【正文】 四、餐廳有權(quán)對(duì)本手冊(cè)中的條款進(jìn)行補(bǔ)充和修改。 公司中高層人員由總部組織不定期培訓(xùn)，外聘講師培訓(xùn)（每年一次到兩次）。 地區(qū)、店鋪培訓(xùn)工作的規(guī)定地區(qū)各級(jí)員工必須接受的培訓(xùn)： 店員：平時(shí)由店長(zhǎng)在店鋪內(nèi)開展培訓(xùn)，營(yíng)運(yùn)部每月組織一次為期半天的集中培訓(xùn)（分兩班舉行）。 采取抽樣調(diào)查法、匿名調(diào)查法、顧客反饋調(diào)查法進(jìn)行培訓(xùn)跟進(jìn)。(二) 制定培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)行考核。第六章 培訓(xùn)申請(qǐng)制度各店鋪如有較大培訓(xùn)需求，需要總部支援的，可提出申請(qǐng)，由部門負(fù)責(zé)人審批，最終由行政中心、財(cái)務(wù)部、總經(jīng)理審批。員工培訓(xùn)期間的待遇同上班期間待遇一樣。員工培訓(xùn)期間的待遇同上班期間待遇一樣。 對(duì)培訓(xùn)后經(jīng)考核不合格者，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經(jīng)濟(jì)處罰、行政降級(jí)甚至辭退、開除。對(duì)達(dá)不到規(guī)定培訓(xùn)要求的受訓(xùn)者給予一定的行政降級(jí)和經(jīng)濟(jì)處罰，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退、開除。 新員工通過7天的入職培訓(xùn)后，進(jìn)入為期3個(gè)月的見習(xí)期，同時(shí)進(jìn)行3個(gè)月的相應(yīng)培訓(xùn)，3個(gè)月后經(jīng)實(shí)踐和理論考核合格者，予以轉(zhuǎn)正。 各店鋪于每周日前制定出下周培訓(xùn)計(jì)劃，并于下周一11：00前上交公司行政中心。 培訓(xùn)部根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃，在每月30日前制定出下月詳細(xì)培訓(xùn)計(jì)劃。第四十七條 員工年度考核定于每年年底舉行，由直屬部門考核并由考核小組核定。（三） 定期考核 營(yíng)運(yùn)部按《績(jī)效考核管理規(guī)定》對(duì)所屬員工進(jìn)行定期考核。E. 隨時(shí)做到：1.，先進(jìn)先出 3，隨手關(guān)門 4隨手歸位 考核制度 員工考核分三類：（一） 試用考核 員工試用期間由試用部門主管負(fù)責(zé)考核（廚房由廚師長(zhǎng)，店員由店長(zhǎng)實(shí)施考核），期滿考核合格者，發(fā)給員工《轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表》，報(bào)經(jīng)人事行政部批準(zhǔn)并公布后，方得正式錄用。 七、后堂操作衛(wèi)生要求： A、急凍與保鮮的原料要分開保存。 D、嚴(yán)禁使用包裝不潔、破損或運(yùn)輸過程中污染了的物品和超保質(zhì)期的物品。 D、不能將托盤、臟的餐具放在客人桌上及地上，必須及時(shí)把臟的餐具收走。 E、對(duì)前堂廳外所屬范圍的衛(wèi)生除每天必須多次清除外，還必須定期進(jìn)行水洗，以保持清潔。具體要求如下：廳外衛(wèi)生根據(jù)實(shí)際情況，組織相關(guān)人員做好例行衛(wèi)生，對(duì)自己劃分的清潔衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)。 二、大堂廳內(nèi)衛(wèi)生要求 A、每周進(jìn)行一次大掃除，對(duì)所有設(shè)備、飾物、用品（天花板、為飾、窗、桌椅等）進(jìn)行徹底清掃。 五、在用餐過程中要講衛(wèi)生，不得隨意推放食渣。 第二節(jié) 就餐管理制度 一、員工應(yīng)本著勤儉、節(jié)約的原則就餐，嚴(yán)禁倒飯菜。講明火災(zāi)發(fā)生的具體地點(diǎn)、單位及火勢(shì)、燃燒物質(zhì)、起火時(shí)間及本人姓名和報(bào)警所用電話號(hào)碼。 六、全體員工特別是管理人員每天必須對(duì)電、氣、水、油、做一次檢查記錄，發(fā)現(xiàn)事故苗頭，應(yīng)立即采取措施并報(bào)告有關(guān)人員，及時(shí)消除安全隱患。 三、全體員工必須遵守公司的各項(xiàng)安全制度，有責(zé)任保護(hù)賓客、員工和公司的人身財(cái)產(chǎn)安全。第三十七條 員工獲書面表揚(yáng)、嘉獎(jiǎng)、榮譽(yù)稱號(hào)，記入員工檔案，嘉獎(jiǎng)和榮譽(yù)稱號(hào)將給予其一定的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)勵(lì)方案另定；書面警告和辭退將記入員工檔案，并給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。散播不利于公司的謠言或挑撥公司與員工關(guān)系者。在工作場(chǎng)所嬉戲、喧嘩、吵鬧，妨礙他人工作且不聽勸告者。當(dāng)天未做考勤的，給予責(zé)任人口頭警告處分，罰款10元及扣績(jī)效考核分；偽造、擅自更改考勤記錄，給予責(zé)任人書面警告處分，罰款50元及扣績(jī)效考核分；妨害工作或團(tuán)體秩序，情節(jié)輕微者。 有下列情形之一者，予以口頭警告，并給予扣除5分績(jī)效考核分的處罰：上班時(shí)間擅離崗位，消極怠工者。 有下列情形之一者，予以榮譽(yù)稱號(hào)，并給予2050分的績(jī)效考核加分的獎(jiǎng)勵(lì)：遇有意外事故或?yàn)?zāi)難，奮不顧身，不避危難，因而減少損失者。 有下列情形者，予以嘉獎(jiǎng)，并給予加績(jī)效考核分1020分的獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)管理制度、經(jīng)營(yíng)體系提出改進(jìn)意見，經(jīng)采納施行者。 員工日常獎(jiǎng)勵(lì)分為下列三種：書面表揚(yáng)嘉獎(jiǎng)榮譽(yù)稱號(hào) 有下列情形之一者，予以書面表揚(yáng)，并給予加5分績(jī)效考核分的獎(jiǎng)勵(lì)：品行端正， 工作勤奮，遵守規(guī)章，堪為全體員工楷模者。 二、懲戒 懲戒目的：防止和糾正員工的違規(guī)、違紀(jì)、及失職行為，保證組織目標(biāo)的順利實(shí)施。 誠(chéng)實(shí)獎(jiǎng)。 獎(jiǎng)勵(lì)種類：全勤獎(jiǎng)、創(chuàng)造獎(jiǎng)、優(yōu)秀員工獎(jiǎng) 獎(jiǎng)勵(lì)條件： 全勤獎(jiǎng)。 員工直系親屬死亡時(shí)，喪假為3天，異地為5天。 a) 員工福利 一、休假 病假 持醫(yī)院的病假證明，并經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，報(bào)人力資源部備查。 1所有工作人員和睦相處，保持良好的合作關(guān)系。 不得將本店物品挪為私用或?qū)⒐飵С龉?；愛護(hù)財(cái)產(chǎn)，節(jié)約使用水、電、氣等。如有急事須用辦公室電話，應(yīng)征得店長(zhǎng)以上管理人員同意。 員工定崗定人。 員工離職須將全部制服清洗干凈交主管部門，遺失或故意損壞者須照價(jià)賠償。 員工離職時(shí)，交回工號(hào)牌及公司發(fā)放的所有工作用具。 遲到半小時(shí)以上作曠工處理，不足半天作半天處理，曠工半天作一天處理，早退按曠工處理，曠工一天扣三天工資，曠工三天以上作除名處理。事假扣每天當(dāng)日工資和當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。 員工必須在餐廳規(guī)定時(shí)間按時(shí)上、下班，不得無故遲到、早退或缺席。 行政制度一、組織紀(jì)律 遵守國(guó)家和各項(xiàng)法律、法規(guī)，遵守公司的各項(xiàng)制度，嚴(yán)格按工作程序規(guī)范操作，不做違法亂紀(jì)的事。 法定節(jié)假日不能正常休息的，按國(guó)家相關(guān)規(guī)定計(jì)發(fā)加班工資。新員工的當(dāng)月工資按實(shí)際到崗的工作日計(jì)算。無法安排補(bǔ)休，餐廳按1：3發(fā)給其本人加班工資。管理組、服務(wù)組每月的薪資于次月15日領(lǐng)取，全體員工實(shí)行薪資保密政策。店長(zhǎng)實(shí)習(xí)生——店長(zhǎng)之間每個(gè)職等與職位的升遷考核直接由經(jīng)理考核審定方可上報(bào)人力資源部審核同意以上職位之間的關(guān)系可以以下圖象表示。 我們的升遷順序是：實(shí)習(xí)生→正式員工→資深員工→訓(xùn)練員→員工組長(zhǎng)→店長(zhǎng)助理→見習(xí)店長(zhǎng)→副店長(zhǎng)→店長(zhǎng)→區(qū)經(jīng)理→總經(jīng)理 四、薪資形式 一崗多薪制。非工作要事，員工不得相互串崗、脫崗、打私人電話。尊敬上司，見面主動(dòng)問好，員工之間應(yīng)互相團(tuán)結(jié)，相互關(guān)心，相互尊重，真誠(chéng)合作，解決疑難問題，不得互相推讓，不做任何有損于員工團(tuán)結(jié)的事，不說任何有損于員工團(tuán)結(jié)的話。u 對(duì)待上司餐廳實(shí)行垂直層級(jí)管理制，各級(jí)員工必須堅(jiān)決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從餐廳經(jīng)理及特別授權(quán)人員的指揮。當(dāng)客人詢問時(shí)，不可憑個(gè)人的想象和臆斷來模棱兩可地回答客人，不清楚時(shí)應(yīng)向同事、上級(jí)確認(rèn)后再準(zhǔn)確回答客人。u 補(bǔ)位服務(wù)任何崗位的員工除努力完成本崗位工作外，還必須具有強(qiáng)烈的整體服務(wù)意識(shí)。u 超前服務(wù)竭力預(yù)測(cè)客人的下一步需求，并把服務(wù)作在客人需求提出之前，即時(shí)地解決客人遇到的問題。放慢速度，側(cè)身讓客并問好。跟坐著的客人說話時(shí)，應(yīng)欠身以求拉平視線。u 視線、神情任何時(shí)候不允許員工擋住客人視線。 端托行進(jìn)時(shí)，保持上身平穩(wěn)，穩(wěn)中求快。 4）不可依靠它物，站立位置離墻面不少于30cm. 行姿 u 基本行姿 步幅：行走中男員工前后腳間距為40CM，女員工為30CM 步頻：男員工120步—125步/分鐘，女員工125步—130步/分鐘。 雙臂： 雙臂自然垂于體前交叉，右手放在左手上。 頭部