haccp-果汁飲料-手冊文件全套(13個doc)ac11附件3-食品飲料(參考版)
2024-08-20 15:24本頁面
【正文】 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 11 頁 共 13 頁 附錄 1 基于 HACCP 的食品安全管理體系認證范圍分類表 注：本分類表依據(jù) GB/T 4754— 2020《國民經濟行業(yè)分類》修改編制。應對上一個認證周期的績效進行一次評價，適宜時，復評的第一階段可不在組織的現(xiàn)場進行。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 10 頁 共 13 頁 5． 7． 3 監(jiān)督審核必查內容包括： 1）體系更改； 2）要素審核： a) HACCP 計劃； b) SSM 方案 ； c）原料和（或）產品及工藝變更； d）危 害分析更新； e）關鍵控制點更新與監(jiān)控； f）產品用途變更； g）持續(xù)改進； h）內審和管理評審； i）相關法律法規(guī)變更與符合性； 3）顧客投訴處理、國家和（或）行業(yè)檢驗結果信息、產品安全事故、不合格品回收； 4）認證標志使用； 5）對上次審核提出不符合糾正措施有效性驗證。 5． 7． 2 認證機構應建立程序并預先提供給組織，以說明當出現(xiàn)以下情況時組織向認證機構及時通報最新信息的方法： 1） 發(fā)生食品安全事故； 2） 顧客重大投訴； 3） 重要技術管理人員流失導致體系有效性下降； 4） 不合格品回收及處理。季節(jié)性產品宜在生產季節(jié)監(jiān)督審核。 5． 7 認證的監(jiān)督與復評 5． 7． 1 認證機構應在對獲證組織產品生產特點和可承擔的風險分析的基礎上確定監(jiān)督審核的適宜的時間間隔?？煞謼l表述或綜合表述。 5． 5． 2 認證機構應根據(jù)認證過程中和其他方面得到的信息對申請方作出是否批準認證的決定，通常宜包括（不限于此）申請方的法律地位與資質、 SSM 方案和HACCP 計劃實施有效性、對顧客投訴及不合格品和食品安全事故的處理情況、驗證（含內部審核）程序實施有效性，以及審核組的能力滿足審核任務的需要與審核程序的符合性等。 審核應 ： a） 評價申請方的 基于 HACCP 的食品安全管理體系 實施 的有效性，包括 SSM方案的實施、對關鍵控制點的監(jiān)控和糾正措施； b）對適用法律法規(guī)的符合性； c）驗證程序的實施，當法律法規(guī)的要求變更和新的危害產生時能否及時地 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 9 頁 共 13 頁 調整危害分析 并有效控制； d）食品的安全質量狀況； e）實現(xiàn)食品安全方針目標的能力。 2）第二階段審核應在第一階段審核提出的問題已得到解決和澄清的基礎上進行。 1） 第一階段 審核的目的是調查申請方是否已具備實施認證審核的條件，主要包括： a）審查文件的符合性和適宜性； b）調查對適用法律法規(guī)的識別情況； c）調查 HACCP 計劃的可行性，包括與受審核方就確定關鍵控制點及其關鍵限值的達成一致； d） 與申請方就第二階段審核的 安排 達成一致 ； 此 階段的 審核一般 在申請方的現(xiàn)場進行 ,以 便于 審核組收集到更多的必要信息，并 給申請方提供一個有關信息進行反饋的機會 。 5． 4． 3 審核組成員在進入生產現(xiàn)場前應主動出示本人健康證明，并遵守組織的對人員的衛(wèi)生要求。 5． 4 認證審核 5． 4． 1 為確保審核的有效性，審核組至少應有 1 名具有相應專業(yè)審核能力的HACCP 審核員，或由技術專家提供技術支持。每次審核的審核員時間應依據(jù)企業(yè)規(guī)模、認證產品 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 8 頁 共 13 頁 的品種、加工過程和工藝以及認證的風 險等因素來確定。 申請 HACCP 認證的組織在申請書附件中通常宜包括：資質、廠區(qū)周邊環(huán)境、適用法律法規(guī)和國家標準清單、產品描述、工藝流程圖。 當國家或 CNAB 發(fā)布通用的 HACCP 認證用標準或規(guī)范性文件后，認證機構 應將發(fā)布的認證用標準或規(guī)范性文件作為認證準則實施認證。 5 認證要求 5． 1 認證信息 認證機構實施基于 HACCP 的食品安全管理體系認證所依據(jù)的標準和（或）規(guī)范性文
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