haccp-果汁飲料-手冊文件全套(13個doc)果汁飲料11-17-食品飲料(參考版)
2024-08-20 15:22本頁面
【正文】 溫度計每年檢定 CCP2 洗瓶 消毒 空瓶中殘留致病菌和病原體 氯水濃度 2－ 4ppm 氯水濃度 1 檢測洗瓶氯水濃度 1 生產(chǎn)時每小時監(jiān)測一下 操作員、品管員 1 若洗瓶氯水濃度不足，立即停機至氯水濃度合格后方可開始生產(chǎn) 2異常產(chǎn)品經(jīng) HACCP小組評估后處理 飲料廠充填機自主檢查表 前段制程品質(zhì)檢驗報表 制造 品管主管 在生產(chǎn)完成72小時內(nèi)檢查 CCP監(jiān)控記錄 操作員品管員 1次 /小時 ,檢查確認洗瓶氯水濃度 品管員每小時取一瓶樣做微檢 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 5 頁 共 5 頁 。 2℃ 時間 30秒 殺菌溫度 時間 1 目測 UHT殺菌機上溫度計 2 巡檢 UHT殺菌機上不同殺菌時間對應(yīng)的保持管不同接法 1 生產(chǎn)前對保持管的接法進行確認 2 每小時對殺菌機溫度進行監(jiān)測 操作員、品管員 1 殺菌溫度有偏差， UHT殺菌機自動報警，產(chǎn)品會自動回流重新殺菌，殺菌溫度偏低，馬上調(diào)整設(shè)備，經(jīng)重新升溫殺菌后恢復(fù)生產(chǎn) 2若保持管接法有誤，立即停止生產(chǎn)調(diào)整接法，重新清洗滅菌再進行生產(chǎn)。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 1 頁 共 5 頁 加工 步驟 確定本步驟中引入的，受控的或增加的潛在危害 潛在的食品安全危害是顯著的嗎？（是 /否） 對第三欄的判斷提出依據(jù) 應(yīng)用什么預(yù)防措施來防止顯著危 害 這步是 CCP嗎？（是 /否） A1 原料 驗收 白砂糖驗 收 生物性：菌落總數(shù) 否 供應(yīng)商提供的自檢報告和委外檢驗報告均合格 － 否 化學(xué)性：重金屬 /SO2 否 供應(yīng)商提供的自檢報告和委外檢驗報告均合格； － 否 物理性：異物 /雜質(zhì) 否 包裝袋外面的灰塵和小雜質(zhì)可能會污染內(nèi)容物；通過 SSOP可以控制 － 否 主劑 驗
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1