【正文】 相關(guān)文件：《內(nèi)部審核程序》、《管理評審程序》 。 內(nèi)部審核 本公司定期組織內(nèi)部審核，以驗證 HACCP 管理體系是否符合本規(guī)范的要求。 確認 本公司保持證實危害分析、關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵限值、關(guān)鍵控制點監(jiān)視和測量、糾正和糾正措施，以及 HACCP 計劃建立和改進有效性的證據(jù)。 保持 HACCP 管理體系的活動應(yīng)成為管理評審的一部分。本公司建立《信息溝通控制程序》以確保 HACCP 小組充分獲取可能影響食品安全的任何工藝變化。 相關(guān)文件《監(jiān)視和量測裝置管理程序》 溝通 本公司建立溝通渠道以確保食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限于）： (1) 影響食品安全崗位員工間的溝通； (2) HACCP 小組的信息； (3) 供方的信息； (4) 消費者反饋的要求得到滿足的信息； (5) 與外部組織有關(guān)的食品安全信息 ； (6) 與其他相關(guān)方的溝通。此項工作應(yīng)在初次使用前進行。 本公司保持校準和檢定結(jié)果的記錄。 此外，當發(fā)現(xiàn)測量設(shè)備不符合要求 時，應(yīng)評估和記錄以前的測量結(jié)果的有效性。 為確保結(jié)果有效，對于測量設(shè)備和方法，應(yīng)： (1) 按照規(guī)定的時間間隔或在使用前，依據(jù)可以追溯到國際或國家測量基準的測量標準對其進行校準或檢定。 相關(guān)文件《不合格品管理程序》 通知和召回 鑒于交付后的產(chǎn)品可能發(fā)生食品安全危害，本公司建立和保持《通知和召回控制程序》，以通知有關(guān)的相關(guān)方和（或）實施產(chǎn)品召回 ,并保持記錄。 當未能遵循 SSM 方案時，應(yīng)對產(chǎn)品受到的與食品安全有關(guān)的影響進行評估。記錄應(yīng)易于檢索，并定期由與該過程有關(guān)的直接管理者復核，其保存環(huán)境應(yīng)能防止記錄丟失、損壞或變質(zhì)。 相關(guān)文件《文件管理作業(yè)標準》《質(zhì)量記錄管理程序》 HACCP 管理體系的運行 有關(guān) HACCP 管理體系的記錄 本公司保持記錄，以證實 HACCP 管理體系處于受控狀態(tài)。 與 HACCP 管理體系相關(guān)的文件應(yīng)在發(fā)布和修改之前經(jīng)過獲得授權(quán)人員的審查和批準。 相關(guān)文件《應(yīng)急準備和響應(yīng)指導程序》 文件和記錄控制 本公司按照 ISO9001： 2020 標準要求建立和保持形成文 件的程序，以制定和控制所有與HACCP 管理體系相關(guān)的文件。必要時，特別是在事故或緊急情況發(fā)生后，組織應(yīng)評審和修訂應(yīng)急準備和響應(yīng)程序。 相關(guān)文件《 HACCP 計劃書》、《不合格品管理程序》 HACCP 計劃 本公司根據(jù)危害分析（見 ）的結(jié)果制定 HACCP 計劃，并對以下方面作出說明： a) 顯著危害； b) 顯著危害控制點（關(guān)鍵控制點）； c) 針對關(guān)鍵參數(shù)需監(jiān)視的關(guān)鍵限值； d) 監(jiān)視方法和監(jiān)視頻次； e) 糾正； f) 各個關(guān)鍵控制點監(jiān)視和（或）控制的責任 人； g) 必要的引用文件； h) 監(jiān)視和（或）控制記錄點。 c) 在必要過程沒有達到預期要求時，應(yīng)及時糾正，減少由此產(chǎn)生的影響。 a) 糾正措施應(yīng)確保關(guān)鍵控制點和過程恢復處于受控狀態(tài)。 過程監(jiān)視應(yīng)采用適宜的方法和頻次，并應(yīng)能證實過程能力。 對關(guān)鍵控制點的監(jiān)視結(jié)果應(yīng)由有權(quán) 啟動糾正措施的人員進行評估。 關(guān)鍵控制點監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)得到必要的指導，并包括下列信息： 本資料來 自 (1) 監(jiān)視方法； (2) 監(jiān)視頻次； (3) 負責監(jiān)視的人員； (4) 負責評估監(jiān)視結(jié)果的人員； (5) 記錄監(jiān)視結(jié)果。 監(jiān)視 本公司為各關(guān)鍵控制點和必要的過程建立監(jiān)視系統(tǒng)。 關(guān)鍵限值應(yīng)由 HACCP 小組的有關(guān)成員批準。 本公司為每個關(guān)鍵控制點選擇相關(guān)的監(jiān)視參數(shù)。 關(guān)鍵控制點 對于所有的顯著危害，本公司通過系統(tǒng)的方法確定關(guān)鍵控制點并形成文件。追溯記錄包括批代碼和分銷記 錄，并在考慮顧客和相關(guān)法規(guī)對該產(chǎn)品要求的基礎(chǔ)上確定記錄保存期。 本資料來 自 考慮到發(fā)生概率，需要對其他潛在危害進行控制時，則應(yīng)通過 SSM 方案（見 和 ）對其進行控制。 顯著危害應(yīng)在評估的基礎(chǔ)上得到識別。 危害分析 對于 HACCP 管理體系范圍內(nèi)所有可能發(fā)生的潛在危害， 本公司 按照其對食品安全的嚴重性以及發(fā)生的可能性對其進行識別和評估。 流程圖及布置圖 本公司編制可供使用的所有產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類以及 HACCP 管理體系范圍 內(nèi)的工藝流程圖，并在現(xiàn)場確認工藝流程圖。 產(chǎn)品描述的詳細程度應(yīng)足以使 HACCP 小組能夠識別和評估顯著危害。 本公司 有可供使用的對各種產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類的描述。 產(chǎn)品描述 本公司 有可供使用的對原料和（或）原料種類的描述。 HACCP 管理體系基本要素 本公司建立的 HACCP 管理體系包括以下基本要素： (1) 描述所有對食品安全有影響的因素和狀況； (2) 識別相關(guān)危害并有足夠的控制措施的危害分析； (3) 危害控制體系包括： HACCP 計劃和 SSM 措施； (4) 符合本文件的程序和記錄。 各職能部門負責對 管理評審產(chǎn)生 的不合格（含潛在因素）進行分析，制定糾正和預防措施，并負責實施。各職能部門在評審前應(yīng)對 食品安全 方針和目標的貫徹執(zhí)行完成情況、審核結(jié)果、過程業(yè)績、內(nèi)外 本資料來 自 部 食品安全 信息、市場信息、顧客反饋等數(shù)據(jù)和信息進行匯總分析。在內(nèi)、外環(huán)境發(fā)生重大變化或申請體系外審時可由 總經(jīng)理 決定適時的管理評審。 相關(guān)程序文件《人力資源管理程序》 管理評審 總經(jīng)理 要定 期 進行管理評審 ，以確保本公司 HACCP 管理體系的適宜性、充分性和有效性，以保證 食品安全 方針和目標的實現(xiàn)。對于在 HACCP 管理體系的范圍和應(yīng)用 領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品、過程和危害， HACCP 小組應(yīng)具備與之有關(guān)的知識和經(jīng)驗。 HACCP 小組組長 本公司總經(jīng)理任命 楊武生 為 HACCP 小組組長，其具有下列職責和權(quán)限： (1) 確保按本文件建立、實施和保持 HACCP 管理體系； (2) 向公司的總經(jīng)理報告 HACCP 管理體系運行的充分性、有效性和適宜性，以供其進行評審，并作為 HACCP 管理體系改進的基礎(chǔ)； (3) 組織 HACCP 小組的工作。 本公司規(guī)定承擔以下工作的人員必要的職責和權(quán)限： (1) 識別并記錄與產(chǎn)品、過程及 HACCP 管理體系有關(guān)的任何問題； (2) 評審和處置不合格品； (3) 采取與產(chǎn)品、過程及 HACCP 管理體系有關(guān)的不符合的糾正和必要的預防措施。 （ 4）產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全事故為零。 本公司一直致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時也為廣大客戶提供售前售后服務(wù)，為此承諾做到以下三點： (1)規(guī)范的生產(chǎn)配置： GMP 要求設(shè)計布局及配置生 產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，并不斷改善； 、符合 蜂產(chǎn) 品加工 工藝的先進材料； (2）完善的監(jiān)控流程： ，均實行嚴格的品質(zhì)檢驗及監(jiān)控，做到以良好生產(chǎn)保證產(chǎn)品品質(zhì)； ，確保產(chǎn)品的安全性； (3）專業(yè)的人員操作： 聘用有專業(yè)技能的人才從事 蜂產(chǎn) 品 生產(chǎn)和管理； 通過培訓和與專家交流，不斷提高在職人員的專業(yè)知識和技能。 總經(jīng)理確保： a) 確定 HACCP 管理體系的范圍，應(yīng)確定體系所覆蓋的產(chǎn)品 和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場； b) 確保方針和目標與本公司的經(jīng)營目標以及顧客、管理機關(guān)和本公司自身對食品安全的要求相關(guān)且與之相符； c) 確保與食品安全有關(guān)的方針和目標在本公司的各個層次上得到理解、貫徹和保持； d) 確保實施與外界溝通的適用程序。 食品安全方針 江西老蜂農(nóng)蜂業(yè)有限公司食品安全管理手冊 文件號： HACCP/ 標題： 4 HACCP 管理體系要求 版本號 /修訂次： A/0 第 15 頁 共 23 頁 本資料來 自 本公司總經(jīng)理為識別、分析和控制與食品安全有關(guān)的危害制定方針、目標，并形成文件。 HACCP 管理體系過程職責分配表 部門 條款 最高管理者 HACCP 小組組長 HACCP 小組 生 產(chǎn) 部 質(zhì)質(zhì)檢 管 部 部 供 應(yīng) 部 辦 公 室 銷 售 部 生產(chǎn)車間 總要求 ★ ☆ 食品安全方針 ★ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆