【正文】 潤(rùn)率計(jì)算，最多能贏利1000元。2009年5月和2008年5月其銷售經(jīng)營(yíng)情況見(jiàn)表32：表32 303商戶2008年5月和2009年5月經(jīng)營(yíng)情況經(jīng)營(yíng)品種月平均銷售量(袋)月平均銷售價(jià)（元/袋）月平均進(jìn)貨價(jià)（元/袋）進(jìn)貨到售出的中間費(fèi)用（元/袋）大米4002008095779211面粉50405462556100食用油158017116517016400注：?jiǎn)挝怀杀局傅氖菑倪M(jìn)貨到售出各環(huán)節(jié)中發(fā)生的成本，以商品的單位記。整體上，由于糧油批發(fā)商戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，市場(chǎng)容積小，商戶之間形成了低價(jià)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。年齡上也表現(xiàn)出這種工作對(duì)人體力上的要求。實(shí)際上，每一個(gè)商戶都是一個(gè)中小企業(yè)，所以要查清豬肉（生豬生產(chǎn)收購(gòu)?fù)涝滓患?jí)批發(fā)商二級(jí)批發(fā)商零售商的整個(gè)過(guò)程，需要更大規(guī)模的調(diào)查。在北京主要的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)設(shè)有批發(fā)點(diǎn)。其銷售的肉按出肉率、瘦肉率和背膘厚等分成A、B、C、D等4級(jí)，每級(jí)下又分幾個(gè)等級(jí)。公司自有資本金15萬(wàn)元，沒(méi)有向銀行借款。有工人4人，每人月工資1800元。兩位女性的經(jīng)營(yíng)規(guī)模都大大小于其它商戶。從進(jìn)價(jià)看，2008年5月。（三）市場(chǎng)信息、質(zhì)量管理和資本信貸市場(chǎng)宣傳從調(diào)查情況看，所有的商戶都沒(méi)有作過(guò)廣告。建議蒜苔產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)要求商戶有較多的資本金，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入門檻較高。但調(diào)查結(jié)果表明，除了預(yù)調(diào)查中的那位西瓜大王之外，所有被調(diào)查的西瓜經(jīng)營(yíng)商戶都沒(méi)有實(shí)現(xiàn)在北京購(gòu)房的愿望。2008年5月，這三戶批發(fā)商平均銷售西瓜710噸，但在2009年5月，他們平均只銷售了西瓜375噸，銷售量下降了近一半。除西瓜的進(jìn)價(jià)外，其它成本沒(méi)有變化西瓜商戶的銷售成本主要包括以下幾個(gè)方面：采購(gòu)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、銷售費(fèi)、損耗、新發(fā)地市場(chǎng)的入場(chǎng)費(fèi)以及自有運(yùn)輸車輛的損耗幾個(gè)方面。當(dāng)然，二級(jí)銷售商離新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的距離起到了決定性作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了一位1988年就開(kāi)始在新發(fā)地市場(chǎng)從事水果批發(fā)的商戶購(gòu)買了一輛載重為15噸的大貨車，自有資本達(dá)到了40萬(wàn)元的規(guī)模外，自有資本金在510萬(wàn)元之間。但是，調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，受農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施條件的限制，市場(chǎng)內(nèi)臟、亂的局面還沒(méi)有根本性的變化，比如西瓜、蒜苔等蔬菜、水果產(chǎn)品等還完全是露天交易。實(shí)際上，近年來(lái)國(guó)家建立的豬肉儲(chǔ)備制度就是開(kāi)了一個(gè)好頭，還需要在這方面作更多的探索，制定更多的有效措施，解決商戶市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)過(guò)大的問(wèn)題。不準(zhǔn)在場(chǎng)外交易，以防上當(dāng)受騙。（四）對(duì)銷售的商品要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的價(jià)格政策，不準(zhǔn)違反價(jià)格政策，嚴(yán)禁非法牟取暴利。（九）不準(zhǔn)在市場(chǎng)內(nèi)打架斗毆、持械行兇、聚眾鬧事、聚眾賭博、偷盜公私財(cái)物。必須保證質(zhì)量。(十一)端正服務(wù)作風(fēng)，維護(hù)客戶利益，不向客戶索要商品，不準(zhǔn)吃請(qǐng)、收禮、受賄。（九）買賣雙方要互相尊重，以誠(chéng)相待，文明交易，共同遵守市場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)定。但從新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施條件看，總體情況不容樂(lè)觀。有嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，但基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還有待進(jìn)一步加強(qiáng)調(diào)查結(jié)果表明，新發(fā)地市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有一系列的管理和保障措施。資本和信貸西瓜批發(fā)商主要的固定資產(chǎn)投入就是載貨車。但調(diào)查結(jié)果表明，金融危機(jī)對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)企業(yè)的影響應(yīng)不會(huì)很大，至少目前還看不出其深刻的影響。由于西瓜易腐壞的特點(diǎn)，如果銷售不暢，批發(fā)商很容易降價(jià)甚至賠本甩賣。西瓜價(jià)格受天氣影響最大，很難分析金融危機(jī)的影響。這表明，在農(nóng)民從事非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的遷移過(guò)程中，市場(chǎng)信息往往來(lái)自于親朋好友，通過(guò)其它渠道難于得到有效的信息。據(jù)其中1名商戶透露，沒(méi)有100萬(wàn)元以上的流動(dòng)資金，不大可能從事蒜苔生意。2008年5月，他銷售蒜苔6車，每車25噸，共銷售150噸；2009年5月，他銷售蒜苔5車，共125噸，減少一車的銷量。以從山東萊蕪進(jìn)貨的蒜苔批發(fā)大戶柳某為例，2008年5月，他與他的5名合伙人，每天從山東萊蕪進(jìn)貨，每次進(jìn)貨30噸（車輛載重量25噸，但無(wú)一例外的超載這是運(yùn)輸農(nóng)副產(chǎn)品的“潛規(guī)則”）。五、蒜苔批發(fā)商經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查新發(fā)地蒜苔批發(fā)市場(chǎng)每年供給北京市90%以上的蒜苔消費(fèi)量。高利短期貸款5萬(wàn)元，年利息達(dá)到10%。2009年同期，每天銷售豬130頭。北京順義肉聯(lián)廠這是一家國(guó)有企業(yè)。 在2008年5月份，他們銷售豬肉120噸，但均價(jià)在15元每公斤左右。所有商戶明確表示明年還會(huì)在這里經(jīng)商，盡管在調(diào)查那一天的前一晚上，有的批發(fā)商一晚上就賠了1萬(wàn)多元。接受調(diào)查的9戶商戶全部為男性。但管理人員告訴我們，所有這些老商鋪在我們調(diào)查完之后，會(huì)于2009年9月全部拆除，屆時(shí)商戶會(huì)全部搬入到新的糧油大廳，存儲(chǔ)中的質(zhì)量問(wèn)題就不會(huì)發(fā)生了。表31 留下來(lái)的商戶2008年5月和2009年5月糧油銷售情況品種大米（袋）面粉（袋）食用油（箱）其它（元）商戶3013903002402402251501500150030221004033044503020002500308300400100100601002000700031040030030020040030021001900注：① 其中大米、面粉包裝為每袋25公斤，食用油包裝為每箱4桶，每桶5升； ② 其它包括除大米、面粉、食用油以外的所有經(jīng)營(yíng)品種如雜糧、豆類等；選擇離開(kāi)的商戶調(diào)查10戶中有5戶選擇了離開(kāi)。該商戶的銷售量是調(diào)查時(shí)段市場(chǎng)中所有糧油批發(fā)商戶中最高的。而留下的5戶幸運(yùn)者，將會(huì)面臨更為殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。糧食批發(fā)商的經(jīng)營(yíng)正處于一個(gè)過(guò)渡期，需要新發(fā)地市場(chǎng)管理部門根據(jù)新的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和情況，加大宣傳力度，對(duì)進(jìn)入新糧油交易大廳的商戶進(jìn)行必要的支持，否則剛進(jìn)入到新糧油大廳的商戶會(huì)遇到較大困難，影響到市場(chǎng)和商戶的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。后來(lái)，在新發(fā)地村干部的帶領(lǐng)下，變“趕”為“引”，劃出15畝地作為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)交易的場(chǎng)所，于是發(fā)展出了當(dāng)前北京市最大的農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，僅蔬菜和水果交易量分別占北京市同類產(chǎn)品交易總量的70%和80%，成了北京名副其實(shí)的“大菜籃子”和 “大果盤子”。主要經(jīng)營(yíng)蔬菜、果品、種子、糧油、肉類、水產(chǎn)、副食、調(diào)料、禽蛋、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，是一處以蔬菜、果品批發(fā)為龍頭的國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)。在設(shè)計(jì)調(diào)查表時(shí)，先對(duì)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的商戶進(jìn)行預(yù)調(diào)查，然后修改調(diào)查表，最后根據(jù)經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的種類選擇40戶商戶作為樣本點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。作為首都最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，應(yīng)考慮向農(nóng)產(chǎn)品實(shí)物批發(fā)貿(mào)易與期貨交易市場(chǎng)建設(shè)并重的方向轉(zhuǎn)變，有利于降低農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和防范農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)波動(dòng)過(guò)度，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)健康發(fā)展。整體上看，2009年的同期農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商的經(jīng)營(yíng)狀況不如2008年，需要引起市場(chǎng)管理者的高度重視。（二）研究?jī)?nèi)容根據(jù)研究的目標(biāo)和經(jīng)費(fèi)預(yù)算，課題研究?jī)?nèi)容包括：北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)基本情況調(diào)查，包括市場(chǎng)管理、市場(chǎng)監(jiān)管、基礎(chǔ)設(shè)施、農(nóng)產(chǎn)品交易規(guī)模、商戶經(jīng)營(yíng)總體情況等基本信息；選擇新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中經(jīng)營(yíng)糧油、水果、蔬菜、豬肉等4大類商戶，分別調(diào)查其貨源渠道、銷售范圍、銷量、價(jià)格、成本和收益、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理等情況并與去年同期進(jìn)行比較；調(diào)查市場(chǎng)商戶文化水平、性別、經(jīng)營(yíng)的年限及家庭成員的基本情況；調(diào)查市場(chǎng)商戶農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理中的存在的主要問(wèn)題；調(diào)查農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中收集、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、批發(fā)到零售的價(jià)格變化。市場(chǎng)成立之初只是一個(gè)占地15畝、管理人員15名、啟動(dòng)資金15萬(wàn)元，連圍墻都是鐵絲網(wǎng)的小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。由于其得天獨(dú)厚的地理位置，在企業(yè)員工的艱苦創(chuàng)業(yè)，國(guó)家的大力支持下，才得到了如此快速的發(fā)展。主要經(jīng)營(yíng)的品種有大米、面粉、食用油、五谷雜糧、豆類、花生等品種。所以，被調(diào)查的10戶中，有5戶不得不對(duì)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)說(shuō)再見(jiàn)。從調(diào)查的情況看，商戶經(jīng)營(yíng)狀況總體變差，但很難將這種變化與金融危機(jī)聯(lián)系在一起，或者說(shuō)，因果關(guān)系不是很直接。受2008年以來(lái)京城建筑市場(chǎng)的影響，很多建筑工地從他們那里購(gòu)買糧食大幅度下降，也影響了他們的銷售。但在存儲(chǔ)方面，店鋪的存儲(chǔ)條件不是很好，有時(shí)還出現(xiàn)房屋漏雨將面粉淋濕等情況。從晚上23：30開(kāi)始，到次日凌晨2：00結(jié)束調(diào)查。雖然新發(fā)地豬肉批發(fā)市場(chǎng)完工于2007年，但被調(diào)查的商戶都在2000年左右開(kāi)始從事豬肉生意，大多都在原來(lái)外面的零售廳內(nèi)，積累經(jīng)驗(yàn)和資金。在新發(fā)地豬肉批發(fā)市場(chǎng)的銷售點(diǎn)，2009年5月份銷售豬肉量比去年同期要多。運(yùn)輸豬肉的冷藏車由屠宰場(chǎng)提供，但運(yùn)輸費(fèi)用由銷售商承擔(dān)。銷售商與肉聯(lián)廠是單純的公司與公司之間的合作關(guān)系。如果出現(xiàn)當(dāng)天豬肉銷售不完的情況，可以將豬肉退回到屠宰場(chǎng)。食品衛(wèi)生部門每天都到豬肉批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，售出后全部開(kāi)據(jù)售出憑條，至今沒(méi)有出現(xiàn)豬肉質(zhì)量問(wèn)題。其中3戶擁有自己的固定店鋪，2戶注冊(cè)了公司。他的蒜苔全部來(lái)自山東濟(jì)寧的金鄉(xiāng)。資本和信貸蒜苔批發(fā)商的運(yùn)輸車都是大噸位載重車，運(yùn)輸量一般一車次在30噸以上，所以其資本金要求較大。比較有意思的是，西瓜經(jīng)營(yíng)商戶大多來(lái)自于河南省。對(duì)于批發(fā)西瓜這種季節(jié)性很強(qiáng)、受氣溫影響很大的水果，其市場(chǎng)變化可能受生產(chǎn)、氣候等其它非金融性危機(jī)的影響更多，要準(zhǔn)確反映金融危機(jī)的潛在影響，不容忽視其它因素的潛在作用。銷售利潤(rùn)顯著下滑作為西瓜這樣季節(jié)性強(qiáng)的大眾消費(fèi)品，批發(fā)商的銷量是其銷售利潤(rùn)最為關(guān)鍵性的因素。2009年5月份西瓜批發(fā)商戶的經(jīng)營(yíng)情況不佳，主要原因不是金融危機(jī)導(dǎo)致的。另外，新發(fā)地市場(chǎng)管理人員還不定期地對(duì)進(jìn)場(chǎng)的西瓜質(zhì)量進(jìn)行抽查。（一）結(jié)論從歷史發(fā)展來(lái)看，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)取得了巨大的成功，但也面臨新挑戰(zhàn)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)從一個(gè)只有15個(gè)人、15畝地的村辦企業(yè)發(fā)展到今天交易額150億元的市場(chǎng)，如何根據(jù)新的市場(chǎng)條件，改變?cè)瓉?lái)的管理體制，加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人力資源建設(shè)等等問(wèn)題，都擺在管理層的面前。而未來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)不應(yīng)該是個(gè)體攤位的集合，而應(yīng)該是批發(fā)企業(yè)的集合。 （六）一切自有車輛、車上貨物由自己看管好，一旦發(fā)生丟失應(yīng)立即與市場(chǎng)治安辦公室取得聯(lián)系，如實(shí)反映被盜經(jīng)過(guò)，以便及時(shí)偵查破案。(八)上崗值勤時(shí)必須佩戴工作人員標(biāo)志（市場(chǎng)管理人員佩戴胸章、協(xié)管員佩戴臂章），服裝整潔，舉止端莊。（四）不準(zhǔn)缺斤短兩，用磅秤搗鬼坑人。2008年5月2009年5月01攤位面積（平方米）02 攤位位置（，）01攤位租金（元）02進(jìn)場(chǎng)費(fèi)（元）05其它（元）（請(qǐng)說(shuō)明）B3. 2009年5月1號(hào)—31號(hào)進(jìn)貨與庫(kù)存變化大米（1000斤）面粉（1000斤）食用油（桶）01 5月1號(hào)存貨02 5月31號(hào)存貨03 5月進(jìn)了幾次貨（次）04 5月總進(jìn)貨量05進(jìn)貨量最多的一次06進(jìn)貨量最多的一次的進(jìn)貨地07進(jìn)貨量最多的一次的進(jìn)貨時(shí)間08最多一次的進(jìn)貨單價(jià)(元/斤或桶)注：一箱一般為4桶（元）大米面粉食用油01進(jìn)貨來(lái)源（代碼）02開(kāi)始運(yùn)輸前的花費(fèi)03運(yùn)輸費(fèi)用05銷售費(fèi)用06 損耗費(fèi)用07其它費(fèi)用注：、面粉和食用油是商戶5月份進(jìn)貨量最大的品種；；，包括車費(fèi)、過(guò)路費(fèi)、住宿費(fèi)、飯費(fèi)、卸載費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用,如果是自家車，按市場(chǎng)價(jià)折算；；，包括稅收、雇工、搬運(yùn)等所有費(fèi)用代碼：1=產(chǎn)地（請(qǐng)說(shuō)明）2=批發(fā)市場(chǎng)（請(qǐng)說(shuō)明）3=生產(chǎn)廠家（請(qǐng)說(shuō)明）4=其它進(jìn)貨方式（請(qǐng)說(shuō)明） 大米面粉食用油 1=是（請(qǐng)說(shuō)明）2=否？？（代碼1）？（代碼2）？（代碼2）（代碼3）代碼1：1=根據(jù)品質(zhì) 2=根據(jù)成本 3=擇選品牌（請(qǐng)說(shuō)明）4=其它（請(qǐng)說(shuō)明）代碼2：1=根據(jù)品質(zhì) 2=根據(jù)市場(chǎng)行情 3=天氣（請(qǐng)說(shuō)明）代碼3：1=看同行價(jià) 2=銷量， 3=利潤(rùn)率 4=進(jìn)貨成本C2. 產(chǎn)品配送情況產(chǎn)品大米面粉食用油01是否開(kāi)展直接配送業(yè)務(wù)，如果選擇是，則接著問(wèn)，如果否，則問(wèn)表D02配送給誰(shuí)？(代碼 1)03配送范圍（代碼 2）04配送時(shí)的運(yùn)輸工具（代碼3）05運(yùn)輸工具是誰(shuí)的（代碼 4）代碼1: 1=賓館 2=機(jī)關(guān)3=企業(yè) 4=學(xué)校 5= 超市6= 社區(qū)等消費(fèi)終端 代碼2 ：1=北京城區(qū)50公里（或六環(huán)）以內(nèi) 2=北京周邊50公里至100公里范圍（或六環(huán)以外）3=距北京100公里以上代碼3： 1=機(jī)動(dòng)車（請(qǐng)說(shuō)明排量）2=非機(jī)動(dòng)車代碼4：1=商戶自有 2=長(zhǎng)期租用 3=短期租用 4=其它（請(qǐng)說(shuō)明）D1. 收購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理大米面粉食用油01是否有檢驗(yàn)證 1=是 2=否02檢驗(yàn)證簽發(fā)機(jī)構(gòu)03 是否開(kāi)售出憑條04 質(zhì)量出了問(wèn)題管不管退換D2. 銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量管理大米面粉食用油01新發(fā)地市場(chǎng)檢驗(yàn)證明 1=是 2=否02食品衛(wèi)生許可證 1=是（請(qǐng)說(shuō)明發(fā)證機(jī)構(gòu)）2=否03衛(wèi)生部門一月查幾次？04 是否開(kāi)售出憑條05 質(zhì)量出了問(wèn)題管不管退換自有資本金（萬(wàn)元）貸款或借錢難嗎？銀行貸款（萬(wàn)元）銀行貸款利息（月息）私人借款（萬(wàn)元）私人借款利息（月息）20082009中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展所中國(guó)社會(huì)科學(xué)院青年研究中心北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)商戶經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查表 (蔬菜商戶—蒜苔) 填表人： 填表日期：回答人