【正文】 潤率計算，最多能贏利1000元。2009年5月和2008年5月其銷售經營情況見表32：表32 303商戶2008年5月和2009年5月經營情況經營品種月平均銷售量(袋)月平均銷售價（元/袋）月平均進貨價（元/袋）進貨到售出的中間費用（元/袋）大米4002008095779211面粉50405462556100食用油158017116517016400注：單位成本指的是從進貨到售出各環(huán)節(jié)中發(fā)生的成本，以商品的單位記。整體上，由于糧油批發(fā)商戶經營規(guī)模小，市場容積小，商戶之間形成了低價的惡性競爭。年齡上也表現出這種工作對人體力上的要求。實際上，每一個商戶都是一個中小企業(yè)，所以要查清豬肉（生豬生產收購屠宰一級批發(fā)商二級批發(fā)商零售商的整個過程，需要更大規(guī)模的調查。在北京主要的農產品批發(fā)市場設有批發(fā)點。其銷售的肉按出肉率、瘦肉率和背膘厚等分成A、B、C、D等4級，每級下又分幾個等級。公司自有資本金15萬元，沒有向銀行借款。有工人4人，每人月工資1800元。兩位女性的經營規(guī)模都大大小于其它商戶。從進價看，2008年5月。（三）市場信息、質量管理和資本信貸市場宣傳從調查情況看，所有的商戶都沒有作過廣告。建議蒜苔產品的經營特點要求商戶有較多的資本金，導致經營準入門檻較高。但調查結果表明，除了預調查中的那位西瓜大王之外，所有被調查的西瓜經營商戶都沒有實現在北京購房的愿望。2008年5月，這三戶批發(fā)商平均銷售西瓜710噸，但在2009年5月，他們平均只銷售了西瓜375噸，銷售量下降了近一半。除西瓜的進價外，其它成本沒有變化西瓜商戶的銷售成本主要包括以下幾個方面：采購費、運輸費、銷售費、損耗、新發(fā)地市場的入場費以及自有運輸車輛的損耗幾個方面。當然，二級銷售商離新發(fā)地批發(fā)市場的距離起到了決定性作用。調查發(fā)現，除了一位1988年就開始在新發(fā)地市場從事水果批發(fā)的商戶購買了一輛載重為15噸的大貨車，自有資本達到了40萬元的規(guī)模外，自有資本金在510萬元之間。但是，調查也發(fā)現，受農產品基礎設施條件的限制，市場內臟、亂的局面還沒有根本性的變化，比如西瓜、蒜苔等蔬菜、水果產品等還完全是露天交易。實際上，近年來國家建立的豬肉儲備制度就是開了一個好頭，還需要在這方面作更多的探索，制定更多的有效措施，解決商戶市場風險過大的問題。不準在場外交易，以防上當受騙。（四）對銷售的商品要嚴格執(zhí)行國家的價格政策，不準違反價格政策，嚴禁非法牟取暴利。（九）不準在市場內打架斗毆、持械行兇、聚眾鬧事、聚眾賭博、偷盜公私財物。必須保證質量。(十一)端正服務作風，維護客戶利益，不向客戶索要商品，不準吃請、收禮、受賄。（九）買賣雙方要互相尊重，以誠相待，文明交易，共同遵守市場各項規(guī)定。但從新發(fā)地農產品批發(fā)市場現有的基礎設施條件看，總體情況不容樂觀。有嚴格的產品質量管理體系，但基礎設施建設還有待進一步加強調查結果表明，新發(fā)地市場農產品的質量有一系列的管理和保障措施。資本和信貸西瓜批發(fā)商主要的固定資產投入就是載貨車。但調查結果表明，金融危機對國內市場企業(yè)的影響應不會很大，至少目前還看不出其深刻的影響。由于西瓜易腐壞的特點，如果銷售不暢，批發(fā)商很容易降價甚至賠本甩賣。西瓜價格受天氣影響最大，很難分析金融危機的影響。這表明，在農民從事非農產業(yè)的遷移過程中，市場信息往往來自于親朋好友，通過其它渠道難于得到有效的信息。據其中1名商戶透露，沒有100萬元以上的流動資金，不大可能從事蒜苔生意。2008年5月，他銷售蒜苔6車，每車25噸，共銷售150噸；2009年5月，他銷售蒜苔5車，共125噸，減少一車的銷量。以從山東萊蕪進貨的蒜苔批發(fā)大戶柳某為例，2008年5月，他與他的5名合伙人，每天從山東萊蕪進貨，每次進貨30噸（車輛載重量25噸，但無一例外的超載這是運輸農副產品的“潛規(guī)則”）。五、蒜苔批發(fā)商經營情況調查新發(fā)地蒜苔批發(fā)市場每年供給北京市90%以上的蒜苔消費量。高利短期貸款5萬元，年利息達到10%。2009年同期，每天銷售豬130頭。北京順義肉聯廠這是一家國有企業(yè)。 在2008年5月份，他們銷售豬肉120噸，但均價在15元每公斤左右。所有商戶明確表示明年還會在這里經商，盡管在調查那一天的前一晚上，有的批發(fā)商一晚上就賠了1萬多元。接受調查的9戶商戶全部為男性。但管理人員告訴我們，所有這些老商鋪在我們調查完之后，會于2009年9月全部拆除，屆時商戶會全部搬入到新的糧油大廳，存儲中的質量問題就不會發(fā)生了。表31 留下來的商戶2008年5月和2009年5月糧油銷售情況品種大米（袋）面粉（袋）食用油（箱）其它（元）商戶3013903002402402251501500150030221004033044503020002500308300400100100601002000700031040030030020040030021001900注：① 其中大米、面粉包裝為每袋25公斤，食用油包裝為每箱4桶，每桶5升； ② 其它包括除大米、面粉、食用油以外的所有經營品種如雜糧、豆類等；選擇離開的商戶調查10戶中有5戶選擇了離開。該商戶的銷售量是調查時段市場中所有糧油批發(fā)商戶中最高的。而留下的5戶幸運者，將會面臨更為殘酷的市場競爭。糧食批發(fā)商的經營正處于一個過渡期，需要新發(fā)地市場管理部門根據新的經營規(guī)模和情況，加大宣傳力度，對進入新糧油交易大廳的商戶進行必要的支持，否則剛進入到新糧油大廳的商戶會遇到較大困難，影響到市場和商戶的長遠發(fā)展。后來，在新發(fā)地村干部的帶領下，變“趕”為“引”，劃出15畝地作為農產品市場交易的場所，于是發(fā)展出了當前北京市最大的農產品中心批發(fā)市場，僅蔬菜和水果交易量分別占北京市同類產品交易總量的70%和80%，成了北京名副其實的“大菜籃子”和 “大果盤子”。主要經營蔬菜、果品、種子、糧油、肉類、水產、副食、調料、禽蛋、茶葉等農副產品，是一處以蔬菜、果品批發(fā)為龍頭的國家級農產品中心批發(fā)市場。在設計調查表時，先對新發(fā)地農產品批發(fā)市場中從事農產品批發(fā)的商戶進行預調查，然后修改調查表，最后根據經營農產品的種類選擇40戶商戶作為樣本點進行調查。作為首都最大的農產品批發(fā)市場新發(fā)地農產品批發(fā)市場，應考慮向農產品實物批發(fā)貿易與期貨交易市場建設并重的方向轉變，有利于降低農產品經營者的經營風險和防范農產品現貨市場波動過度，促進農產品市場健康發(fā)展。整體上看，2009年的同期農產品批發(fā)商的經營狀況不如2008年，需要引起市場管理者的高度重視。（二）研究內容根據研究的目標和經費預算，課題研究內容包括：北京市新發(fā)地農產品批發(fā)市場基本情況調查，包括市場管理、市場監(jiān)管、基礎設施、農產品交易規(guī)模、商戶經營總體情況等基本信息；選擇新發(fā)地農產品批發(fā)市場中經營糧油、水果、蔬菜、豬肉等4大類商戶，分別調查其貨源渠道、銷售范圍、銷量、價格、成本和收益、農產品質量管理等情況并與去年同期進行比較；調查市場商戶文化水平、性別、經營的年限及家庭成員的基本情況；調查市場商戶農產品經營管理中的存在的主要問題；調查農產品過程中收集、運輸、儲存、批發(fā)到零售的價格變化。市場成立之初只是一個占地15畝、管理人員15名、啟動資金15萬元，連圍墻都是鐵絲網的小型農貿市場。由于其得天獨厚的地理位置，在企業(yè)員工的艱苦創(chuàng)業(yè)，國家的大力支持下，才得到了如此快速的發(fā)展。主要經營的品種有大米、面粉、食用油、五谷雜糧、豆類、花生等品種。所以，被調查的10戶中，有5戶不得不對新發(fā)地農產品市場說再見。從調查的情況看，商戶經營狀況總體變差，但很難將這種變化與金融危機聯系在一起，或者說，因果關系不是很直接。受2008年以來京城建筑市場的影響，很多建筑工地從他們那里購買糧食大幅度下降，也影響了他們的銷售。但在存儲方面，店鋪的存儲條件不是很好，有時還出現房屋漏雨將面粉淋濕等情況。從晚上23：30開始，到次日凌晨2：00結束調查。雖然新發(fā)地豬肉批發(fā)市場完工于2007年，但被調查的商戶都在2000年左右開始從事豬肉生意，大多都在原來外面的零售廳內，積累經驗和資金。在新發(fā)地豬肉批發(fā)市場的銷售點，2009年5月份銷售豬肉量比去年同期要多。運輸豬肉的冷藏車由屠宰場提供，但運輸費用由銷售商承擔。銷售商與肉聯廠是單純的公司與公司之間的合作關系。如果出現當天豬肉銷售不完的情況，可以將豬肉退回到屠宰場。食品衛(wèi)生部門每天都到豬肉批發(fā)市場現場檢查，售出后全部開據售出憑條，至今沒有出現豬肉質量問題。其中3戶擁有自己的固定店鋪，2戶注冊了公司。他的蒜苔全部來自山東濟寧的金鄉(xiāng)。資本和信貸蒜苔批發(fā)商的運輸車都是大噸位載重車，運輸量一般一車次在30噸以上，所以其資本金要求較大。比較有意思的是，西瓜經營商戶大多來自于河南省。對于批發(fā)西瓜這種季節(jié)性很強、受氣溫影響很大的水果，其市場變化可能受生產、氣候等其它非金融性危機的影響更多，要準確反映金融危機的潛在影響，不容忽視其它因素的潛在作用。銷售利潤顯著下滑作為西瓜這樣季節(jié)性強的大眾消費品，批發(fā)商的銷量是其銷售利潤最為關鍵性的因素。2009年5月份西瓜批發(fā)商戶的經營情況不佳，主要原因不是金融危機導致的。另外，新發(fā)地市場管理人員還不定期地對進場的西瓜質量進行抽查。（一）結論從歷史發(fā)展來看，新發(fā)地農產品批發(fā)市場取得了巨大的成功，但也面臨新挑戰(zhàn)新發(fā)地農產品批發(fā)市場從一個只有15個人、15畝地的村辦企業(yè)發(fā)展到今天交易額150億元的市場，如何根據新的市場條件，改變原來的管理體制，加大基礎設施建設、人力資源建設等等問題，都擺在管理層的面前。而未來的農產品批發(fā)市場不應該是個體攤位的集合，而應該是批發(fā)企業(yè)的集合。 （六）一切自有車輛、車上貨物由自己看管好，一旦發(fā)生丟失應立即與市場治安辦公室取得聯系，如實反映被盜經過，以便及時偵查破案。(八)上崗值勤時必須佩戴工作人員標志（市場管理人員佩戴胸章、協管員佩戴臂章），服裝整潔，舉止端莊。（四）不準缺斤短兩，用磅秤搗鬼坑人。2008年5月2009年5月01攤位面積（平方米）02 攤位位置（，）01攤位租金（元）02進場費（元）05其它（元）（請說明）B3. 2009年5月1號—31號進貨與庫存變化大米（1000斤）面粉（1000斤）食用油（桶）01 5月1號存貨02 5月31號存貨03 5月進了幾次貨（次）04 5月總進貨量05進貨量最多的一次06進貨量最多的一次的進貨地07進貨量最多的一次的進貨時間08最多一次的進貨單價(元/斤或桶)注：一箱一般為4桶（元）大米面粉食用油01進貨來源（代碼）02開始運輸前的花費03運輸費用05銷售費用06 損耗費用07其它費用注：、面粉和食用油是商戶5月份進貨量最大的品種；；，包括車費、過路費、住宿費、飯費、卸載費等各項費用,如果是自家車，按市場價折算；；，包括稅收、雇工、搬運等所有費用代碼：1=產地（請說明）2=批發(fā)市場（請說明）3=生產廠家（請說明）4=其它進貨方式（請說明） 大米面粉食用油 1=是（請說明）2=否？？（代碼1）？（代碼2）？（代碼2）（代碼3）代碼1：1=根據品質 2=根據成本 3=擇選品牌（請說明）4=其它（請說明）代碼2：1=根據品質 2=根據市場行情 3=天氣（請說明）代碼3：1=看同行價 2=銷量， 3=利潤率 4=進貨成本C2. 產品配送情況產品大米面粉食用油01是否開展直接配送業(yè)務，如果選擇是，則接著問，如果否，則問表D02配送給誰？(代碼 1)03配送范圍（代碼 2）04配送時的運輸工具（代碼3）05運輸工具是誰的（代碼 4）代碼1: 1=賓館 2=機關3=企業(yè) 4=學校 5= 超市6= 社區(qū)等消費終端 代碼2 ：1=北京城區(qū)50公里（或六環(huán)）以內 2=北京周邊50公里至100公里范圍（或六環(huán)以外）3=距北京100公里以上代碼3： 1=機動車（請說明排量）2=非機動車代碼4：1=商戶自有 2=長期租用 3=短期租用 4=其它（請說明）D1. 收購環(huán)節(jié)質量管理大米面粉食用油01是否有檢驗證 1=是 2=否02檢驗證簽發(fā)機構03 是否開售出憑條04 質量出了問題管不管退換D2. 銷售環(huán)節(jié)質量管理大米面粉食用油01新發(fā)地市場檢驗證明 1=是 2=否02食品衛(wèi)生許可證 1=是（請說明發(fā)證機構）2=否03衛(wèi)生部門一月查幾次？04 是否開售出憑條05 質量出了問題管不管退換自有資本金（萬元）貸款或借錢難嗎？銀行貸款（萬元）銀行貸款利息（月息）私人借款（萬元）私人借款利息（月息）20082009中國社會科學院農村發(fā)展所中國社會科學院青年研究中心北京市新發(fā)地農產品批發(fā)市場商戶經營情況調查表 (蔬菜商戶—蒜苔) 填表人： 填表日期：回答人