物流專業(yè)畢業(yè)論文--食品物流配送現(xiàn)狀與發(fā)展-所有專業(yè)-全文預(yù)覽
【正文】 短，長(zhǎng)期存放后導(dǎo)致食品變質(zhì)、腐爛，給企業(yè)造成損失。 冷庫(kù)常因蒸發(fā)器大量吸熱而不斷地在其上結(jié)附冰霜，又不斷地將冰霜融化流走，致使庫(kù)內(nèi)濕度常低于食品貯藏對(duì)濕度的要求。不同的 食品具有不同的最適冷藏溫度。冷藏庫(kù)中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機(jī)性能、庫(kù)容大小和內(nèi)外溫差等因素會(huì)使庫(kù)溫在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。它是維護(hù)被配送食品的品質(zhì)和延長(zhǎng)儲(chǔ)存壽命的重要手段，冷一般在冷庫(kù)和預(yù)冷間進(jìn)行。 ⑤堆高原則。 ③ 貨物相關(guān)原則。 （ 2）儲(chǔ)存的原則 ① 先入先出原則。 （ 1）常見(jiàn)的儲(chǔ)存方法 ① 定位儲(chǔ)存 每一個(gè)貨物都有固定的儲(chǔ)位，這種方法易于對(duì)生鮮食品的管理。在數(shù)量檢查時(shí)，一方面核對(duì)貨物號(hào)碼，另一方面按照訂購(gòu)合同進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量的檢查。 （ 3）入庫(kù)標(biāo)識(shí) 為了方便識(shí)別貨物，配送中心在容器、托盤、貨箱、儲(chǔ)位上貼上一定的編號(hào)標(biāo)簽。配合停泊信息協(xié)調(diào)進(jìn)出貨車的交通問(wèn)題 圖 3 入庫(kù)作業(yè)流程圖 （ 1） 入庫(kù)作業(yè)計(jì)劃的安排原則 ① 為了安全有效卸貨，要求貨車司機(jī)也要參加卸貨，以減少公司作業(yè)人員，并保證卸貨作業(yè)正常工作。另外 ，在整個(gè)配送中心流程中“裝卸搬運(yùn)”作業(yè)和“包裝”作業(yè)也起到了重要作用。當(dāng)收到用戶訂單后，首先要將訂單進(jìn)行“訂單處理”，然后根據(jù)處理后的訂單信息進(jìn)行從倉(cāng)庫(kù)中取出用戶所需要物品的“揀貨”作業(yè)。為了食品的安全性，食品物流要求高度衛(wèi)生。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的生鮮食品進(jìn)行整理加工，如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等，對(duì) 對(duì)肉類產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)格加工等 。 ⑤ 發(fā)貨區(qū)。 ④ 配裝區(qū)。 收貨區(qū) A 倉(cāng)庫(kù) 1 加 工 區(qū) 包裝區(qū) 成品暫存區(qū) 倉(cāng)庫(kù) 2 發(fā)貨大廳 清洗消毒區(qū) 收（發(fā)） 貨 區(qū) B 辦公區(qū) 1 辦公區(qū) 2 ③ 理貨區(qū)。它的主要設(shè)施有：驗(yàn)貨用的電腦和卸貨 、托運(yùn) 工具 ② 儲(chǔ)存區(qū)。B 區(qū)收貨的生鮮肉品主要是牛肉、雞鴨凍品，供應(yīng)商主要來(lái)自內(nèi)蒙、魯豫蘇皖等地。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括門店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)。 二 、 廣州利口福食品 配送中心 營(yíng)運(yùn) 分析 （一）組織結(jié)構(gòu) 廣州利口 福食品 配送中心與其他商品配送中心類似一般由信息中心與倉(cāng)庫(kù)構(gòu)成。 公司秉著 “ 綠色、健康、超越、創(chuàng)新 ” 為理念，為消費(fèi)者提供綠色、健康食品， 在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上不斷擴(kuò)大，讓消費(fèi)者可直接在 家門口買到真正綠色、健康、且價(jià)廉物美的放心食品。 利口福公司通過(guò)了 ISO9000 質(zhì)量體系認(rèn)證、 HACCP 認(rèn)證、 QS 認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證等，成立了專業(yè)的技術(shù)研發(fā)和食品檢測(cè)中心，引進(jìn)了多條先進(jìn)生產(chǎn)流水線，現(xiàn)有速凍點(diǎn)心、中秋月餅、秋之風(fēng)臘味、即食食品、速凍菜式、及面包西點(diǎn)、蓉口餡料、春卷薄餅等八大系列、一百六十多個(gè)產(chǎn)品。它是廣州酒家集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。 廣州利口福食品 在建成配送中心之后在配送能力和客戶反應(yīng)能力方面都有了較大的提高。它的發(fā)展對(duì)我國(guó)零售業(yè)傳統(tǒng)的銷售方式， 既是一種突破，又是一種挑戰(zhàn)。物流配送作為聯(lián)系連鎖企業(yè)各經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的紐帶 ,對(duì)連鎖店的正常運(yùn)營(yíng)起著至關(guān)重要的作用 , 隨著連鎖企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，物流配送在連鎖企業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵作用越來(lái)越突出。隨著人們消費(fèi)意識(shí)的改變 ,追求消費(fèi)個(gè)性化、差異化的商品已 成為一種趨勢(shì) ,這迫使連鎖企業(yè)的物流配送應(yīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變。 [關(guān)鍵詞 ]連鎖 經(jīng)營(yíng)； 配送中心 ； 問(wèn)題 ； 對(duì)策 連鎖商業(yè)作為零售業(yè)的一次革命 — 在我國(guó)迅速興起。配送中心正是連鎖商業(yè)發(fā)展的重要載體對(duì)零售業(yè)產(chǎn)生了巨大的推動(dòng)作用。 一 、 廣州利口福食品 公司簡(jiǎn)介 利口福食品有限公司成立于 1998 年 8 月，公司占地面積 10 萬(wàn)平方米，首期投資 2 億元。色澤明亮，色彩和諧的建筑物，點(diǎn)綴在如茵的綠草之間，宛如風(fēng)景優(yōu)美的渡假勝地?！?
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