【正文】 理工作內(nèi)容：嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)管理合約，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從并全力配合甲方管理工作。午餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計(jì)）、7元。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。（6）倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專(zhuān)人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén)，按規(guī)定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門(mén)菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。冷凍肉類(lèi)（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。1不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。2餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。（6）、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。（2）廚師炒菜時(shí)注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量。注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。九、餐廳衛(wèi)生開(kāi)餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺(tái)面無(wú)飯粒菜渣、無(wú)油污水漬，凳腳無(wú)積塵雜物，地面干凈無(wú)油污，開(kāi)餐過(guò)程中也必須有專(zhuān)人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定繳納各項(xiàng)費(fèi)用。（三）乙方責(zé)任：必須遵守國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生管理?xiàng)l例，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，飯菜衛(wèi)生保證如發(fā)現(xiàn)員工普遍中毒事故，經(jīng)醫(yī)院檢驗(yàn)是乙方飯菜引起，一切責(zé)任和費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)；保證按雙方擬定的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)及服務(wù)，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，換季節(jié)更換菜式，每天有魚(yú)有肉、蛋、蔬菜供應(yīng)；保證供應(yīng)新鮮的魚(yú)、肉、蔬菜等類(lèi)，若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)并經(jīng)雙方證實(shí)后，甲方有權(quán)扣除當(dāng)餐全部伙食費(fèi)用；屢教不改，可立即終止合同；根據(jù)季節(jié)的變化，煲各式滋補(bǔ)湯、營(yíng)養(yǎng)湯、降暑湯、美容湯等。本合同經(jīng)雙方簽字及蓋章生效，合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份。乙方不提供正式稅務(wù)發(fā)票，甲方每月上旬結(jié)算上月伙食費(fèi)。負(fù)責(zé)維持食堂就餐人員秩序。隨時(shí)接受貴院的改善意見(jiàn)，并即時(shí)妥善處理。主動(dòng)接受客戶(hù)監(jiān)督建議貴院組織一個(gè)“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，由小組成員隨機(jī)對(duì)我飯?zhí)玫氖澄镌?、加工過(guò)程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的管理人員定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問(wèn)題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專(zhuān)職客戶(hù)專(zhuān)員并設(shè)置意見(jiàn)箱。為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損員工摔跤。油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。（6）嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。食材切配（1）根據(jù)當(dāng)天菜式由主廚將切配要求詳細(xì)填寫(xiě)在生產(chǎn)看板上。（2）、瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。1食品存放嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。1豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱510分鐘。購(gòu)買(mǎi)在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。（3）倉(cāng)庫(kù)必須設(shè)立專(zhuān)用管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。（2）所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類(lèi)明確的標(biāo)識(shí)且分類(lèi)分區(qū)存放。嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾?？删吞厥獠T的實(shí)際需求，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師的建議，開(kāi)設(shè)不同營(yíng)養(yǎng)餐、煲湯、來(lái)料加工等。午餐菜譜搭配安排： 六菜一湯，任選一葷一素一湯，米飯不限（夜宵另 計(jì)）、6元。十、承包方產(chǎn)生的凈利潤(rùn)，40%為調(diào)節(jié)金儲(chǔ)存，60%作為年終分配，其分配方案由主管部門(mén)制定，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核后實(shí)施。六、服務(wù)對(duì)象食堂：滿(mǎn)足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐；餐廳：滿(mǎn)足生活區(qū)員工的就餐，兼帶外來(lái)人員就餐和客戶(hù)招待就餐。第四篇：食堂承包方案食堂承包方案（一）一、承包方式食堂實(shí)行工資定額包干+變動(dòng)工資考核；餐廳實(shí)行全額承包經(jīng)營(yíng)。貴公司免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用或根據(jù)廠(chǎng)方實(shí)際情況另定。承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。1乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費(fèi)用均由乙方自理。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行定期防鼠滅蠅。、承包期內(nèi)，甲方（乙方）負(fù)責(zé)（水、電、燃料面議），其費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)需根據(jù)本市自來(lái)水公司、供電局、燃料供應(yīng)商統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)核算，水每公噸______元，電每千瓦時(shí)______元，燃料每公升/斤______元，隨之每年市場(chǎng)的價(jià)格調(diào)整收取費(fèi)用。（自然損耗除外）。每天專(zhuān)人購(gòu)買(mǎi)食材，魚(yú)類(lèi)以野生魚(yú)為主，保證食材的新鮮度和質(zhì)量。二樓餐廳服務(wù)員按照兩廳一服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)配備。一、服務(wù)方面為保證政府食堂服務(wù)質(zhì)量，我店承諾人員配備滿(mǎn)足正常用餐需要，如遇大型活動(dòng)，我店會(huì)臨時(shí)增加人員，保證服務(wù)質(zhì)量。餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責(zé)任，確保用具安全衛(wèi)生。第二篇：關(guān)于食堂承包方案關(guān)于食堂承包草案一、承包內(nèi)容及經(jīng)營(yíng)范圍甲方向乙方提供目前屬于