食堂管理規(guī)章制度(參考版)
2025-04-15 04:19本頁面
【正文】 員工就餐以吃飽為原則，米飯吃多少打多少，避免浪費?！ ?、沖洗廚房地面，下水溝，確保下水道暢通，無油污、菜渣； 打菜員崗位職責； 、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品，保持成品間內(nèi)的清潔衛(wèi)生； ，須協(xié)助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果； 、一次性手套及透明口罩；必須按照公平公正原則，嚴禁打人情菜； ，打菜員須清潔職員餐廳地面； 客餐招待崗位職責 ，須協(xié)助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果； 、熱情，不得懈怠； ，協(xié)助打菜員清理職員餐廳餐桌衛(wèi)生； 餐廳所有工作人員須有團隊精神，在完成本崗位工作情況下協(xié)助其它崗位同事，每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。 一洗：將餐具上的所有食物殘渣沖洗脫離； 二刷：在40℃~50℃溫純堿水中用抹布用力刷洗餐具； 三沖：把餐具里外沖洗干凈； 四消毒：洗凈的餐具須按煮沸或蒸汽、高溫消毒，消毒1520才能取出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦試； 五保潔：消毒過的餐具放入保潔柜，由專人管理?！ ∠床?、洗碗工崗位職責： ，不得隨地堆放； “一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時間不能少于30分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。加工蔬菜。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品安全的行為?！ ∷?、食堂衛(wèi)生、安全操作管理 食堂操作間嚴禁閑人進入，所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故，確保安全?！ 齑媸称芬诸?、隔離、離地儲存，做好相應標識，做到先進先出，并定期檢查，及時處理變質(zhì)、生蟲、超過保質(zhì)期的食品，嚴禁不合格品流入下一道工序?！ ≠忂M貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期，食堂管理員負責驗收。 三、食堂進貨及儲存管理 食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關，嚴禁采購變質(zhì)食品，嚴禁采購超過保質(zhì)期食品。 食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品?！ ”局贫冗m用于公司職工食堂及全體員工?！ ∈程霉芾硪?guī)章制度7 一、總則 為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度?！ ∑?、提高警惕，嚴防偷盜事件發(fā)生?！ ∥?、服從安排，不拈輕怕重，對工作積極主動，高度負責?！ ∪⒆杂X遵守學校的各項規(guī)章制度，樹立服務育人的觀念，提高良好的職業(yè)道德素質(zhì)?！ ∫弧⑷娜鉃閹熒?全力做好炊事工作。 五、飯菜票由伙食總務主任統(tǒng)管，根據(jù)銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次。否則不予報銷?！ 《?、飯菜票價的定價或調(diào)整，由學生食堂管理員召集有關人員參照市場物價商定?！ 、菟椒滞的檬程梦锲返??！ 、墼斐蓢乐乩速M的。 ?、俟室鈸p壞公物的?！ 。?、嚴格遵守勞動紀律，嚴格按規(guī)定的時間作息?！ 。?、有問題及時向食堂負責人反映，不準翻弄事非，制造矛盾，影響團結(jié)。 二、工作紀律規(guī)定 １、售飯菜時對老師、學生一視同仁，認真收票。 ?。?、食堂工作人員的親屬一律不準在食堂就餐。 ?。?、食堂工作人員除殺豬共同就餐外，不準另開小灶?！ ∈称沸l(wèi)生領導小組定期對食堂各部門進行衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應的處罰，對于認真執(zhí)行者予以獎勵?！ “l(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離崗位。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口儀器的工作。若發(fā)現(xiàn)當天有發(fā)燒發(fā)熱或其它不適癥狀的從業(yè)人員應調(diào)換或調(diào)離工作崗位?！ ?餐具保管要定人定位，餐具存放應整潔有條理，專用機械要加紗布套?！ ?避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品?！ 》磸拖词郑庸で昂兔看伍g歇之后，必須把手
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1