【正文】 每天下班時保潔員清掃干凈垃圾場及周圍的場地，必要時用 200PPM 的含氯消毒劑消毒。 3 具體操作 當(dāng)天的垃圾當(dāng)天清理出廠，禁止積壓。 保潔員負責(zé)垃圾場地日常衛(wèi)生，每天至少一次對場地進行清洗，必要時消毒。 3 垃圾場管理規(guī)程 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 17 頁 共 17 頁 1 目的 保證食品的衛(wèi)生安全，防止垃圾場成為新的污染源。 維修程序：燈管不工作時更換維修；每年大生產(chǎn)前進行一次更換燈管的維護，以保證滅蠅燈的工作效果。 清潔頻率：每周至少一次。 操作人員：衛(wèi)生員或指定人員。（每年進行一次防銹涂層） 維修保養(yǎng)頻率：一年一至兩次，清潔根據(jù)需要。 維修保養(yǎng)目標(biāo)：網(wǎng)罩、轉(zhuǎn)葉、機體、網(wǎng)眼。 品管課的不定期檢查。 3 職責(zé) 專門指定人員負責(zé)執(zhí)行清洗。 2 風(fēng)幕、滅蠅燈的清洗程序 1 目的 為防止蟲害，確保食品安全。 生產(chǎn)管理人員經(jīng)常檢查，生產(chǎn)主管抽查。 5 監(jiān)控程序 品管課每月至少檢查一次蟲害控制情況。 對倉庫、加工車間周圍及垃圾房、廢棄物臨時存放點，經(jīng)常用殺蟲劑噴射，對于蚊蠅蟲害容易孽生的場所，如垃圾堆放處、廢 紙箱堆積處、草木叢生等處，作為噴藥重點，由蟲害控制人員實施。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 16 頁 共 17 頁 非生產(chǎn)區(qū)域根據(jù)氣溫適時噴霧殺蟲，如見到蟲害，隨時噴灑藥液。 適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b滅蠅燈，每周清除、清潔。 防止蟲害 對房屋進行維修。并注意對門等硬件的維護，發(fā)現(xiàn)故障及時修理，以防止老鼠的進入，車間排水口需有防鼠設(shè)施。 發(fā)現(xiàn)老鼠進入后要分析鼠類進入的原因，采取有力措施解決該問題。 所有的捕鼠籠一般情況下由專人每天檢查一次，內(nèi)容包括捕鼠籠位置是否正確，捕鼠籠是否有效，對無效的捕鼠籠進行調(diào)換；是否抓到老鼠等，上述情況須有記錄。 4 工作程序 防止鼠害 根據(jù)工廠的實際情況，在廠區(qū)的適當(dāng)位置放置多個捕鼠籠，畫出捕鼠籠位置圖。 2 適用范圍 本公司所有區(qū)域 3 職責(zé) 總務(wù)課及相關(guān)部門負責(zé)執(zhí)行、實施。 如果發(fā)現(xiàn)工人有外傷，則應(yīng)重新分配任務(wù)，或在傷口上包裹不透水的覆蓋物、戴手套或遣返回家。 5 糾正措施 如果確定某工人有疾病的癥狀或帶有其他可能污染食品的傳染病，應(yīng)立即讓其離開加工區(qū)。 手外傷未愈合者 。 細菌性痢疾及其帶菌者 。 活動性肺結(jié)核。 招收新工人時，要觀察其身體健康狀況，必須告訴其如患有疾病或受的傷對生產(chǎn)有影響，有可能的 情況下，他們將會被安排到不危及生產(chǎn)的崗位上。 健康檢查 4 . 總務(wù)課組織聯(lián)系衛(wèi)生防疫站對加工人員每年進行一次體檢，必要時做臨時體檢。 建立 加工人員健康檔案。 七 雇員健康與 衛(wèi)生控制 1 雇員健康管理程序 1 目的 員工的健康衛(wèi)生直接關(guān)系到食品的安全衛(wèi)生，為保證食品不受污染，保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)，特制訂本制度。有開啟的容器應(yīng)重新密封。 資料不全或不適用的有毒物質(zhì)應(yīng)單獨存放，直到拿到所需資料；資料不全應(yīng)退給供方。 5 監(jiān)控及糾正措施 安全衛(wèi)生管理員對 進廠的有毒化合物進行監(jiān)控，在過程中發(fā)現(xiàn)有不符合的應(yīng)立即予以糾正。 有毒化合物的用量都要符合規(guī)定要求，不 能造成危害和污染。 對有毒化合物專人使用，并且在要嚴(yán)格按照注冊商標(biāo)上的使用說明使用，對標(biāo)識不清的化學(xué)物質(zhì)應(yīng)當(dāng)拒收或者退回。曾用來裝過有毒有害化合物的器具不能夠用來儲存、運輸或銷售食品及食品輔料，也不能用來貯存那些可能與食品接觸面接觸的清潔劑，消毒劑之類的東西。 有毒化合物不能放在食品設(shè)備、工器具或包裝材料上。食品級化學(xué)藥品應(yīng)與非食品級分開貯存。要有正確的標(biāo)識并標(biāo)識清楚，標(biāo)明有效期。使用者應(yīng)掌握其主要成分、毒性、使用試量及注意事項。 所有的有毒化合物的原包裝器具必須要標(biāo)有生產(chǎn)廠家、使 用說明和正確的批號。 總務(wù)課負責(zé)殺蟲劑等的使用管理。 3 職責(zé) 安全衛(wèi)生管理員 負責(zé)檢查有毒化合物的管理控制和儲存。 六 有毒化合物的標(biāo)識、儲存及使用 1 有毒化合物控制程序 1 目的 在工廠允許使用的有毒化合物必須標(biāo)識清楚，保存、使用或貯存須避免對食品、食品接觸面或包裝材料造成污染。 評價不正確使用化學(xué)物品所造成的影響，判斷食品是否已遭污染（有些情況必須銷毀食品）。 對于不能正確辨認內(nèi)容物的工作容器應(yīng)重新標(biāo)識。 糾正措施 將存放不正確的化學(xué)藥品移到合適的地方。 足夠的監(jiān)測頻率檢查確保符合要求。 車間使用的化學(xué)物品由車間專人負責(zé)進行登記。 品管課的化學(xué)藥品由專職檢驗員保管，非檢驗人員不得接觸使用。 潤滑劑：由專人領(lǐng)取，放置指定區(qū)域，嚴(yán)格監(jiān)控。 殺蟲劑：加工車間不允許使用殺蟲劑，若確需使用，則必須按規(guī)定操作且專人負責(zé)。 盛酸、堿用的塑料桶必須標(biāo)識，不與其他混用。 化學(xué)物品的貯存和使用 酸、堿 設(shè)置專門的酸堿貯存庫房，要求上鎖、通風(fēng)良好，由專人負責(zé)管理。 實驗室用的化學(xué)藥品試劑。 4 操作規(guī)范 化學(xué)物品包括 衛(wèi)生用的清潔劑、消毒劑、殺蟲劑 。 2 適用范圍 適用于公司內(nèi)使用的所有化學(xué)物品。 本區(qū)域應(yīng)保持密閉，防止外來昆蟲和灰塵的進入。 在本區(qū)域應(yīng) 對消毒液進行嚴(yán)格管理，防止消毒液或消毒液的殘留與食品直接接觸。 工廠應(yīng)配設(shè)專門的更衣室供員工換衣使用。 雜質(zhì)與污染的控制 保持盛裝原料的容器的清潔，有規(guī)定的清潔程序、清洗方法和清潔頻率，要以文件方式將容器的清潔情況記錄下來。 發(fā)現(xiàn)惡性雜質(zhì)，即判定本批次或本班次產(chǎn)品不合格，不再復(fù)檢。 惡性雜質(zhì)：不允許存在。 惡 性雜質(zhì)：指非產(chǎn)品內(nèi)容物組成部分且對食品的可食用性、安全性產(chǎn)生污染與危害的物質(zhì)，如毛發(fā)、金屬小塊或金屬絲、黑污點、蒼蠅等屬于惡性雜質(zhì)。 1 雜質(zhì)分類 按危害程度分為一般雜質(zhì)與惡性雜質(zhì)。防止食品接觸面和食品包裝材料被噴入、滴入污水或吸入污染物而受到污染。 6 頻率 檢查發(fā)現(xiàn)不合格時立即糾正 ，員工培訓(xùn)、處罰。 衛(wèi)生檢查員實地查巡，每日記錄在案。 5 監(jiān)控程序 每日有衛(wèi)生主管檢查一次，對發(fā)現(xiàn)的問題做出限時整改。 衛(wèi)生間內(nèi)置放除臭劑，必要時噴灑空氣清新劑。 衛(wèi)生保持良好不造成污染 。 設(shè)備的維護和衛(wèi)生保持。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版