【正文】 1 降溫 ：均質(zhì)好的乳酸飲料液通過板交降溫，使出料溫度為 40～ 45℃。 測酸 ：將已調(diào)配好的乳酸飲料液用量杯量取 30～ 50ml，用酸度計(jì)測試 PH 值，讀數(shù)是否在 ～ 以內(nèi)，否則找原因 。 定容 ：奶液、糖液、穩(wěn)定劑在調(diào)配缸中充分混合后，加純凈水定量到總量的 85%。 溶解 ：用酸味劑總量 5倍以上的常溫純凈水將其稀釋后待用。 殺 菌 最高操作壓力 :≤ 兆帕 。 %。 △ 專檢點(diǎn) 。 殺 菌 最高操作壓力 :≤ 兆帕 。 %。 12. 貼商標(biāo)裝箱：完成滅菌處理后，并將產(chǎn)品進(jìn)行降溫、清洗，貼上商標(biāo)裝箱入庫； 要求：瓶身清洗干 凈，商標(biāo)要貼整齊、貼緊。 10. 封蓋：將灌裝好的漿液和蓋在封蓋機(jī)上密封，封合溫度根 據(jù)不同材料調(diào)整封合溫度和封合時(shí)間； 要求：封蓋后的瓶蓋應(yīng)平整、無凹痕、皺紋、泄漏。 7. 一次均質(zhì)：將漿液泵入第一臺均質(zhì)機(jī)，按均質(zhì)機(jī)操作規(guī)程進(jìn)行操作，均質(zhì)壓力應(yīng)不低于 30Mpa； 暫存：漿液通過 250— 300 目的過濾網(wǎng)過濾后進(jìn)入儲料缸暫存，溫度一般保持在 70℃； 二次均質(zhì)：漿液從第一臺均質(zhì)機(jī)進(jìn)入第二臺均質(zhì)機(jī)，應(yīng)在均質(zhì)壓力為 35Mpa 以上進(jìn)行工作，在均質(zhì)過程中，均質(zhì)壓力保持穩(wěn)定； 要求：在均質(zhì)過程，均質(zhì)壓力要保持穩(wěn)定，均質(zhì)機(jī)操作按《均質(zhì)機(jī)操作規(guī)定》進(jìn)行。 4. 膠體磨：將漿液經(jīng)過膠體磨精細(xì)處理，將乳化劑經(jīng)過膠體磨共二次處理備用； 要求：精細(xì)處理時(shí)，要調(diào)整膠體磨，乳化 劑先用少量開水溶解。 2. 浸泡：將花生浸泡于 ﹪ NaHCO2溶液中， PH 值 大于 12，或用 ﹪的 NaOH 常溫溶液浸泡 (冬季 8— 10 小時(shí)，夏季 4— 6小時(shí) )，浸泡溫度為 65— 80℃時(shí)，時(shí)間為 40— 60 分鐘。 次品率≤ % 升溫時(shí)間不得＜ 20 分鐘。 灌 裝 沖蓋率≤ %。 植物干果 篩選 烘 烤 去 皮 飲用水 浸 泡 香 料 精 磨 調(diào) 配 乳 化 劑 定 溶 一級均質(zhì) 二級均質(zhì) 暫 存 灌 裝 封 口 滅 菌 冷卻清洗 貼標(biāo)裝箱 檢 驗(yàn) 入 庫 溶 糖 水 復(fù)原牛乳 漿渣分離 粗磨 配料 淋水回轉(zhuǎn)式殺菌鍋 GT7C19H 2 臺 最高操作壓力 :≤ 最高操作溫度 : ≤ 143℃ 電機(jī)總功率 :10千瓦 質(zhì)量控制點(diǎn)控制參數(shù)表 工序 關(guān)鍵過程控制點(diǎn) 特殊過程控制點(diǎn) 專檢點(diǎn)檢查點(diǎn) 配 料 輔料秤量偏差低于標(biāo)示量的177。 重慶市重友食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理制度匯編 文件編號： CY/TC— SJ— — 2— 20xx 版 號： 01 修改狀態(tài)： 0 頁 碼：第 1 頁 共 4 頁 ISO9001— 20xx 對應(yīng)章節(jié)號： 標(biāo)題： 植物蛋白 飲料工藝操作規(guī)程 生產(chǎn)工藝圖 ⊙ ⊙ △ ○△ ⊙○△ 質(zhì)量控制點(diǎn)： ⊙ 關(guān)鍵過程 。 車間內(nèi)必須有暢通的下水道，經(jīng)常做好地面清潔工作，保持地面清潔，無積水。 穿戴工作服、鞋、帽須在指定的更衣室，若離開 (包括暫離 ) 生產(chǎn)區(qū)域，須在更衣室脫去工作服、鞋、帽，白天對工作服、鞋、帽、進(jìn)行紫外線消毒，每星期清洗二次白色工作衣、 鞋、帽。 (二 ) 個人衛(wèi)生要求 生產(chǎn)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可從事泉水生產(chǎn)活動。 用具及容器使用后要清洗，經(jīng)常保持潔凈，必要時(shí)進(jìn)行消毒。 ⑶ 將 成品轉(zhuǎn)運(yùn)至成品庫整齊堆放，不得倒置。 現(xiàn)場環(huán)境要求 灌裝現(xiàn)場必須保持干凈、清潔，符合衛(wèi)生防疫部門和本公司《公司區(qū)、生產(chǎn)現(xiàn)場和庫房環(huán)境管理辦法》要求。 f) 開啟臭氧發(fā)生器將其濃度調(diào)節(jié)為 3g/h/t。 注意事項(xiàng) ⑴ 在進(jìn)行消毒殺菌前，所有空桶必須經(jīng)過 2次清洗和 1次沖洗消毒 (即“一洗”、“二清”、“三消毒” )； ⑵ 桶蓋消毒浸泡時(shí)間應(yīng)不少于 2小時(shí)； ⑶ 桶蓋清洗操作工必須嚴(yán)格遵守《 公司區(qū)、生產(chǎn)現(xiàn)場和庫房環(huán)境管理辦法》的有關(guān)規(guī)定。 本公司桶裝飲用水目前采用 PC 塑料桶封裝， 規(guī)格為 、 538ml/瓶。 部門未按上述內(nèi)容和要求對員工進(jìn)行考核的，將 受到嚴(yán)重警告或更嚴(yán)厲的處分。 了解公司的概況及發(fā)展史。 方式 崗位培訓(xùn)、職能培訓(xùn)、職能培訓(xùn)、職務(wù)培訓(xùn)。在滅鼠點(diǎn)設(shè)置粘鼠板、捕鼠器，每周定期檢查滅鼠的情況，捕鼠的結(jié)果記錄在《防鼠蟲、老鼠執(zhí)行情況記錄》中。 滅鼠、消滅蟑螂等昆蟲的計(jì)劃并設(shè)施。 、洗手設(shè)備，平滑不透水，耐腐蝕，保持清潔，不孳生蟑螂及蚊 蠅。 ，在安裝設(shè)備或水管時(shí)，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞將被及時(shí)修補(bǔ)。 、 滅鼠效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評價(jià)。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場地。禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡 3— 5分鐘方可進(jìn)行操作。員工不得以個人的用品取而代之，要求工人將其用品保持清潔衛(wèi)生。加工過程中，手、工器具必須按照規(guī)定的清洗指導(dǎo)和頻率進(jìn)行 操作，由各班組負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。設(shè)備安裝在中間，讓機(jī)器里面與四周有足夠的空間來做清潔和衛(wèi)生工作。 重慶市重友食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理制度匯編 文件編號： CY/TC— SJ— — 3— 20xx 版 號： 01 修改狀態(tài)： 0 頁 碼：第 1 頁 共 1 頁 ISO9001— 20xx 對應(yīng)章節(jié)號： 標(biāo)題： 設(shè)備和容器清潔控制程序 保持食品接觸面的清潔度 ， 防止污染食品。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。 凡是進(jìn)入車間的人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈并消毒。 /服務(wù)設(shè)備計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。 ； 。 適用于對生產(chǎn)設(shè)備的檢修、保養(yǎng)和安裝過程的控制。 工作人員的個人衣物及物品應(yīng)放置在更衣室，不得帶入工作間。 個人衛(wèi)生狀況 由辦公室按照培訓(xùn)計(jì)劃對員工進(jìn)行個人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工要 集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗，培訓(xùn)和考試效果要記錄。 生產(chǎn)車間的工人、管理人員每年一次由辦公室組織體檢，并出具體健康證明，新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。 每次扣責(zé)任人 50 元。 2)不按期盤點(diǎn)，造成帳物卡不符 處以責(zé)任人 200500 元罰款 處以責(zé)任人 50 元罰款 1 檢驗(yàn)工作 1)不嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)規(guī)程或有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 2)出現(xiàn)產(chǎn)品漏檢現(xiàn)象 3)檢驗(yàn)結(jié)果出錯，造成成品質(zhì)量不合格。 違者處以當(dāng)事人 50 元罰款。 3 職責(zé) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)辦公室質(zhì)量職責(zé)的考核。 凡違犯的，一律按實(shí)施細(xì)則 辦法處理。 4）嚴(yán)格加強(qiáng)化驗(yàn)儀器、設(shè)備、試劑及用品管理，特別是強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等對人體有害物品的管理。準(zhǔn)確提供化驗(yàn)數(shù)據(jù)。 9）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 5）庫房人員態(tài)度和藹，對顧客所提的問題應(yīng)耐心解答，盡量滿足顧客合理要求。 2）堅(jiān)持各種貨物分類掛牌堆放，做到堆碼整齊、安全。 凡有違犯的，一律按實(shí)施處理辦法處理。 4）包裝袋與包裝物不能混淆，是什么品牌、規(guī)格的產(chǎn)品，必須使用什么包裝。 、崗位要求 崗位職責(zé) 計(jì)量崗位，屬于質(zhì)量管理體系中間環(huán)節(jié)控制程序，直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的外觀、計(jì)量和規(guī)格。做遵章守紀(jì)的文明員工，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 4）采購物品時(shí)，必須先有請購單，并須總經(jīng)理長批準(zhǔn)后，方能進(jìn)行采購。 3)具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識，個人與 公司 榮辱與共。 5）指導(dǎo)各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。 2）負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的監(jiān)視和檢驗(yàn)。重點(diǎn)抓好原輔料、包裝進(jìn)倉記錄、產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進(jìn)庫記錄和員工考勤記錄。 7）抓好生產(chǎn)安全工作。全年進(jìn)行一次法定檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、準(zhǔn)確。 5)遵守 公司 的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實(shí)、守信。 9）自覺遵守 公司 各項(xiàng)管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請假。做到八小時(shí)內(nèi)拼命干，八小時(shí)外講貢獻(xiàn)。 2）愛崗敬業(yè)，能長期在外做好銷售工作，有良好的修養(yǎng)素質(zhì)，有吃苦耐勞的精神，對工作充滿熱情和信心，對企業(yè)有良好的忠誠度和堅(jiān)定的毅力，把工作放在第一位，不計(jì)較個人得失、不圖私利和損公利己。 崗位要求 1)具有高中以上學(xué)歷，身體健康，從事管理工作五年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力 3) 遵守 公司 的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實(shí)、守信； 4）有較強(qiáng)的管理工作經(jīng)驗(yàn)和一定的組織、協(xié)調(diào)能力； 、崗位要求 崗位職責(zé) 1）注意個人形象，對外樹立企業(yè)形象，是產(chǎn)品的代言人，并按照 公司 原則開展工作。確保顧客的要求得到確定并予以滿足。 4） 提供和確保質(zhì)量體系運(yùn)行所必須的各種資源。 2）以增強(qiáng)顧客滿意為目標(biāo)，批準(zhǔn)、貫徹、實(shí)現(xiàn) 公司 質(zhì)量方針、目標(biāo)。 、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的出 公司 具有獨(dú)立的合格和不合格的判定權(quán)利。 。 質(zhì)管部職責(zé)、權(quán)限 ，質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量工作，檢測設(shè)備必須定期送檢。 ，分析整理營銷成果及存在的問題，提出改進(jìn)的合理性建議和意見。 、培訓(xùn)、管理和考核，根據(jù) 市場變化及時(shí)調(diào)整人員及運(yùn)輸工具。 ，并反饋給相關(guān)部門參考，隨時(shí)了解企業(yè)生產(chǎn)狀況，了解購進(jìn)品的使用和庫存情況，保障生技部、銷售部門工作的正常進(jìn)行。 公司 原輔材料、包裝物品和各類設(shè)備采購計(jì)劃的制定和購進(jìn)，在簽訂合同之前，要會同有關(guān)部門開展對合格供方的評審。 。 ，創(chuàng)造一個干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)要求的環(huán)境。 ，每天必須對計(jì)量器進(jìn)行兩次自檢，生產(chǎn)中必須嚴(yán)格每道程序操作。 公司 各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和資料統(tǒng)計(jì)記錄工作。 公司 基礎(chǔ)設(shè)施、各項(xiàng)設(shè)備和其它固定資產(chǎn)的管理工作，分類做好資產(chǎn)建卡、建檔，檢查資產(chǎn)在使用中運(yùn)行情況，隨時(shí)作好變更登記。 質(zhì)管部 檢測設(shè)備檢定合格率 100%； 成品出 公司 檢驗(yàn)合格率 100%。 供銷部 主要物資采購合格率 98%以上； 合同履率 99%； 一年內(nèi)顧客投訴低于 20 次，投訴解決率達(dá) 100%，顧客滿意率達(dá) 95%以上，并保持穩(wěn)定。 質(zhì)量方針的管理 公司的最高管理者（總經(jīng)理）通過培訓(xùn)、會議、告示、宣傳等 形式確保質(zhì)量方針在組織內(nèi)得到溝通和理解； 在進(jìn)行管理評審時(shí)，將對質(zhì)量方針的適宜性進(jìn)行評審。質(zhì)量管 理是公司發(fā)展生與死的命脈，公司在產(chǎn)品質(zhì)量控制上，實(shí)施了強(qiáng)勢 的管理流程，并堅(jiān)信只有一流的質(zhì)量管理，才能鑄塑出重友百年老店的堅(jiān)實(shí)根基。公司技術(shù)力量雄厚，同時(shí)以先 進(jìn)的設(shè)備，強(qiáng)大的生產(chǎn)規(guī)模為依托，具備了現(xiàn)代企業(yè)謀求發(fā)展應(yīng)有的各項(xiàng)資源。先進(jìn)的裝備和生產(chǎn)能力，花園式 的 公司 區(qū)和完美的 公司 房布局，在重慶市同行業(yè)中極度艷麗。公司集 生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)于一體，具有獨(dú)立的自有知識產(chǎn)權(quán)的有限責(zé)任公司。 重慶市重友食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理制度匯編 質(zhì)量安全 管理 制度目錄 序號 制度名稱 文件編號 1 任命書 CY/QMZG — 03 —20xx 2 企業(yè)概況 CY/QMZG — 05 —20xx 3 組織機(jī)構(gòu)圖 CY/QMZG — 06 —20xx 4 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖 CY/QMZG — 07 —20xx 5 質(zhì)量管理體系職能分配表 CY/QMZG — 07 —20xx 6 質(zhì)量方針 CY/QMZG — —20xx 7 質(zhì)量目標(biāo) CY/QMZ