脂類(lèi)與生物膜ppt課件(2)-wenkub.com
2025-04-30 03:35 本頁(yè)面
【正文】 膽固醇的兩親特點(diǎn)對(duì)生物膜中脂質(zhì)的物理狀態(tài)有一定的調(diào)節(jié)作用。飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。包括固醇、固醇衍生物。 神經(jīng)節(jié)苷脂：寡糖鏈 (帶有一個(gè)或多個(gè)唾液酸殘基 )與神經(jīng)酰胺形成的鞘糖脂，在神經(jīng)系統(tǒng)特別是神經(jīng)末梢中含量豐富，在神經(jīng)沖動(dòng)傳遞中起重要作用。 組成： 鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸、磷酰膽堿等組成； 神經(jīng)酰胺：鞘脂類(lèi)的共同的基本結(jié)構(gòu) ， 由鞘氨醇氨基以酰胺鍵與長(zhǎng)鏈 （ 18— 26C） 脂肪酸的羥基相連 。 酸值（酸敗程度） 中和 1克油脂中的游離脂肪酸所消耗的 KOH毫克數(shù)。缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)停滯、生殖衰退和肝、腎功能紊亂。 ?△編碼體系： 從脂肪酸的羧基碳起計(jì)算碳原子的順序。 ?化學(xué)本質(zhì)：脂肪酸和醇形成的酯類(lèi)及其衍生物 。 ?元素組成：碳 、 氫 、 氧 ， 有些尚含氮 、 硫 、 磷等； 二、分類(lèi) ? 單純脂：脂肪酸與醇類(lèi)形成的酯。 CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH ?/n系編碼 ?系編碼 十六碳 ?7烯酸 十六碳 ?9烯酸 不飽和脂肪酸的命名 ? ω ω6及 ω9三族多不飽和脂肪酸在哺乳類(lèi)動(dòng)物體內(nèi)彼此不能相互轉(zhuǎn)化。 常 見(jiàn) 的 不 飽 和 脂 肪 酸 第二節(jié) ?；视秃拖? 三酰甘油（甘油三脂）： 簡(jiǎn)單三脂酰甘油、混合三脂酰甘油 C H O HC H 2 O HC H 2 O H+ ( R 1 , R 2 , R 3 ) COO H C HH 2 CH 2 COOO CCCOOOR 2R 1R 3+ 3 H 2 O二酰甘油（甘油二脂）、單酰甘油（甘油單脂）； 蠟：長(zhǎng)鏈脂肪酸 +長(zhǎng)鏈一元醇（或固醇） 動(dòng)植物油脂的化學(xué)本質(zhì)：?；视汀? 碘值（不飽和鍵的多少）
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