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正文內(nèi)容

餐廳衛(wèi)生管理制度(doc34)-餐飲(參考版)

2025-08-12 18:12本頁面
  

【正文】 以上管理規(guī)定,敬請各位住宿員工認(rèn)真遵照執(zhí)行,以便做好我們共同的工作。 9. 服從公司工作檢查,凡宿舍整體環(huán)境、衛(wèi)生、安全不合格的處以20—— 50 元罰款。 7. 嚴(yán)禁私自容留他人住宿,尤其不得留異性住宿。 5. 尊重工作人員勞動,受熱公共花卉環(huán)境衛(wèi)生,不隨意亂扔煙頭、紙屑等雜物,公用衛(wèi)生設(shè)施及時保潔,共創(chuàng)良好生活環(huán)境。 3. 愛護(hù)公物,公共用具整潔有序無污跡,節(jié)約用水、電,做到人去燈滅,愛護(hù)一切公共設(shè)施,不得在墻壁、櫥柜、門窗亂巾亂畫或訂掛物品,所有器具設(shè)備住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好,有惡意破壞者,由其負(fù)責(zé)修理或賠償,情節(jié)嚴(yán)重者給予罰款或紀(jì)律處分。 企業(yè) ()大量管理資料下載 職工宿舍管理規(guī)定 為規(guī)范職工宿舍管理 工作,創(chuàng)建整潔、舒適、安全的住宿環(huán)境,制定管理規(guī)定如下: 1. 住宿職工必須服從宿管員管理,按所分配床位住宿,禁止私自調(diào)換床位及借宿他人床位,違者予以除宿處理。 5. 以上制度執(zhí)行情況由宿舍監(jiān)管會進(jìn)行監(jiān)督和管理 ,如有違反上述規(guī)定,視情節(jié)輕重給予一定的處罰。領(lǐng)用物品如有損壞,視情節(jié)輕重,酌情賠償。 2. 娛樂室由宿舍管理員陳海燕負(fù)責(zé)。特制定本規(guī)定: 1. 娛樂室開放時間為試行,如需調(diào)整另行通知。 1 巡邏人員禁止在巡視時做與工作無關(guān)的事情。 按照規(guī)定的時間和巡邏路線進(jìn)行檢查。 巡邏期間及時檢查廠區(qū)是否有可疑人員,及時盤問 ,如有可疑 及時匯報并做好登記。 后勤保衛(wèi)部 2020 年 10 月 6 日 企業(yè) ()大量管理資料下載 巡邏制度 負(fù)責(zé)檢查門窗有無鎖好。 十一、須經(jīng)年度健康檢查, 取得健康證后才能上崗作業(yè)。 九、提高職業(yè)道德水準(zhǔn),不帶私人物品存放在工作場所;不隨地吐痰,不再工作場所吃東西;工作時不做有礙食品衛(wèi)生的行為動作:如掏鼻孔、掏耳、剔牙、直接對著食品打噴嚏。 七、堅持經(jīng)常和突擊相結(jié)合的衛(wèi)生大掃除,搞好除害滅病工作,保持環(huán)境整潔(星期一和星期四大掃除)。 六、搞好個人衛(wèi)生,堅持勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服,不得穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。 四、下班前必須嚴(yán)格檢查各個用火點,保證油、氣、電、水、火各個部位關(guān)閉,栓好門窗通道。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動 熱情、禮貌待人、認(rèn)真負(fù)責(zé),做到飯熟菜香、味美可口、平等待人。禁止在操作間內(nèi)吸煙。 后勤保衛(wèi)部 2020 年 10 月 6 日 企業(yè) ()大量管理資料下載 食堂工作人員管理制度 一、食堂員工必須遵守公司的各項規(guī)章制度,做到干一行、愛一行、專一行。 把好進(jìn)貨,儲存,發(fā)貨幾個重要環(huán)節(jié),做到進(jìn)貨驗收,稱斤過數(shù),出庫過秤,做到賬物相符,層層把關(guān)。 四、 庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒有害物質(zhì)及私人物品,食品與非食品應(yīng)隔開,有異味的食品應(yīng)分別密閉儲蓄,防止串味。 三、 庫房管理人員應(yīng)經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,散裝易腐食品應(yīng)勤翻曬,儲存容器應(yīng)加蓋密閉。 北京太子奶生物科技發(fā)展有限責(zé)任公司 后勤保衛(wèi)部 2020 年 12 月 10 日 企業(yè) ()大量管理資料下載 庫房管理制度 一、 入庫驗收登記、登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感官情 況,索證手續(xù)等,以便衛(wèi)生鑒定管理;不符合食品衛(wèi)生要求的食品不得入庫。 對無出門條和無任何手續(xù)的車輛及物品及時扣留、報告公司領(lǐng)導(dǎo)處理。 對出入的車輛和貨物認(rèn)真做好檢查登記。 第十條 要求不繼續(xù)住集體宿舍的員工,到行政后勤部門辦理退房手續(xù),驗證物品齊全、無損壞,退還押金。 第八條 做好安全、防火、防盜工作,嚴(yán)禁在集體宿舍內(nèi)使用電爐生火取暖。 第七條 集體宿舍不得留宿公司以外人員。 第六條 團(tuán)結(jié)友愛,互相關(guān)心,宿舍內(nèi)不許高聲大叫、打鬧,保持安靜。 第五條 宿舍衛(wèi)生由宿舍組長負(fù)責(zé)輪流安排值日,由值日人員負(fù)責(zé)當(dāng)天衛(wèi)生。各自的床鋪及生活用品保持清潔干凈,擺放有序。 第四條 講究公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。 第三條 愛護(hù)宿舍的一切公共設(shè)施和物資。如不服從安排,不予以住宿。 食品存放實行四隔: ( 1) 生與半成品隔離; ( 2) 成品與半成品隔離; ( 3) 食物與雜物、藥物隔離; ( 4) 食品與天然冰隔離。 四堅持 堅 持衛(wèi)生操作規(guī)程,堅持公用物品消毒,堅持濕式清掃,堅持嗽口刷牙防 口臭。 養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)習(xí)慣,個人衛(wèi)生做到: 四勤 勤洗換工作服,勤洗衣服被褥,勤洗澡理發(fā),勤洗手剪指甲。 穿戴統(tǒng)一清潔工作服、帽、頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi),必要時還要戴口罩,不穿工作服進(jìn)廁所。 食品出入倉庫進(jìn) 行登記,先進(jìn)先出,以防食品變質(zhì),不符合衛(wèi)生要求的食品杜絕入庫。 食品存放隔墻離地,分類堆碼,標(biāo)記清楚。 有異味的食品應(yīng)分別密閉儲藏,防止串味。 食品與原料。 餐具一次未消毒或消毒不合格,每次罰款 10 元。 餐具消毒必須在洗消間進(jìn)行。 凡違反上述規(guī)定,造成影響和損失者,給予罰款或交辦公室處理。 新購進(jìn)的食品,分別放入冰柜或菜架上。 客餐餐具的清洗、消毒,其他炊具、用具的清洗消毒由食堂領(lǐng)班指定專人負(fù)責(zé)。廚房地面、桌案衛(wèi)生;食堂飯桌地面,食品儲存庫衛(wèi)生,由主管衛(wèi)生的女工負(fù)責(zé)。 認(rèn)真《個人衛(wèi)生制度》、《食品加工、銷售衛(wèi)生“五四”制度》、《食品倉庫衛(wèi)生制度》和《餐具消毒制度》等制度。 (十三)以上各項由公司辦公室、人事部、督察隊不定期進(jìn)行檢查,各位員工相互督促。否則追究食堂負(fù)責(zé)人的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 (十) 各部門來客就餐于上午 11 點、下午 5 點將來客人數(shù),用餐標(biāo)準(zhǔn)報食堂管理員,以便統(tǒng)一安排。 (八) 董事長、執(zhí)行董事、總裁、專家、教授就餐按需供給。 (七) 二樓雅座只限公司副總裁以上管理人員,每餐限額 5 元以下,其階層人員在雅座用餐由服務(wù)員進(jìn)行登記,按 10 元 /次計算,月底從工資中扣除。 (六) 副廠長、副經(jīng)理以上管理人員在指定窗口領(lǐng)取飯菜在一般員工標(biāo)準(zhǔn)上,另加葷菜一份。所有員工應(yīng)本著節(jié)約糧食,反對浪費的原則,領(lǐng)取飯菜時向炊事員告知自己的飯量。 就餐時間:中餐 11: 3012: 30;晚餐: 17: 3018: 00 企業(yè) ()大量管理資料下載 (四) 員工就餐時必須佩帶工號牌(不佩帶者,開餐員有權(quán)拒絕開餐)憑餐票領(lǐng)取飯菜。 (三) 原則上每個員工按出勤一天免費一餐,特殊情況需吃兩餐者,由主管上一級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),無批準(zhǔn)不得用餐。 第二條 員工用餐管理制度 (一) 員工用餐每日由帶班廠長,根據(jù)本班出勤人數(shù),于開餐前兩小時統(tǒng)一到食堂管理員處領(lǐng)取餐券,不得多領(lǐng)。 (七) 認(rèn)真負(fù)責(zé)組織好全公司的廢品回收工作并搞好衛(wèi)生管理工作。認(rèn)真記賬核算,不多收、漏收。 (四) 設(shè)法改善食堂工作人員的工作條件,工作環(huán)境,及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報工作情況。 (二) 搞好購進(jìn)食品的驗收工作,加強(qiáng)成本核算,及時掌握和通報收、支情況,改善職工生活,讓職工吃得滿意。 第五條 貫徹落實“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針,確保公司財產(chǎn)安全和人身安全,各級干部、職工必須認(rèn)真執(zhí)行逐級防火檢查制度。 第三條 各級防火責(zé)任人在防火安全檢查之后,均應(yīng)做出檢查記錄。 □ 檢查與整改 第一條 各級防火責(zé)任人 (單位 )要對防火工作逐級定期檢查即:公司進(jìn)行季度檢查、職能部門進(jìn)行月檢查、生產(chǎn)部門進(jìn)行周檢查、組進(jìn)行日檢查、員工進(jìn)行班前班中檢查、重大節(jié)假日實行全面檢查。 (七) 消防泵、消防給水管在冬季使用后必須把水
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