承包食堂方案-wenkub.com
2024-10-28 19:10 本頁面
【正文】 本合同經(jīng)雙方簽字及蓋章生效，合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份。乙方不提供正式稅務(wù)發(fā)票，甲方每月上旬結(jié)算上月伙食費(fèi)。（三）乙方責(zé)任：必須遵守國家規(guī)定的衛(wèi)生管理?xiàng)l例，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，飯菜衛(wèi)生保證如發(fā)現(xiàn)員工普遍中毒事故，經(jīng)醫(yī)院檢驗(yàn)是乙方飯菜引起，一切責(zé)任和費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)；保證按雙方擬定的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)及服務(wù)，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，換季節(jié)更換菜式，每天有魚有肉、蛋、蔬菜供應(yīng)；保證供應(yīng)新鮮的魚、肉、蔬菜等類，若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)并經(jīng)雙方證實(shí)后，甲方有權(quán)扣除當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用；屢教不改，可立即終止合同；根據(jù)季節(jié)的變化，煲各式滋補(bǔ)湯、營養(yǎng)湯、降暑湯、美容湯等。負(fù)責(zé)維持食堂就餐人員秩序。嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定繳納各項(xiàng)費(fèi)用。隨時(shí)接受貴院的改善意見，并即時(shí)妥善處理。嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。主動(dòng)接受客戶監(jiān)督建議貴院組織一個(gè)“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，由小組成員隨機(jī)對(duì)我飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的管理人員定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損員工摔跤。九、餐廳衛(wèi)生開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺(tái)面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。（6）嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。（2）廚師炒菜時(shí)注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量。食材切配（1）根據(jù)當(dāng)天菜式由主廚將切配要求詳細(xì)填寫在生產(chǎn)看板上。（6）、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。（2）、瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。2餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。1食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。1不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。1豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱510分鐘。冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。（3）倉庫必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。（6）倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時(shí)必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。（2）所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識(shí)且分類分區(qū)存放。嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。可就特殊病員的實(shí)際需求，根據(jù)營養(yǎng)師的建議，開設(shè)不同營養(yǎng)餐、煲湯、來料加工等。午餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計(jì)）、7元。午餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計(jì)）、6元。食堂承包方案（二）一、經(jīng)營管理工作內(nèi)容：嚴(yán)格履行經(jīng)營管理合約，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從并全力配合甲方管理工作。十、承包方產(chǎn)生的凈利潤，40%為調(diào)節(jié)金儲(chǔ)存，60%作為年終分配，其分配方案由主管部門制定，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核后實(shí)施。八、分配食堂：實(shí)行定員、定額包干工資和變動(dòng)工資分配辦法。六、服務(wù)對(duì)象食堂：滿足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐；餐廳：滿足生活區(qū)員工的就餐，兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。廠門口西側(cè)和車庫樓上餐廳每平方米月租金15元，廠內(nèi)食堂使用部分暫時(shí)免交房租。第四篇：食堂承包方案食堂承包方案（一）一、承包方式食堂實(shí)行工資定額包干+變動(dòng)工資考核；餐廳實(shí)行全額承包經(jīng)營。其中大專以上學(xué)歷9人、中等專業(yè)學(xué)歷15人；從事餐飲食品行業(yè)十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。貴公司免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。押金費(fèi)用相對(duì)有點(diǎn)高，可否在押金方面，降低一些。承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。如市場物價(jià)上漲過高，變成乙方在連續(xù)一個(gè)月虧損的情況下，有權(quán)提出增加伙食費(fèi)用，甲方應(yīng)盡快進(jìn)行市場調(diào)查，若情況屬實(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加伙食費(fèi)用。1乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費(fèi)用均由乙方自理。乙主必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開餐，開餐時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)應(yīng)事先通知乙方。經(jīng)營場所進(jìn)行定期防鼠滅蠅。甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量
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