中國調(diào)味品市場研究報告(doc13)-銷售管理(參考版)
2024-08-18 09:24本頁面
【正文】 。這就要求我們的行業(yè)工作者堅持科技興企和以 市場為導向，積極開拓國內(nèi)外市場，逐步縮小我國調(diào)味品工業(yè)與世界水平的差距。在國內(nèi)這些研究雖取得一些發(fā)展，但因起步較晚，據(jù)世界水平還有很大差距，為滿足國內(nèi)市場需要，我們應在研究、生產(chǎn)、應用諸環(huán)節(jié)上緊密配合，以期盡快開發(fā)新產(chǎn)品，占領(lǐng)市場，替代進口。 三、新產(chǎn)品尚需不斷研究開發(fā)。生物傳感器使生物活性物質(zhì)，如酶、抗體、活細胞與測定物質(zhì)相遇時產(chǎn)生的化學、物理、生物化學變化轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?，使發(fā)酵過程更易被掌握和控制。利用基因工程和細胞工程，改善傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品菌種，培育出優(yōu)良菌株，從而提高釀造產(chǎn)品的質(zhì)量，如上海海鷗釀造公司已經(jīng)采用了航天育種技術(shù)。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 隨著科學技術(shù)的進步，特別是現(xiàn)代生物技術(shù)的應用，將會開發(fā)出不少新原料、新產(chǎn)品。而且，我國有著悠久的藥膳歷史，調(diào)味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是調(diào)味品，又是中藥，因此藥膳調(diào)味品將會受到越來越多的消費者青睞，從而為調(diào)味品開拓更廣闊的市場。因此，要改變我國釀造調(diào)味品食鹽含量過高的狀況，加強對低鹽、淺色及一部分無鹽調(diào)味品的生 產(chǎn)。同時，精致的小包裝調(diào)味品也將有較大的發(fā)展，這些產(chǎn)品的包裝材質(zhì)形勢不同，大小規(guī)格各異，即可家用，也可出差、旅游、野餐時調(diào)味用。在今后的調(diào)味品生產(chǎn)中，只有高質(zhì)量的產(chǎn)品才能真正占有市場，參與市場競爭。同時鑒于家庭炊具的快速發(fā)展，微波爐、烤箱食品的調(diào)味品也將被開發(fā)，這些調(diào)味品撕袋即可食用，方便、衛(wèi)生、好吃、好看。如加碘、加鋅、加鈣的復合營養(yǎng)鹽，將改變了食鹽單調(diào)平淡的口味；作為日常調(diào)味品的醋，更是品種多樣，從山西老陳醋到鎮(zhèn)江香醋，從浸蛋醋 、餃子醋、蟹醋、涼拌醋、包子醋、黑米醋、薏米醋到醋的再制品，以醋為添加劑的飲料，將迅速進入百姓家，豐富消費者的飲食，成為廚房工程的重要組成部分。 展望今后調(diào)味品的生產(chǎn)與市場，上海明略市場策劃咨詢公司的研究人員認為中國的調(diào)味品市場將有以下特點和趨勢： 一、產(chǎn)品品種將更趨向于多樣化、復合方便化、高檔化、營養(yǎng)保健化。經(jīng)過幾代人的不斷努力，調(diào)味品行 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 業(yè)正逐步走向成熟。有 和田寬 、 李錦記、 萬家香 、 老蔡 等；三是一部分私營企業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)正在崛起，大有后來著居上的意思。 目前調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)形成三足鼎立之勢：一是國有企業(yè)仍占居主渠道，已形成品牌優(yōu)勢和集團優(yōu)勢。從近兩年情況看， 各級政府對調(diào)味品行業(yè)的技術(shù)改造都比較支持，根據(jù)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要加大了投資力度，同時項目水平也在不斷提高。有的企業(yè)正在通過技術(shù)改造向規(guī)?；l(fā)展。五期間，調(diào)味品行業(yè)受到國務院和原商業(yè)部、內(nèi)貿(mào)部的高度重視， 九 七 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 四、 九 調(diào)味新品層出不窮，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯。 由于人民生活水平提高很快，對調(diào)味品要求越來越高，促使生產(chǎn)企業(yè)進行技術(shù)改造、設(shè)備更新、包裝改革，豐富了調(diào)味品的品種規(guī)格。同時企業(yè)不 斷改進生產(chǎn)條件，有些傳統(tǒng)產(chǎn)品已實現(xiàn)了管道化連續(xù)生產(chǎn)。廣州推出的用酶法生產(chǎn)動物水解蛋白的工藝技術(shù)使產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，水溶性好，極易被人體消化吸收，且能耗低，成本低，為調(diào)味品的成品加工提供了新的原料。食醋生產(chǎn)的固態(tài)工藝和液態(tài)深層發(fā)酵工藝逐步完善和提高，
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