【正文】 甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具（廚具、餐具等）的使用權(quán)。甲方在乙方交接前進(jìn)行盤點(diǎn)，所剩的糧油、副食品等由乙方作價(jià)接收，解除合約時(shí)甲方須按價(jià)接收乙方剩下糧油、副食品。根據(jù)食堂工作情況和員工意見甲方有權(quán)采用其他方式進(jìn)行食堂管理。關(guān)于食堂承包草案乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁區(qū)域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。六、其它：因不可抗力原因造成損失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。廚房場(chǎng)地具體什么時(shí)間段免租，及以后的租用費(fèi)如何收取。平均年齡32歲，具有學(xué)歷較高、經(jīng)驗(yàn)豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點(diǎn)。三、為維護(hù)員工利益，承包方營業(yè)毛利率限制在10%以內(nèi)（點(diǎn)心、小吃和外來人員就餐除外）。⑴ 定員：10人⑵ 包干工資：月營業(yè)額達(dá)到35000元時(shí)，上手師傅18元/天，其他人員15元/天，月營業(yè)額低于35000元時(shí)包干工資按下降率扣減，取消變動(dòng)工資。各類優(yōu)質(zhì)糧油、食材與調(diào)味品的采購、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；定期接受菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務(wù)質(zhì)量的檢查，并按規(guī)定留樣；提供多項(xiàng)供餐服務(wù)，各類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；開餐準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量；廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的日常管理時(shí)接受貴院相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；房及餐廳的消防隱患及食品衛(wèi)生安全的預(yù)防工作；雙方協(xié)商的其他相關(guān)事宜。晚餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選二葷二素一湯，米飯不限（夜宵另計(jì)）、10元。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。（7）物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。我司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對(duì)固定食品采購場(chǎng)所，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。入庫食品有專人驗(yàn)收，食品分類上架擺放。2熱力消毒要求：干熱消毒120℃作用1520分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。（7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。（3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識(shí)清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長(zhǎng)期保持干凈。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。文明禮貌地為貴院的職工，病員及家屬供餐。第五篇：食堂承包方案浙江川洋家私有限公司職工食堂承包合同甲方：浙江川洋家私有限公司乙方:甲方將職工食堂承包給乙方，為了加強(qiáng)食堂管理，提高生活水平，明確雙方權(quán)責(zé)關(guān)系本著互惠互利的原則，經(jīng)協(xié)商簽訂如下合同，雙方共同遵守：（一）甲方職工伙食標(biāo)準(zhǔn)：（一葷兩蔬）為準(zhǔn)，早晚餐不限標(biāo)準(zhǔn)（二）甲方責(zé)任：無償提供廚房廠地、水電、燃料，和現(xiàn)有廚房設(shè)備。午、晚餐供應(yīng)素菜、魚、肉、雞、鴨、蛋為主；保證按時(shí)開餐，做到色、香、味俱全之菜式選擇，分配平均及就餐全過程的各種服務(wù)，若未按時(shí)開膳而影響甲方正常工作（超過30分鐘以上）須扣除乙方當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用；甲方有權(quán)要求隨時(shí)抽查，對(duì)伙食問題提出改善建議；廚房重地及物料房非相關(guān)管理人員不得隨意進(jìn)入；嚴(yán)格遵守甲方廠規(guī)，服從領(lǐng)導(dǎo)指示，注意防火，文明經(jīng)營，態(tài)度誠懇，講究公共及個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴工冒，要帶好口罩、廠證、圍裙、持有效的上崗證上崗；不帶親友入甲方生活區(qū)和工作區(qū)，車輛出入或物品應(yīng)接受保安檢查。甲方：浙江川洋家私有限公司乙方：甲方代表人簽名：年月日年月日。（四）伙食費(fèi)用結(jié)算方式：甲方員工伙食費(fèi)，按雙方確認(rèn)的數(shù)據(jù)結(jié)算，客餐按餐券結(jié)算。提供準(zhǔn)確的用餐時(shí)間。夏天免費(fèi)為貴院?jiǎn)T工提供涼茶、糖水服務(wù)。公司管理部根據(jù)“綜合績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)”定期及不一定對(duì)各個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的運(yùn)作（包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進(jìn)行隨機(jī)抽查，并將檢查結(jié)果作為評(píng)估各個(gè)現(xiàn)場(chǎng)績(jī)效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。工作臺(tái)、貨架、調(diào)料臺(tái)隨時(shí)保證清洗干凈。（5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。（9）、粗加工操作間在加工食品時(shí)不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。六、食品加工衛(wèi)生制度食材粗加工（1）、認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物。1生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。采購新鮮潔凈的食品原料。（2）所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，