【正文】 2008年5月2009年5月01貨車噸位（噸）02 位置（，）03租金（元）04進(jìn)場(chǎng)費(fèi)（元）05其它如損耗等（元）（請(qǐng)說明）B3. 2008年5月與2009年5月變動(dòng)成本比較2008年5月2009年5月進(jìn)了幾次貨進(jìn)貨量最多的一次（噸）進(jìn)貨地貨物來源（代碼）進(jìn)貨時(shí)間進(jìn)貨單價(jià)（元/斤）開始運(yùn)輸前的花費(fèi)（元）運(yùn)輸費(fèi)用（元）銷售費(fèi)用（元）損耗費(fèi)用（元）其它費(fèi)用（元）注：；，包括車費(fèi)、過路費(fèi)、住宿費(fèi)、飯費(fèi)、卸載費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用；；，包括稅收、雇工、搬運(yùn)等所有費(fèi)用代碼：1=自有基地 2=合作基地3=長(zhǎng)期訂單 4=預(yù)付訂金 5= 通過經(jīng)紀(jì)人 6= 其它進(jìn)貨方式(請(qǐng)說明)是否在網(wǎng)上登廣告（1=是，2=否）登廣告的效果如何（1=好，2=一般，3=不好）如何選擇進(jìn)貨地點(diǎn)（代碼1）如何決定進(jìn)價(jià)（代碼2）如何決定售價(jià)（代碼2）產(chǎn)品銷售原則（代碼3）代碼1：1=根據(jù)品質(zhì) 2=根據(jù)成本 3=擇選品牌（請(qǐng)說明）4=其它（請(qǐng)說明）代碼2：1=根據(jù)品質(zhì) 2=根據(jù)市場(chǎng)行情 3=天氣（請(qǐng)說明）代碼3：1=看同行價(jià) 2=銷量， 3=利潤(rùn)率 4=進(jìn)貨成本 購(gòu)買時(shí)是否到菜農(nóng)地里去看菜的質(zhì)量是否有檢驗(yàn)證（1=是 2=否）檢驗(yàn)證簽發(fā)機(jī)構(gòu)新發(fā)地市場(chǎng)檢驗(yàn)證明（ 1=是 2=否）食品衛(wèi)生許可證 （1=是2=否）衛(wèi)生部門一月來檢驗(yàn)幾次售出后是否開條質(zhì)量有問題管不管退換自有資本金（萬(wàn)元）貸款或借錢難嗎銀行貸款（萬(wàn)元）銀行貸款利息（月息）私人借款（萬(wàn)元）私人借款利息（月息）20082009中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展所中國(guó)社會(huì)科學(xué)院青年研究中心北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)商戶經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查表 (水果商戶—西瓜) 填表人：填表日期：回答人：回答人的家庭地址：電話號(hào)碼：A．商戶基本情況01. 性別02. 年齡04. 家里有幾個(gè)人（如不是，則跳到問題09）06在北京是否購(gòu)有住房07包括裝修在內(nèi)買房花了多少錢（元）08在北京租房，月租多少（元）09上過幾年學(xué)（不包括學(xué)前班和培訓(xùn)班）（代碼） 1=是 2=否13是否有注冊(cè)公司 1=是（名稱）2=否？1=是 2=否（請(qǐng)說明原因）（畝）（畝）代碼： 4看廣告 (請(qǐng)說明)B 西瓜批發(fā)商經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查01月平均銷售量(噸)02月平均銷售額（1000元）03 月平均銷售價(jià)（元/斤）04 月平均進(jìn)貨價(jià)（元/斤）05進(jìn)貨到售出的中間費(fèi)用（單位成本）2008年5月2009年5月2008年5月2009年5月2008年5月2009年5月2008年5月2009年5月2008年5月2009年5月注：?jiǎn)挝怀杀局傅氖菑倪M(jìn)貨到銷售環(huán)節(jié)中發(fā)生的成本，以分/斤記。（九）不準(zhǔn)在市場(chǎng)內(nèi)打架斗毆、持械行兇、聚眾鬧事、聚眾賭博、偷盜公私財(cái)物。必須保證質(zhì)量。（三）不準(zhǔn)以任何借口，拒繳和欠繳管理費(fèi)、國(guó)稅，歡迎每位客戶積極配合。(八)維護(hù)市場(chǎng)治安秩序，遵守市場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)章制度，不違法亂紀(jì)。（四）對(duì)銷售的商品要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的價(jià)格政策，不準(zhǔn)違反價(jià)格政策，嚴(yán)禁非法牟取暴利。(十一)端正服務(wù)作風(fēng)，維護(hù)客戶利益，不向客戶索要商品，不準(zhǔn)吃請(qǐng)、收禮、受賄。(七)市場(chǎng)管理人員，要做到文明管理、禮貌待人、熱情服務(wù)，不耍權(quán)威，不打罵、刁難客戶。公平交易，秤準(zhǔn)量足，不欺行霸市，不強(qiáng)買強(qiáng)賣，不就地轉(zhuǎn)手加價(jià)倒賣，不坑騙對(duì)方，更不得偷竊他人財(cái)物。不準(zhǔn)在場(chǎng)外交易，以防上當(dāng)受騙。（九）買賣雙方要互相尊重，以誠(chéng)相待，文明交易，共同遵守市場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)定。 （五）為了統(tǒng)一收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)市場(chǎng)管理，賣方進(jìn)門后先交管理費(fèi)，買方出門時(shí)在門口交費(fèi)，起征點(diǎn)不低于五角。（一）買賣雙方進(jìn)入市場(chǎng)后，要按指定地點(diǎn)停放車輛，不得亂放，更不能堵塞通道。實(shí)際上，近年來國(guó)家建立的豬肉儲(chǔ)備制度就是開了一個(gè)好頭，還需要在這方面作更多的探索，制定更多的有效措施，解決商戶市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)過大的問題。但從新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施條件看，總體情況不容樂觀。目前，企業(yè)1100名員工中，保安人員就占了400名，這種隊(duì)伍是與當(dāng)前基礎(chǔ)設(shè)施落后、大量的現(xiàn)貨和露天交易、市場(chǎng)發(fā)展層次總體還處在較低的階段相適應(yīng)的。而蒜苔價(jià)格與去年相比，價(jià)格上漲了50%，有的商戶銷量下降了200%！而糧油商戶規(guī)模小，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)更是殘酷。但是，調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，受農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施條件的限制，市場(chǎng)內(nèi)臟、亂的局面還沒有根本性的變化，比如西瓜、蒜苔等蔬菜、水果產(chǎn)品等還完全是露天交易。有嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，但基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還有待進(jìn)一步加強(qiáng)調(diào)查結(jié)果表明，新發(fā)地市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有一系列的管理和保障措施。七 商戶經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查結(jié)論與建議根據(jù)對(duì)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中40多戶商戶的調(diào)查，我們形成了以下的研究結(jié)論，并提出幾點(diǎn)建議供政策制定者參考。（四）結(jié)論和建議結(jié)論根據(jù)調(diào)查，主要得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：（1) 西瓜批發(fā)商戶經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)低，風(fēng)險(xiǎn)大；（2) 似乎體現(xiàn)不出金融危機(jī)對(duì)水果市場(chǎng)的影響；（3) 親朋是商戶發(fā)展的主要信息源；（4) 西瓜批發(fā)環(huán)節(jié)的質(zhì)量有保障；（5) 商戶資本金有限，信貸困難。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了一位1988年就開始在新發(fā)地市場(chǎng)從事水果批發(fā)的商戶購(gòu)買了一輛載重為15噸的大貨車，自有資本達(dá)到了40萬(wàn)元的規(guī)模外，自有資本金在510萬(wàn)元之間。資本和信貸西瓜批發(fā)商主要的固定資產(chǎn)投入就是載貨車。在山東青州的西瓜生產(chǎn)基地，當(dāng)?shù)氐臋z驗(yàn)局一般對(duì)西瓜的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行合格性檢驗(yàn)，批發(fā)商在采購(gòu)時(shí)，大多都會(huì)看瓜農(nóng)是否具有綠色食品證書等。質(zhì)量管理近年來，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題受到消費(fèi)者的高度關(guān)注，批發(fā)商作為西瓜流通的中間環(huán)節(jié)，其質(zhì)量控制是消費(fèi)者能否吃到放心西瓜的重要方面，我們對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。當(dāng)然，二級(jí)銷售商離新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的距離起到了決定性作用。但調(diào)查結(jié)果表明，金融危機(jī)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)企業(yè)的影響應(yīng)不會(huì)很大，至少目前還看不出其深刻的影響。匯總以上信息，可以有一個(gè)基本的判斷。以從山東青州采購(gòu)的西瓜為例，商戶通過當(dāng)?shù)氐奈鞴辖?jīng)紀(jì)人到瓜農(nóng)地里收瓜。除西瓜的進(jìn)價(jià)外，其它成本沒有變化西瓜商戶的銷售成本主要包括以下幾個(gè)方面：采購(gòu)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、銷售費(fèi)、損耗、新發(fā)地市場(chǎng)的入場(chǎng)費(fèi)以及自有運(yùn)輸車輛的損耗幾個(gè)方面。由于西瓜易腐壞的特點(diǎn)，如果銷售不暢，批發(fā)商很容易降價(jià)甚至賠本甩賣。從調(diào)查情況看，2009年5月份與2008年5月份相比，西瓜的批發(fā)價(jià)格高了近20%，而銷售價(jià)格基本持平。由于西瓜單個(gè)重量較大，超市的價(jià)格比原來早市、路邊小店的價(jià)格要高，而且進(jìn)超市購(gòu)買西瓜的一般都是城市中高收入家庭，家庭人口少，一次性選購(gòu)平均重量在5公斤以上西瓜的可能性變小，這樣就大大地減少了消費(fèi)者西瓜的消費(fèi)量。2008年5月，這三戶批發(fā)商平均銷售西瓜710噸，但在2009年5月，他們平均只銷售了西瓜375噸，銷售量下降了近一半。西瓜價(jià)格受天氣影響最大，很難分析金融危機(jī)的影響。為了調(diào)查金融危機(jī)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的可能影響，我們期望通過對(duì)商戶兩年來經(jīng)營(yíng)的變化情況進(jìn)行對(duì)比分析，以在一定程度上觀察金融危機(jī)的影響。有趣的是，雖然商戶不斷地向我們抱怨2009年西瓜生意難做，但我們問“你明年是否還打算繼續(xù)在這里經(jīng)營(yíng)時(shí)，所有的被調(diào)查商戶都選擇了是”。但調(diào)查結(jié)果表明，除了預(yù)調(diào)查中的那位西瓜大王之外，所有被調(diào)查的西瓜經(jīng)營(yíng)商戶都沒有實(shí)現(xiàn)在北京購(gòu)房的愿望。這表明，在農(nóng)民從事非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的遷移過程中，市場(chǎng)信息往往來自于親朋好友，通過其它渠道難于得到有效的信息。這種年齡構(gòu)成，與西瓜批發(fā)的季節(jié)性、流動(dòng)性強(qiáng)有很大關(guān)系。六、西瓜批發(fā)商經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查西瓜是季節(jié)性很強(qiáng)的水果，市場(chǎng)批發(fā)的商戶大多是在流動(dòng)性很強(qiáng)的貨車上從事交易，很少有固定的商鋪。建議蒜苔產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)要求商戶有較多的資本金，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入門檻較高。據(jù)其中1名商戶透露，沒有100萬(wàn)元以上的流動(dòng)資金，不大可能從事蒜苔生意。其中7戶都表示，產(chǎn)品售出后，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，會(huì)包換。質(zhì)量管理被調(diào)查的9戶蒜苔批發(fā)商有7戶都表示，在收購(gòu)蒜苔時(shí)會(huì)親自到蒜苔種植大田或大棚里查看，并要查實(shí)當(dāng)?shù)乩洳貛?kù)的條件，以保證蒜苔的收購(gòu)質(zhì)量。（三）市場(chǎng)信息、質(zhì)量管理和資本信貸市場(chǎng)宣傳從調(diào)查情況看，所有的商戶都沒有作過廣告。2008年5月，他銷售蒜苔6車，每車25噸，共銷售150噸；2009年5月，他銷售蒜苔5車，共125噸，減少一車的銷量。再看一戶姓肖的批發(fā)大戶。而2009年他們是這個(gè)市場(chǎng)上銷售量最大的一戶，他們還有一定的利潤(rùn)，而其它的商戶就不容易了！ 2008和2009兩年的同期，蒜苔經(jīng)營(yíng)的成本沒有太多變化，其中包括：25噸載重量車位市場(chǎng)管理費(fèi)400元，進(jìn)貨時(shí)當(dāng)?shù)刂薪榧柏浽唇M織費(fèi)用每車500元，在當(dāng)?shù)夭少?gòu)時(shí)食宿費(fèi)用平均每車300元。從進(jìn)價(jià)看，2008年5月。以從山東萊蕪進(jìn)貨的蒜苔批發(fā)大戶柳某為例，2008年5月，他與他的5名合伙人，每天從山東萊蕪進(jìn)貨，每次進(jìn)貨30噸（車輛載重量25噸，但無(wú)一例外的超載這是運(yùn)輸農(nóng)副產(chǎn)品的“潛規(guī)則”）。商戶中有3位是自己考察市場(chǎng)后到新發(fā)地市場(chǎng)經(jīng)商的，2戶經(jīng)同行介紹，3戶是親戚介紹，1戶是老鄉(xiāng)介紹。生育有23個(gè)孩子。兩位女性的經(jīng)營(yíng)規(guī)模都大大小于其它商戶。五、蒜苔批發(fā)商經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查新發(fā)地蒜苔批發(fā)市場(chǎng)每年供給北京市90%以上的蒜苔消費(fèi)量。從調(diào)查的9戶看，他們的豬肉質(zhì)量是有保證的，有嚴(yán)格的質(zhì)量保障措施，各種證件齊全。每晚銷售一車豬肉，有時(shí)30頭，有時(shí)50頭不等。有工人4人，每人月工資1800元。高利短期貸款5萬(wàn)元，年利息達(dá)到10%。2008年5月平均進(jìn)價(jià)17元每公斤，售價(jià)19元每公斤。2008年5月銷售150噸豬肉，2009年銷售220噸左右。公司自有資本金15萬(wàn)元，沒有向銀行借款。2009年同期，每天銷售豬130頭。資源公司這是一家由銷售商自已注冊(cè)的從事豬肉銷售的私人企業(yè)。這個(gè)銷售商2008年5月和2009年5月豬肉銷售量在700噸左右，肉聯(lián)廠按每噸100元返回作為他的毛利潤(rùn)。其銷售的肉按出肉率、瘦肉率和背膘厚等分成A、B、C、D等4級(jí)，每級(jí)下又分幾個(gè)等級(jí)。北京順義肉聯(lián)廠這是一家國(guó)有企業(yè)。工人工資在新發(fā)地市場(chǎng)總體水平為每月1800元。月銷售150噸豬肉。在北京主要的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)設(shè)有批發(fā)點(diǎn)。 在2008年5月份，他們銷售豬肉120噸，但均價(jià)在15元每公斤左右。接受調(diào)查者只是總體上描述公司經(jīng)營(yíng)情況不如去年，主要是2009年上半年豬肉價(jià)格下降太多造成的。這家公司在北京有很多豬肉批發(fā)銷售點(diǎn)，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)是其中一個(gè)。實(shí)際上，每一個(gè)商戶都是一個(gè)中小企業(yè)，所以要查清豬肉（生豬生產(chǎn)收購(gòu)?fù)涝滓患?jí)批發(fā)商二級(jí)批發(fā)商零售商的整個(gè)過程，需要更大規(guī)模的調(diào)查。所有商戶明確表示明年還會(huì)在這里經(jīng)商，盡管在調(diào)查那一天的前一晚上，有的批發(fā)商一晚上就賠了1萬(wàn)多元。從這一點(diǎn)也可看出，從事豬肉批發(fā)的商戶的資本金和利潤(rùn)，比從事經(jīng)營(yíng)其它種類農(nóng)產(chǎn)品的還要多。這些商戶大多與肉聯(lián)場(chǎng)有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，所以，他們來豬肉批發(fā)大廳從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，就不是通過老鄉(xiāng)或親戚關(guān)系得知這里的經(jīng)營(yíng)信息與經(jīng)驗(yàn)的。年齡上也表現(xiàn)出這種工作對(duì)人體力上的要求。接受調(diào)查的9戶商戶全部為男性。在對(duì)豬肉批發(fā)商戶進(jìn)行調(diào)查之前，先與豬肉批發(fā)大廳管理人員進(jìn)行了近1個(gè)小時(shí)的座談，了解豬肉批發(fā)大廳交易的總體情況。豬肉市場(chǎng)分批發(fā)廳和該批發(fā)廳的零售廳兩部分。整體上，由于糧油批發(fā)商戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，市場(chǎng)容積小，商戶之間形成了低價(jià)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。但管理人員告訴我們，所有這些老商鋪在我們調(diào)查完之后，會(huì)于2009年9月全部拆除，屆時(shí)商戶會(huì)全部搬入到新的糧油大廳，存儲(chǔ)中的質(zhì)量問題就不會(huì)發(fā)生了。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，路途很短，一般情況下是不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題的。如此慘淡的營(yíng)生，她不走，如何能支撐下去！其它選擇離開的商戶，經(jīng)營(yíng)情況也都基本相同，這里不一一說明。2009年5月和2008年5月其銷售經(jīng)營(yíng)情況見表32：表32 303商戶2008年5月和2009年5月經(jīng)營(yíng)情況經(jīng)營(yíng)品種月平均銷售量(袋)月平均銷售價(jià)（元/袋）月平均進(jìn)貨價(jià)（元/袋）進(jìn)貨到售出的中間費(fèi)用（元/袋）大米4002008095779211面粉50405462556100食用油158017116517016400注：?jiǎn)挝怀杀局傅氖菑倪M(jìn)貨到售出各環(huán)節(jié)中發(fā)生的成本，以商品的單位記。表31 留下來的商戶2008年5月和2009年5月糧油銷售情況品種大米（袋）面粉（袋）食用油（箱）其它（元）商戶3013903002402402251501500150030221004033044503020002500308300400100100601002000700031040030030020040030021001900注：① 其中大米、面粉包裝為每袋25公斤，食用油包裝為每箱4桶，每桶5升； ② 其它包括除大米、面粉、食用油以外的所有經(jīng)營(yíng)品種如雜糧、豆類等；選擇離開的商戶調(diào)查10戶中有5戶選擇了離開。配送的范圍在50公里以內(nèi)，配送工具為商戶自有面包車。其經(jīng)營(yíng)成本主要是運(yùn)輸費(fèi)用：，包括損耗、請(qǐng)人裝卸貨物和每月200元稅金。而大米和面粉進(jìn)貨到售出的中間費(fèi)用每袋1元，每賣一袋，該商戶只能凈賺1元錢