20xx年語(yǔ)文a版語(yǔ)文第十二冊(cè)粽子課件-wenkub.com
2024-11-25 13:53 本頁(yè)面
【正文】 新加坡 花汁粽子是用綠葉包成多角形狀，只有雞蛋那么大小，展開綠葉後，面的粽子是由花汁染成淡綠色的米粉精 ?而成的，色澤誘人，吃起來(lái)味道清香可口。 緬甸 用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，這樣做成的粽子酥軟、甜滋滋的，吃時(shí)香味撲鼻，令人回味無(wú)窮。 ? 柬埔寨 的粽子 柬埔寨的粽子稱為“布袋粽”，它不用植物葉包裹，而是取一個(gè)布袋，將糯米、赤豆、紅棗等一層隔一層地塞滿布袋，然后扎緊口袋蒸熱。 ? 秘魯 的粽子 秘魯人是在圣誕節(jié)時(shí)吃粽子，全家人圍坐在一起，邊歡慶圣誕節(jié)，邊吃粽子，甚至已出嫁的女兒也趕回娘家，再嘗娘家粽子的風(fēng)味。 ? 菲律賓 的粽子 菲律賓的粽子有點(diǎn)特殊，習(xí)慣裹成長(zhǎng)條形，味道倒和中國(guó)江浙一帶的粽子差不多，而且他們?cè)谶^(guò)圣誕節(jié)時(shí)，把粽子當(dāng)成不可缺少的食品。 ? 國(guó)外粽子 ? 印度尼西亞 的粽子 印度尼西亞人對(duì)粽子餡特別講究，有豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡，有臘肉餡、火腿餡，還有廣味香腸餡、蝦肉餡、魚肉餡。 ? 馬來(lái)西亞 的粽子 馬來(lái)西亞，人們所做的粽子與廣東一帶的粽子有點(diǎn)相似，除了較常見(jiàn)的 鮮肉粽子 和火腿粽子等品種外，還有豆沙和椰蓉等幾種粽子，香甜可口，美味醇香。 ? 緬甸 的粽子 緬甸人愛(ài)吃粽子，但沒(méi)有節(jié)日文化色彩和紀(jì)念活動(dòng)，只是作為一種食品而已。 ? 日本 的粽子 日本人過(guò)端午節(jié)時(shí)也吃粽子，不過(guò)日本的端午節(jié)是在公歷的 5月 5日，日本的粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉做成的，粽子的形狀與中國(guó)的粽子不同， 其狀呈種子形，別具一格。裸粽熱量較一般粽子少，每個(gè)熱量約含210至 250大卡；堿粽也因體積小，相對(duì)熱量較小，熱量在未沾糖前約為 100至 120卡，沾糖后則含 120至 150大卡；“豆沙粽”每個(gè)熱量約含 500至 600卡，熱量在粽子王國(guó)中，可以數(shù)一數(shù)二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過(guò)，所以熱量增加很多。煮好以后趁熱取出。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“ 徽州 伏箬” 。帶有濃厚的閩南風(fēng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。北方粽子的代表品種，其個(gè)頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味獨(dú)特。浙江嘉興粽子歷史悠久，有三角形和長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。廈門、泉州的燒肉粽馳名海內(nèi)外。是改革開放以后在京城開設(shè)的第一家正宗高檔粵菜酒樓） （青島地區(qū)知名品牌）） ,以禮品粽為特色。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子 ——“筒粽”的由來(lái) ,也就是所謂的竹筒飯。撲粉香綿，喚風(fēng)綾扇小窗午。殊方又逢重午。 ? 粽子與屈原關(guān)聯(lián)的說(shuō)法，由于其 浪漫主義 色彩，而被廣為傳頌。此二物，蛟龍所憚也。每至此日，竹筒貯米，投水祭之。從餡料看，北方多包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、 火腿 、 蛋黃 等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。粽子還用作交往的禮品。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟
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