【正文】 五、本手冊由 餐廳 行政人事部負責解釋。 a) 附則 一、本手冊適用于 餐廳 餐廳 所有員工。 店長：營運部 每月組織一次為期半天的集中培訓，總部組織不定期的集訓。 采取抽樣調查法、匿名調查法、顧客反饋調查法進行培訓跟進。 (二 ) 制定培訓考核標準，嚴格進行考核。 第六章 培訓申請制度 各店鋪如 有較大培訓需求，需要總部支援的，可提出申請，由部門負責人審批，最終由行政中心、財務部、總經理審批。 員工培訓期間的待遇同上班期間待遇一樣。員工培訓期間的待遇同上班期間待遇一樣。 對培訓后經考核不合格者，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經濟處罰、行政降級甚至辭退、開除。對達不到規(guī)定培訓要求的受訓者給予一定的行政降級和經濟處罰，對情節(jié)嚴重者予以辭退、開除。 新員工通過 7 天的入職培訓后，進入為期 3 個月的見習期，同時進行 3 個月的相應 培訓， 3 個月后經實踐和理論考核合格者，予以轉正。 各店鋪于每周日前制定出下周培訓計劃，并于下周一 11： 00 前上交公司行政中心。 培訓部根據(jù)年度培訓計劃，在每月 30 日前制定出下月詳細培訓計劃。 第 四十七條 員工年度考核定于每年年底舉行，由直屬部門考核并由考核小組核定。 （三） 定期考核 營運部按《績效考核管理規(guī)定》對所屬員工進行定期考核。 E. 隨時做到： 1.，先進先出 3，隨手關門 4 隨手歸位 考核 制度 員工考核分三類： （一） 試用考核 員工試用期間由試用部門主管負責考核（廚房由廚師長，店員由店長實施考核），期滿考核合格者，發(fā)給員工《轉正申請表》，報經人事行政部批準并公布后，方得正式錄用。 七、后堂操作衛(wèi)生要求： A、急凍與保鮮的原料要分開保存。 D、嚴禁使用包裝不潔、破損或運輸過程中污染了的物品和超保質期的物品。 D、不能將托盤、臟的餐具放在客人桌上及地上，必須及時把臟的餐具收走。 E、對前堂廳外所屬范圍的衛(wèi)生除每天必須多次清除外，還必須定期進行水洗，以保持清潔。具體要求如下：廳外衛(wèi)生根據(jù)實際情況，組織相關人員做好例行衛(wèi)生，對自己劃分的清潔衛(wèi)生區(qū)域負責。 二、大堂廳內衛(wèi)生要求 A、每周進行一次大掃除，對所有設備、飾物、用品（天花板、為飾、窗、桌椅等）進行徹底清掃。 五、在用餐過程中要講衛(wèi)生，不得隨意推放食渣。 第二節(jié) 就餐管理制度 一、員工應本著勤儉、節(jié)約的原則就餐，嚴禁倒飯菜。講明火災發(fā)生的具體地點、單 位及火勢、燃燒物質、起火時間及本人姓名和報警所用電話號碼。 六 、全體員工特別是管理人員每天必須對電、氣、水、油、做一次檢查記錄，發(fā)現(xiàn)事故苗頭，應立即采取措施并報告有關人員，及時消除安全隱患。 三 、全體員工必須遵守公司的各項安全制度，有責任保護賓客、員工和公司的人 身財產安全。 第三十七條 員工獲書面表揚、嘉獎、榮譽稱號，記入員工檔案，嘉獎和榮譽稱號將給予其一定的獎金，獎勵方案另定；書面警告和辭退將記入員工檔案，并給予適當?shù)慕洕幜P。 散播不利于公司的謠言或挑撥公司與員工關系者。 在工作場所嬉戲、喧嘩、吵鬧，妨礙他人工作且不聽勸告者。 當天未做考勤的，給予責任人口頭警告處分，罰款 10 元及扣績效考核分； 偽造、擅自更改考勤記錄，給予責任人書面警告處分，罰款 50 元及扣績效考核分； 妨害工作 或團體秩序，情節(jié)輕微者。 有下列情形之一者，予以口頭警告，并給予扣除 5 分績效考核分的處罰： 上班時間擅離崗位，消極怠工者。 有下列情形之一者，予以榮譽稱號，并給予 2050 分的績效考核加分的獎勵： 遇有意外事故或災難，奮不顧身，不避危難，因而減 少損失者。 有下列情形者，予以嘉獎，并給予加績效考核分 1020 分的獎勵： 對管理制度、經營體系提出改進意見，經采納施行者。 員工 日常 獎勵分為下列三種： 書面表揚 嘉獎 榮譽稱號 有下列情形之一者，予 以書面表揚，并給予加 5 分績效考核分的獎勵： 品行端正， 工作勤奮，遵守規(guī)章，堪為全體員工楷模者。 二、懲戒 懲戒目的：防止和糾正員工的違規(guī)、違紀、及失職行為，保證組織目標的順利實施。 誠實獎。 獎勵種類：全勤獎、創(chuàng)造獎、優(yōu)秀員工獎 獎勵條件： 全勤獎。 員工直系親屬死亡時，喪假為 3 天，異地為 5 天。 a) 員工福利 一、休假 病假 持醫(yī)院的病假證明，并經 店長 批準，報人力資源部備查。 1所有工作人員和睦相處，保持良好的合作關系。 不得將本店物品挪為私用或將公物帶出公司；愛護財產，節(jié)約使用水、電、氣等。如有急事須用辦公室電話，應征得 店長 以上管理人員同意。 員工定崗定人 。 員工離職須將全部制服清洗干凈交主管部門，遺失或故意損壞者須照價賠償。 員工離職時，交回工號牌及公司發(fā)放的所有工作用具。 遲到半小時以上作曠工處理，不足半天作半天處理，曠工半天作一天處理，早退按曠工處理，曠工一天扣三天工資，曠工三天以上作除名處理。事假扣每天當日工資和當月全勤獎。 員工必須在 餐廳 規(guī)定時間按時上、下班，不得無故遲到、早退或缺席。 行政制度 一、組織紀律 遵守國家和各項法律、法規(guī)，遵守公司的各項制度，嚴格按工作程序規(guī)范操作，不做違法亂紀的事。 法定節(jié)假日不能正常休息的，按國家相關規(guī)定計發(fā)加班工資。新員工的當月工資按實際到崗的工作日計算。 7．津貼：分為 津貼和崗位津貼。 員工晉升級考核由人力資源部負責，考核分為理論及操 作兩部分，您的考核分數(shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應該時刻注意您的操作標準及回顧您的理論培訓。 工齡每滿一年，基本工資增加 50 元，特殊貢獻員工的晉升加薪及崗位調整，經行政人事部研究拿出意見后上報總經理審批，由行政人事部發(fā)文公告并存檔。 五、薪資確定 六，薪資結構與職位關系 我們的升遷順序是：實習生 → 正式員工 → 資深員工 → 訓練員 → 員工組長 → 店長助理→ 見習店長 → 副 店長 → 店長 → 區(qū)經理 → 總經理 實習生 → 正式級別員工 → 資深員工 → 訓練員 → 員工組長 → 員工組長 對應的月資范圍為： 1000—— 1100—— 1200—— 1300—— 1400—— 1500 對應的職等為： 1 職等 —— 2 職等 —— 3 職等 —— 4 職等 —— 5 職等 —— 6 職等 以上職等的升遷為每兩個月考核一次。 薪資制度 一、薪資原則 公平、合理、透明。 u 工作區(qū)域 隨時保持工作區(qū)域的整潔，井然有序，物 品定位放置，私人物品一律不可帶到工作區(qū)來。緊急情況下，須聽從在場且關系最直接的行管級別最高者的統(tǒng)一指揮。 服務工作哪怕出一點小差錯都是大敵，更忌隨意性、情緒性工作，操作要以標準為基準，并有針對性地服務，體現(xiàn)出準確，到位，高效的工作效果。 當一名員工服務有疏漏，或未意識到客人需求時，另一名員工要馬上補位，滿足客人的要求，以形成整體的“完美服務” 當崗位上發(fā)生問題或將要發(fā)生問題時第一意識到、預測到問題的員工必須迅速出現(xiàn)在問題面前，切實解決，哪怕問題出現(xiàn)在其他崗位、員工上，以保證服務“滴水不漏”。 當客人的任何一種需要服務的需求一出現(xiàn)，都會有服務員立即出現(xiàn)，妥善服務。 非急事不可超越客人，需超越時先說聲“對不起”，超過后再回頭致謝。 當你正在接待一位顧客時，而另一位客人走近時，可以在不中斷應答的同時，用目光向另一位致意。 隨時保持與客人的視線接觸的狀