第七章中國的茶俗文化-wenkub.com
2025-07-29 17:05 本頁面
【正文】 若泡茶四杯，就奉茶地方，區(qū)分為四等分，奉茶給第一位茶侶時，將杯子放在奉茶地方的第一個位子，從奉茶者的右邊算起，奉給第二位茶侶時，將杯子放在第二個位置上。 ?③ .奉茶盤 ：奉茶時所需的托盤。 ? 7） .（席間不語） 培養(yǎng)團體默契，體現(xiàn)團體律動之美。 ? 3） .（以超然心情欣賞每人帶來的茶葉） 無好惡之心 。茶會進行期間禁止說話。 ？ 無我茶會是一種群眾性的茶會形式，是一種人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全體參與的茶會。 三、無我茶會 ?“無我茶會 ” 是由原臺灣陸羽茶藝中心總經(jīng)理，現(xiàn)陸羽茶學研究所所長 蔡榮章 先生，首先提出并構思創(chuàng)建的一種新的茶會。 ? 如果言和，還得 再喝三杯茶 。這杯茶的寓意很清楚，從今以后，離婚了的雙方各奔前程，說不上是會苦還是甜。 ? 如果這 第一杯茶 男女雙方都不喝完，如果只象征性地品味一下，那么，則證明婚姻生活還有余地，還可以在長輩們的勸導下重新和好，如果雙方喝得干脆，則說明要繼續(xù)生活下去的可能變得越來越小。 ? 布依人制作的茶葉中，另有一種茶葉很有特色，相當名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”。塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。約 3分鐘后，即可將茶置入 茶碗 ，以便飲喝。通常先用 茶壺 將水煮開。然后，找些干枝落葉，當作燒料點燃于竹筒四周。 ⑷喝茶啜味 ：拉祜族兄弟認為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶。 ? 納西族認為龍虎斗還是治感冒的良藥，因此，提倡趁熱喝下。待茶葉發(fā)出焦香時，向罐內沖入開水，燒煮35分鐘。 ? 做涼拌茶的方法并不復雜，通常先將從茶樹上采下的鮮嫩新梢，用潔凈的雙手捧起，稍用力搓揉，使 嫩梢揉碎 ，放入清潔的 碗 內；再將 黃果葉揉碎，辣椒切碎 ，連同 適量食鹽 投入碗中；最后，加上少許泉水 ，用筷子攪勻，靜置 15分鐘左右，即可食用。稍加攪動，再加入 適量鹽巴 。由于刮碗子茶中食品種類較多，加之各種配料在茶湯中的浸出速度不同，因此，每次續(xù)水后喝起來的滋味是不很一樣的。它有 茶碗、碗蓋和碗托 或盤組成。具體做法是放適量茶油在鍋中，待鍋內的油冒出青煙時，放入適量 茶葉和花椒 翻炒，待茶葉色轉黃發(fā)出焦糖香時，即可傾水入鍋，再放上 姜絲 。 5. 苗族的八寶油茶湯 ? 居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習慣。被土家族認為既是充饑解渴的食物，又是祛邪的良藥。通常是一邊吃馕，一邊喝茶 ，這種飲茶方式，與其說是一種解渴的飲料，還不如說成是一種佐食的湯料。 ? 南疆人主食面粉，最常見的是稱之為 馕 的圓餅，它是用小麥烤制而成的，色黃，香脆，進食時，總喜與香茶伴食。 3. 維吾爾族的奶茶和香茶 奶茶也是維吾爾族日常生活中不可缺少。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中 “ 呼呼 ” 作響，趁熱飲下。 當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅中放入 少許紅糖、姜片 待煮好的茶湯傾入盅內八分滿為止。主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。 酥油茶 2. 白族的三道茶 ? 第一道茶，稱之為 “ 苦茶 ” 。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的 康磚、茯磚或金尖 等 。
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