【正文】 14 參考文獻 [1] 約瑟夫 雖然就中國目前餐飲業(yè)的整體發(fā)展情況來看，并不是所有企業(yè)都適合引入體驗營銷，但是從體驗營銷的特點和發(fā)展來看，餐飲業(yè)整體實行體驗營銷是很有必要的。體驗營銷是 21 世紀營銷戰(zhàn)中最有力的秘密武器，誰能牢牢地把握住，誰就會討得消費者的歡心，就會最終贏得市場競爭的勝利。為了在長期的營銷戰(zhàn)中取得勝利，天倫松鶴酒店的體驗主題“帝王之都”必須做到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真正做到讓顧客從心里 滿意，從而建立屬于自己的品牌，建立有別于同體12 驗主題的其他酒店的品牌營銷。 其次，表現(xiàn)在軟件上，包括服務(wù)人員的對體驗主題的理解和“演技”等。 從而 實現(xiàn) 了天倫松鶴酒店營銷戰(zhàn)略中的 生活營銷。古代的很多帝王都曾在北京定都。 11 娛樂營銷 天 倫松鶴酒店 “帝王之都”體驗主題，它的本質(zhì)是通過體驗來獲得客戶，而不是死搬硬套 來恢復(fù)過去的王朝。要想吸引 “ 觀眾 ” 、打動 “ 觀眾 ” ，更重要的是要 形成 “ 演員 ” 與 “ 觀眾 ” 的感情共鳴， “ 演員 ” 必須具有很高的演技，極好地顯示出主 題。 酒店還應(yīng)該對員工的 體驗營銷的能力做一個具體的培訓(xùn)。 天倫松鶴酒店應(yīng) 注重營銷人員的選拔、培訓(xùn)和培養(yǎng)，提升服務(wù)品質(zhì)。酒店所有的人員應(yīng)該把自己想象成為一個演員， 像 演話劇一樣，逼真地反映整個服務(wù)過程。 全過程方面， 應(yīng)該關(guān)注消費者在消費的前 、中、后的全過程體驗。餐廳內(nèi)的音樂選用也應(yīng)選用宮廷音樂。領(lǐng)班，主管，經(jīng)理等一律按照宮廷的等級服飾做相應(yīng)的打扮。 臺基四周的石柱和臺階上， 應(yīng) 雕刻著精美的石龍和各種花紋。 酒店的前廳，我們可以將構(gòu)造成 金碧輝煌的大屋頂 ，朱紅的木制 廊柱 。 天9 倫松鶴酒店要實現(xiàn)“帝王之都”體驗營銷主題的成功就必須從這兩個方面進行系統(tǒng)化的改進。 雖然 他們 可以到天安門，故宮，天壇，長城等來感受 古代帝王的氣息 ，但只能通過視覺來產(chǎn)生幻想，是十分有限的，不能將其完全的具體展現(xiàn)，也不能讓游客完全身在其中。 從而，從大多數(shù)的酒店里脫穎而出。 一個精練的體驗主題是邁向體驗之路 的第一步，能給顧客留下深刻的印象，產(chǎn)生持久的記憶。 酒店共設(shè)有 310 間客房，均備有中央空調(diào)、小型冰箱、衛(wèi)星電視、保險箱。松鶴大酒店是一家由天倫國際酒店管理公司全面實施管理的涉外 四 星級酒店。人才是根本，缺乏相關(guān)方面的人才，企業(yè)想在激烈的市 場競爭中立于不敗之地是難上加難的。但從目前看，餐飲業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)較低。盡管現(xiàn)在一些餐飲企業(yè)已經(jīng)嘗試著引入體驗營銷理論，市面上也出現(xiàn)了少數(shù)主題餐廳，但在這些主題餐廳里，餐飲體驗營銷沒能做到系統(tǒng)化，存在忽視菜品質(zhì)量、環(huán)境布置與主題聯(lián)系不緊密、服務(wù)形式單一等問題，使得消費者的體驗不深入?，F(xiàn)在商家拿監(jiān)獄開涮，難逃惡搞的嫌疑。一些追求新奇感受的年輕人可能會暫時熱乎一陣子，但是隨著時間的推移，這種沒有技術(shù)含量、缺乏現(xiàn)代文明理念的另類餐廳會很快失寵，商家也不會有太多的回頭客。但一些餐飲企業(yè)盲目追求體驗主題的新、奇、特，忽視體驗主題的健康性，諸如監(jiān)獄餐廳、馬桶餐廳、地獄餐廳等引來了消費者的質(zhì)疑。 再如以 “ 哈利 教育營銷必須采取一種低壓力或無壓力的方法，不用試圖用任何方式影響或說服消費者購買，否則會產(chǎn)生教育失敗，即消費者認為提供的教育僅僅是促成消費的手段，而不是真正為顧客增加知識 。 情感營銷的關(guān)鍵就是把消費者個人情感差異和需求作為企業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略的核心，通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計等策略來實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。道理很簡單：消費者在自己的錢上付諸了情感，希望他們付錢就必須對他們付諸感情。它通過準確的選址定位，輔以高級設(shè)計團隊的精美打造， 將星巴克 咖啡店與周圍環(huán)境最恰當(dāng)?shù)厝诤显谝黄?，既凸顯了自己獨有的咖啡文化，又和諧包容了周邊環(huán)境。 體驗營銷在餐飲業(yè)的成功實踐 體驗營銷在餐飲業(yè)應(yīng)用的最佳典范是星 巴克咖啡 。這些為顧客提供的個性化的食品及服務(wù)可以轉(zhuǎn)化為顧客的一種美好體驗，長久地保留在顧客的記憶之中。而與體驗經(jīng)濟時代相適應(yīng)的體驗營銷將成為 21 世紀營銷戰(zhàn)中最有力的秘密武器 。正如馬斯洛的需求層次論所述，人類在物質(zhì)需求得到極大滿足之后，將會越來越關(guān)注精神需求。各餐飲企業(yè)為了在激烈的市場競爭中立足，紛紛使出渾身解數(shù)，絞盡腦汁在營銷手段下工夫。 2020 年全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn) 7486 億元，比上年凈增 1330 億元，同比增長 %，連續(xù) 14 年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，其增長率比上年高出 10個百分點，餐飲業(yè)增速比同期社會消費品零售總額增長率快出 個百分點，占社會消費品零售總額的 %，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為 21%，拉動社會消費品零售總額增長 個百分點； 2020 年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn) 億元 ，同比增長 %，比上年凈增 1336 億元，高出社會消費品零售總額增幅 個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到 %，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為 % 和 %； 2020 年全國 餐飲 業(yè)零售額累計實現(xiàn) 12352 億元，同比增長 ％。所以說營銷的目的也只有一個：創(chuàng)造有價值的顧客體驗。 體驗營銷是體驗經(jīng)濟時代企業(yè)應(yīng)當(dāng)樹立的一種全新的營銷理念。施密特在《體驗式營銷》一書中指出：體驗是指個體對某些刺激產(chǎn)生回應(yīng)的個別化感受。許多學(xué)者從不同角度試圖揭開這一神秘面紗。接著，重點分析了現(xiàn)階段我國餐飲體驗營銷存在的問題，并通過分析體驗經(jīng)濟時代下消費者需求的變化，結(jié)合餐飲產(chǎn)品的特點，初步提出了體驗營銷在餐飲業(yè)實施的改進策略 。理論研究的最終落腳點在于社會實踐，理論觀點的正確與否也需要在實踐中得到檢驗。通過查找相關(guān)文獻資料 ， 了解目前國內(nèi)外關(guān)于本論題的研究情況，借鑒有關(guān)研究成果。 體驗又是一種客觀存在的心理上需要，每個人或多 或少地有這種心理需要，因而體驗就存在于企業(yè)與顧客 接觸的所有時刻， 對體驗營銷的理論體系與操作方法的研究，有利于企業(yè)以顧客為中心，以滿足消費者需要為出發(fā)點，以產(chǎn)品為道具，以服務(wù)為舞臺，創(chuàng)造出令消費 者 都難以忘懷的一系列營銷活動，全面激發(fā)顧客的體驗興趣。目前， 體驗營銷已經(jīng)滲透到各行各業(yè)，越來越多的企業(yè)意識到未來的競爭戰(zhàn)略就在體驗。 application strategy III 目 錄 1 引言 ??????????????????????????? ? ?? ? ?? ?? ? ? 1 2 體驗營銷的 相關(guān)概念 ? ? ??????????????????? ?? ??? ? ? ? ? 2 3 餐飲業(yè)中體驗營銷的發(fā)展現(xiàn)狀 ?????????????????? ?? ?? ?? ?? 3 餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及餐