haccp-果汁飲料-手冊(cè)文件全套(13個(gè)doc)果汁飲料1-10-食品飲料(參考版)
2024-08-20 15:22本頁(yè)面
【正文】 四、危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 7 頁(yè) 共 11 頁(yè) 加工 步驟 確定在此步驟中 引入、增加或控制 的潛在危害 危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 綜合 平均分 是否為顯著 危害 發(fā)生 概率 交叉污染的風(fēng)險(xiǎn) 侵入 或污染 殘存和(或 )繁殖 A7 生物性：致病菌 /霉菌生長(zhǎng) 3 1 － 1 否 加工 步驟 確定在此步驟中 引入、增加或控制 的潛在危害 危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 綜合 平均分 是否為顯著 危害 發(fā)生 概率 交叉污染的風(fēng)險(xiǎn) 侵入 或污染 殘存和 (或 )繁殖 A1 原料 驗(yàn)收 白砂糖驗(yàn) 收 生物性：菌落總數(shù) 3 2 2 2 否 化學(xué)性：重金屬 /SO2 2 － － － 否 物理性：異物 /雜質(zhì) 2 1 1 － 1 否 主劑 驗(yàn)收 生物性： 菌落總數(shù) 2 2 1 1 否 化學(xué)性：重金屬（砷 /鉛 /銅） 1 1 1 － 否 物理性：異物 /雜質(zhì) 2 1 1 － 1 否 A2 原料 儲(chǔ)存 生物性： 菌落總數(shù) 2 2 1 1 否 化學(xué)性：無(wú) － － － － － 否 物理性：異物 /雜質(zhì) 2 － 1 － 否 A3 領(lǐng)料 /主劑確認(rèn) 生物性： 菌落總數(shù) 3 － 3 － 否 化學(xué)性：過(guò)量添加劑 3 － 3 － 否 物理性：異物 /雜質(zhì) 3 － 3 － 否 A4 溶解 生物性：菌落總數(shù) 3 － 3 － 否 化學(xué)性：過(guò)量添加劑 1 1 － － 否 物理性：繩線等異物 3 － 3 － 否 A5 壓濾 生物性：菌落總數(shù) 3 2 3 2 否 化學(xué)性：無(wú) － － － － － 否 物理性：無(wú) － － － － － 否 A6 調(diào)配 定容 生物性：菌落總數(shù) 3 2 3 2 否 化學(xué)性：無(wú) － － － － － 否 物理性：無(wú) － － － － － 否 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 8 頁(yè) 共 11 頁(yè) 過(guò)濾 化學(xué)性：無(wú) ― ― － － － 否 物理性：異物 /雜質(zhì) 3 1 1 － 否 A8 均質(zhì) 生物性：無(wú) － － － － － 否 化 學(xué)性：無(wú) － － － － － 否 物理性：沉淀、分層 7 － － － 否 A9 UHT 殺菌 生物性：致病菌、病原體 3 7 6 6 是 化學(xué)性：無(wú) － － － － － 否 物理性：無(wú) － － － － － 否 C1 空瓶 驗(yàn)收 生物性： 無(wú) － － － － － 否 化學(xué)性：無(wú) － － － － － 否 物理性：無(wú) － － － － － 否
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1