承包食堂方案(已修改)
2025-10-23 19:10 本頁面
【正文】 第一篇：承包食堂方案承包灣沚鎮(zhèn)機關食堂方案我店有多年經營飯店的經驗，有完善的餐飲管理方案，以高規(guī)格的服務質量及衛(wèi)生、營養(yǎng)的優(yōu)質菜品為顧客服務，與很多無害蔬菜、家禽家庭建立了長期合作關系，給食品的質量及新鮮度提供了全面的保障。本店管理人員從事餐飲業(yè)20年，并于1994年拿到省二級廚師證書，經驗豐富。一、服務方面為保證政府食堂服務質量，我店承諾人員配備滿足正常用餐需要，如遇大型活動，我店會臨時增加人員，保證服務質量。早餐安排專人負責，在原有的基礎上，會適當增加、更換早餐種類。工作用餐我們會安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節(jié)合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營養(yǎng)搭配合理。二樓餐廳服務員按照兩廳一服務員的標準配備。為滿足經營需要，我們會定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。二、衛(wèi)生方面除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進行清潔美化。購買新鮮干凈的肉菜瓜果 ,不買腐爛變質、未經檢驗部門檢驗的肉類及死因不明的家禽家畜、魚貝類。鍋、碗、碟、筷等餐具經常煮燙、消毒，工作人員工作時統(tǒng)一穿工作服,并徹底清潔雙手。餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛(wèi)生。三、價格及食材方面保證食物質量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經營（詳見報價單）。我方有專門的食材購買途徑，與很多無公害蔬菜農戶，土雞、麻鴨等養(yǎng)殖戶有多年合作關系。每天專人購買食材，魚類以野生魚為主，保證食材的新鮮度和質量。四、經營方式、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經營的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。之設備，由我方提出,經政府同意后由政府負責安排落實。為更好的發(fā)揮機關食堂作用，保障政府用餐及服務質量，我方不對外經營。機關干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進行配備，做到衛(wèi)生、可口、味美、健康、營養(yǎng)。第二篇：關于食堂承包方案關于食堂承包草案一、承包內容及經營范圍甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具（廚具、餐具等）的使用權。進場前甲方負責將基礎設施破爛部分及廚房用品一次性維修保養(yǎng)好配齊，才交付乙方使用。上述物品經清點（按清單雙方簽名）后，交乙方使用，承包期滿后，乙方應將上述物品交還甲方，如有遺失，損壞，乙方負責賠償。（自然損耗除外）。承包經營甲方職工食堂，負責供應甲方職工（早、午、晚、夜宵）。在確保上述就餐正常供應后，可根據職工需要和能力許可，兼營小炒，承接接待餐業(yè)務，煙酒飲料等零售。嚴禁在食堂區(qū)域內（包括宿舍）進行非法經營、活動和作其它用途。如有變動的情況，甲方總務部將次日用膳人數(shù)通知乙方飯?zhí)弥鞴?，乙方按此人?shù)準備飯菜份量。甲方在乙方交接前進行盤點，所剩的糧油、副食品等由乙方作價接收，解除合約時甲方須按價接收乙方剩下糧油、副食品。二、甲方責任：提供設備的維修保養(yǎng)。提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費。、承包期內，甲方（乙方）負責（水、電、燃料面議），其費用標準需根據本市自來水公司、供電局、燃料供應商統(tǒng)一標準核算，水每公噸______元，電每千瓦時______元，燃料每公升/斤______元，隨之每年市場的價格調整收取費用。不得隨意停止承包和隨增加收費項目。甲方有義務負責對廚房水、電管線路的維修保養(yǎng)。三、甲方權限：甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類似事故，甲方有權追究乙方的責任。甲方有權對飯菜質量數(shù)量、衛(wèi)生服務等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到飯菜質量，甲方有權要求進行適量賠償或終止本協(xié)議。根據食堂工作情況和員工意見甲方有權采用其他方式進行食堂管理。四、乙方責任：按甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進行身體檢查，費用自理。經營場所進行定期防鼠滅蠅。嚴格執(zhí)行各項食堂管理制度，嚴格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實施。必須確保食物的質量，把住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物，保證放心肉的衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生內部以及環(huán)境衛(wèi)生，經得起上級部門檢查并達到合格。乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品，費用自理。乙主必須按甲方規(guī)定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規(guī)定，如有變動應事先通知乙方。關于食堂承包草案乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁區(qū)域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。甲方廚房現(xiàn)有之設備及餐具乙方應合理使用，妥善保管嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償。經營業(yè)務只限于飲食服務方面，方便甲方服務人員。1乙方在運作期間材料費自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費用均由乙方自理。五、乙方的權限：有權自主經營，自負盈虧。有權自主聘用，調用工作人員。甲方違約乙方有權提出終止承包合同，并止報法院或仲裁機關處理。如市場物價上漲過高，變成乙方在連續(xù)一個月虧損的情況下，有權提出增加伙食費用，甲方應盡快進行
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