(nèi)山脈呈“ L”形由西北向東南延伸。 項目土地權(quán)屬類別及占地面積 本項目土地權(quán)屬為村民委員會所有，土地類別為農(nóng)業(yè)用地，項目占地面積為 10000 畝 。東北接勺窩鄉(xiāng)，西鄰陽長鎮(zhèn)，南連張家灣鎮(zhèn)。全縣南北寬 公里 ,東西長 公里，總面積 平方公里，縣人民政府駐雍熙鎮(zhèn)。 30′ 16″～27176。 55′ 40″～ 105176。 地點與地理位置 項目擬建地址位于納雍縣 鬃 嶺鎮(zhèn)。飲用紅茶則多以調(diào)飲式為主，常加入牛奶、方糖、檸檬汁等調(diào)和飲用，對于加強營養(yǎng)有良好作用。 我國較有代表性的紅茶有：被稱為“茶中英豪”的祁門紅茶，被稱為“茶中明星”的云南紅茶，被稱為“后起之秀”的英德紅茶。 紅茶是全發(fā)酵茶，它是以茶樹幼嫩芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（或揉切）、發(fā)酵、干燥等工藝制成。產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)鮮葉，經(jīng)過科學合理的加 工工藝精制而成。 項目產(chǎn)品 為茶園采摘茶青經(jīng)過配套加工廠深加工的干茶產(chǎn)品， 方案見表 5－ 1。 新建 3座茶葉加工生產(chǎn)廠房，建筑面積共計約 3000m2。 配套建設 3條 茶葉加工生產(chǎn)線，在達產(chǎn)后穩(wěn)定生產(chǎn)期 年產(chǎn)各種干茶共計約 120噸；生產(chǎn)線為 10000畝茶園種植采摘的茶青配套加工服務，使種植的茶青得到有效的加工，提升產(chǎn)品的附加值，在自有茶園茶青供應不足時，可以外購茶青加工生產(chǎn)。 加強核心種植基地的輻射帶動作用，推廣優(yōu)質(zhì)茶葉品種，提高種植技術(shù)，實現(xiàn)增效高產(chǎn)，原料品質(zhì)優(yōu)且安全。 防范和降低風險對策 本項目將形成一個以 規(guī)?；N植和 發(fā)展地方茶葉加工為主，帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為輔的格局，通過先進的產(chǎn)后加工，使產(chǎn)品的綜合成本 20 降低，在價格上具有更強的競爭力；按 HACCP 體系進行管理運行，確保體系的有效運行和持續(xù)改進。對 于市場風險，隨著消費者的變化而變化，項目一定要以市場為導向。隨著企業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)量增大，產(chǎn)品的增多，銷售人員可逐步擴大，網(wǎng)絡可進一步的加強。 創(chuàng)立自有茶葉品牌，整合資源，發(fā)揮品牌效應 貴州霧翠茗香生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為貴州當?shù)氐牟枞~公司生產(chǎn)提供 的茶葉品種系列多次在國內(nèi)的茶葉博覽會、展覽會、評比會上獲得大獎，市場前景較好，但公司成立時間較短，目前正處于生產(chǎn)基地建設階段，公司提出了發(fā)展自有品牌，充分利用為品牌茶葉公司提供優(yōu)質(zhì)茶園原料和委托加工的優(yōu) 勢，在確保品牌質(zhì)量的同時，不斷開發(fā)創(chuàng)新具有自有品牌特色的名特優(yōu)茶葉產(chǎn)品，同時要不斷整合現(xiàn)有資源，進一步提高茶葉質(zhì)量、增加產(chǎn)量、提升檔次，通過品牌推廣，發(fā)揮效應，提高效益。 以市場為導向，依靠科技進步，努力提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和綜合加工能力，實現(xiàn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代高新技術(shù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工原料 19 生產(chǎn)基地化，改變了傳統(tǒng)農(nóng)村生產(chǎn)組織形式，產(chǎn)加銷 一體化，促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展。 積極推進市場多元化戰(zhàn)略。 銷售策略、方案和營銷模式 堅持以消費者為導向，提供優(yōu)質(zhì)、價格合理的產(chǎn)品。改革開放 30 多年后的今天，中國國力日益強大，人民生活水平與文化素質(zhì)不斷提高，追求“天然、環(huán)保、健康”已成為國人的共識，紅茶必將引起更多人的關(guān)注。 國內(nèi)紅茶市場走勢強勁，而國際紅茶市場對我國紅茶有著客觀的剛性需求，這對促進中國紅茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展起著重要作用。 2021 全年，紅茶總體產(chǎn)量繼續(xù)呈現(xiàn)快速上升趨勢。專家提出，面對機遇，企業(yè)應該走區(qū)域品牌與企業(yè)品