物流專業(yè)畢業(yè)論文--食品物流配送現(xiàn)狀與發(fā)展-所有專業(yè)(參考版)
2025-01-23 03:35本頁(yè)面
【正文】 目前我國(guó)連鎖企業(yè)物流還處于初級(jí)階段 ,仍有許多的不足 ,所以 ,我國(guó)連鎖企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地 ,則必須借鑒國(guó)外企業(yè)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)與技術(shù) ,并結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況 ,盡快加強(qiáng)和改進(jìn)物流配送的體系中 的不足之處 ,增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在利用自己的物流資源積極建設(shè)物流配送體系的同時(shí) ,還應(yīng)利用專業(yè)的第三方物流提供的物流服務(wù)加以彌補(bǔ) ,達(dá)到集約化經(jīng)營(yíng) ,節(jié) 省物流成本。 （ 三 ） 加快第三方物流建設(shè)的腳步 廣州利口福食品 利用自己的物流配送體系進(jìn)行商品配送 ,除非有相當(dāng)大的 規(guī)模效應(yīng) ,否則巨大的投資必定化為巨大的沉沒成本。隨著國(guó)家信息化的加強(qiáng) ,企業(yè)信息化的提高 ,電子商務(wù)在企業(yè)中運(yùn)用廣泛 ,在企業(yè)中既可降低成本節(jié)約大量的時(shí)間 ,增強(qiáng)時(shí)效性 ,提高服務(wù)水平 ,加強(qiáng)管理制度。 （ 二 ） 加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)管理，防止門店出現(xiàn)緊急缺貨的現(xiàn)象 配送中心作為聯(lián)系供貨商與銷售商的紐帶 ,具有訂單處理、倉(cāng)庫(kù)管理、流通加工、撿貨配送等功能 ,是流通過程中的重要結(jié)點(diǎn)。再分配任務(wù)時(shí)要實(shí)行項(xiàng)目包干，分權(quán)給各個(gè)責(zé)任人，做到權(quán)責(zé)明 確，有案可查。配送實(shí)施過程中要考慮設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化，信息系統(tǒng)的現(xiàn)代化等；正式運(yùn)營(yíng)前還要考慮員工的培訓(xùn)、管理者的選聘、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置等。 配送作業(yè) 配送作業(yè)的狹義定義是利用運(yùn)輸車輛，將用戶訂購(gòu)的貨物從配送中心送到用戶手中的活動(dòng)。 發(fā)貨檢查是根據(jù)用戶信息和車次，對(duì)揀選貨品進(jìn)行物品號(hào)碼和數(shù)量的核實(shí)及品質(zhì)的檢查。發(fā)貨作業(yè)的三個(gè)步驟，分貨、發(fā)貨檢查、包裝。 ④簡(jiǎn)單原則：避免過度包裝，防止運(yùn)費(fèi)和裝卸成本的增加，減少不必要的作業(yè)環(huán)節(jié)。 ②現(xiàn)場(chǎng)布置原則：現(xiàn)場(chǎng)布置合理，可以使搬運(yùn)效率提高，以達(dá)到縮短搬運(yùn)距離、提高效率、降低成本的目的。 搬運(yùn)作業(yè)的原則： ① 協(xié)調(diào)原則：協(xié)調(diào)搬運(yùn)作業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，使搬運(yùn) 各環(huán)節(jié)的工作協(xié)調(diào)一致，能力相互適應(yīng)。 搬運(yùn)作業(yè) 在配送中心里，從入庫(kù)、存儲(chǔ)、揀貨、加工、補(bǔ)貨、發(fā)貨、裝載、配送等所有過程中，搬運(yùn)作業(yè)是必不可少的。所謂托盤補(bǔ)貨是指將保存區(qū)的貨物用托盤配送到揀貨區(qū)，托運(yùn)的貨物主要是片豬或切割肉品。補(bǔ)貨單位一般采用托盤和輪式貨架。 補(bǔ)貨作業(yè) 補(bǔ)貨作業(yè)是從倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)把貨品運(yùn)到另一個(gè)揀貨區(qū)的工作。批量揀取是指將用戶的需求集中起來，優(yōu)化進(jìn)行揀取路線，減少不必要的重復(fù)行走。單一揀取是一張訂單由一人負(fù)責(zé)到底，這種揀貨方式簡(jiǎn)單，只需將訂貨需求轉(zhuǎn)化成揀貨需求即可。揀貨作業(yè)的目的就是在于盡可能迅速、準(zhǔn)確的將貨物從儲(chǔ)存地揀取出來，把用戶所 需要的貨品按一定的方式進(jìn)行分類、集中、等待配裝送貨。下圖表示訂單處理的內(nèi)容和步驟。 訂單處理作業(yè) 訂單處理是從接到用戶訂單開始，一直到揀選貨品為止的工作，其中還包括用戶和訂單的資料確認(rèn)、存貨查詢和訂單處理等作業(yè)。 廣州利口福食品配送中心采用少批量、多批次的配送方法，基本保證了每天配送一次。由于生鮮食品的保質(zhì)期和保鮮期短，長(zhǎng)期存放后導(dǎo)致食品變質(zhì)、腐爛，給企業(yè)造成損失。另外，當(dāng)因貨物出入頻繁，使庫(kù)內(nèi) 相對(duì)濕度增大時(shí)，可安裝吸濕器吸濕，并加強(qiáng)冷庫(kù)管理，嚴(yán)格控制貨物和人員的頻繁出入。 冷庫(kù)常因蒸發(fā)器大量吸熱而不斷地在其上結(jié)附冰霜，又不斷地將冰霜融化流走，致使庫(kù)內(nèi)濕度常低于食品貯藏對(duì)濕度的要求。入庫(kù)時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫(kù)溫； 發(fā)貨前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結(jié)水珠。不同的 食品具有不同的最適冷藏溫度。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。冷藏庫(kù)中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機(jī)性能、庫(kù)容大小和內(nèi)外溫差等因素會(huì)使庫(kù)溫在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。經(jīng)過預(yù)冷處理后的食品迅速轉(zhuǎn)入低溫冷藏庫(kù)儲(chǔ)存。它是維護(hù)被配送食品的品質(zhì)和延長(zhǎng)儲(chǔ)存壽命的重要手段，冷一般在冷庫(kù)和預(yù)冷間進(jìn)行。 （ 3）儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意的 一些問題 ①預(yù)冷。 ⑤堆高原則。 ④貨物同一性原則。 ③ 貨物相關(guān)原則。 ② 周轉(zhuǎn)率原則。 （ 2）儲(chǔ)存的原則 ① 先入先出原則。廣州利口福食品配送中心主營(yíng)的豬肉類、家禽 類、果蔬類產(chǎn)品根據(jù)各自的特性分類儲(chǔ)存。 （ 1）常見的儲(chǔ)存方法 ① 定位儲(chǔ)存 每一個(gè)貨物都有固定的
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