國(guó)內(nèi)的巧克力市場(chǎng)狀況分析(doc12)-食品飲料(參考版)
2024-08-19 13:05本頁(yè)面
【正文】 。巧克力是非常個(gè)人化的食品，它可以延伸出很多人們對(duì)物質(zhì)生活水平和精神生活水平的要求。巧克力作為一種非常特殊的產(chǎn)品，它對(duì)倉(cāng)促、物流等環(huán)節(jié)的要求非常高。在巧克力市場(chǎng)上，只有知名的品牌才能對(duì)產(chǎn)品的原料有所保證。因而，金莎、費(fèi)列羅價(jià)位雖高，但與其高貴形象和至上品質(zhì)是一致的，故最終能在消費(fèi)者心中形成一致的認(rèn)同而獲得成功。而金莎和費(fèi)列羅都是意大利費(fèi)列羅家族的巧克力品牌。費(fèi)列羅、金莎、瑞士蓮都是世界知名的巧克力品牌。在禮品市場(chǎng)中，德芙依然以 %的品牌滲透率拔得頭籌，而吉百利、金帝、好時(shí)、雀巢、費(fèi)列羅、金莎、 MMs、金絲猴、瑞士蓮等品牌分列其后。價(jià)格高是影響高檔巧克力消費(fèi)的主要因素。主要是由于目前市場(chǎng)上國(guó)外品牌巧克力產(chǎn)品在品質(zhì)上普遍優(yōu)于國(guó)內(nèi)品牌的緣故。 巧克力品牌沒有主打文化牌 巧克力是一種具有深厚文化的產(chǎn)品，情侶文化、健康文化、禮品文化，但是在目前市場(chǎng)上的品牌重點(diǎn)還在突出巧克力的品質(zhì)，如好時(shí)的訴求點(diǎn)是自己的小身材，大味道，德芙的訴求點(diǎn)是牛奶香濃絲般感受，吉百利的訴求點(diǎn)是順滑，精彩巧克力訴求點(diǎn)在美味等等。如果是同一質(zhì)量的品牌產(chǎn)品，是有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者，能感覺到在中國(guó)生產(chǎn)的新鮮度要比進(jìn)口的產(chǎn)品好一些。第二國(guó)外著名品牌的巧克力，它的質(zhì)量和檔次是比較好的，但有的進(jìn)口巧克力是國(guó)外的普通品牌，質(zhì)量可能還不如中國(guó)國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的巧克力。 但國(guó)際品牌也存在著劣勢(shì)，不了解中國(guó)的本土文化，在消費(fèi)者定位方面出現(xiàn) 誤區(qū)如著名的紅牛飲料，就因價(jià)格定位太高，而在中國(guó)市場(chǎng)失敗。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng) 處于低端 目前國(guó)產(chǎn)巧克力仍然存在品牌少、口味單一；巧克力加工設(shè)備選型不當(dāng)、配套設(shè)施不全；產(chǎn)品開發(fā)力量薄弱、產(chǎn)品更新?lián)Q代慢等問題，在整體形象上始終無法擺脫品質(zhì)口感不盡如人意，只能在低端市場(chǎng)徘徊的尷尬處境。生活水平提高，消費(fèi)量會(huì)逐步擴(kuò)大?？梢哉f國(guó)內(nèi)的發(fā)展很快，但差距很大。人均消費(fèi) 50－ 60 克左右。規(guī)模生產(chǎn)從上世紀(jì) 70 年代開始，快速發(fā)展從 90 年代開始，到目前為止生產(chǎn)量還不是很大。 第三、巧克力市場(chǎng)總結(jié) 巧克力消費(fèi)在中國(guó)是個(gè)發(fā)展?jié)摿薮蟮?市場(chǎng) 對(duì)中國(guó)來講，巧克力還是比較新的食品。消費(fèi)者認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)巧克力在品質(zhì)、口感等方面和進(jìn)口巧克力根本不在同一個(gè)等級(jí)上。突出表現(xiàn)在巧克力品種少、口味單一，巧克力加工設(shè)備選型不當(dāng)，配套設(shè)施不全，產(chǎn)品開發(fā)力量薄弱，產(chǎn)品更新?lián)Q代慢。 本土企業(yè)的優(yōu)劣分析 主要優(yōu)勢(shì) 了解外部環(huán)境、中國(guó)市場(chǎng)和消費(fèi)心理：作為土生土長(zhǎng)的本土企業(yè)，對(duì)國(guó)內(nèi)政治、法律、經(jīng)濟(jì)、文化、技術(shù)、自然等外部環(huán)境自然了然于胸，同時(shí)，對(duì)于中國(guó)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)流通體系、消費(fèi)者的購(gòu)買行為和心理都有一個(gè)準(zhǔn)確的把握，這些是進(jìn)入國(guó)內(nèi)的洋鬼子們短時(shí)間內(nèi)很難參透的禪機(jī)。因此，它們往往以高出行業(yè)數(shù)倍的價(jià)格招聘一流的市場(chǎng)人員去締造一流的銷售業(yè)績(jī)。 （ 2）對(duì)營(yíng)銷人力資源高度重視。 市場(chǎng)策略 以美國(guó)瑪氏公司為典型代表，外資巧克力企業(yè)在市場(chǎng)運(yùn)作上可謂是方法、技巧、策略均比國(guó)產(chǎn)巧克力企業(yè)技高一籌，它們不以一時(shí)一地的銷量為唯一目標(biāo)，相反卻注重在中國(guó)市場(chǎng)長(zhǎng)期的市場(chǎng)占有份額，注重品牌的建設(shè)和管理。 主要劣勢(shì) （ 1）缺乏對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的了解：表現(xiàn)在對(duì)中國(guó)市場(chǎng)流通體系、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、中小城市分銷渠道與方式、地域差異、消費(fèi)心理、消費(fèi)行為、飲食文化、口味差異等的了解和把握上不夠全面、具體和真實(shí)。這些品牌往往具有豐富的市場(chǎng)、銷售和與消費(fèi)者溝通的經(jīng)驗(yàn)和一套科學(xué)、縝密的市場(chǎng)、廣告、終端操作模式。 （ 2）技術(shù)與產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：從 1828 年荷蘭 Van Houten 壓榨出可可油脂與碾碎的可可豆及白糖混合誕生了世界上第一塊巧克力，歐美巧克力大國(guó)制作巧克力的工藝
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