廚房管理標(biāo)示卡-wenkub.com
2025-04-04 20:45 本頁面
【正文】 存放東西整齊，無過期食品，墻面干凈。9. 玻璃器皿。5. 打開熱水開關(guān)和自來水開關(guān)、水龍頭，放水進(jìn)水槽，水滿后關(guān)閉水龍頭。7. 在顧客選取海鮮后及時(shí)確保品種并瀝水放置在周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，進(jìn)行控水至顧客滿意并過秤記錄。經(jīng)營(yíng)中隨時(shí)清點(diǎn)所備面點(diǎn)及飾物，以便及時(shí)準(zhǔn)備或告之傳菜員估清面點(diǎn)品種。負(fù)責(zé)范圍恒溫操作臺(tái)、冰箱、原料架、水池責(zé)任人梁惠同清理時(shí)間每餐結(jié)束后檢查時(shí)間每餐下班前下班行六常1. 處理不需要的東西；2. 所有物料、文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方；3. 根據(jù)衛(wèi)生清潔計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)做清潔工作；4. 檢查所有設(shè)施、設(shè)備、電源、燃?xì)獾年P(guān)閉及安全情況；5. 今天的事今天做，檢查當(dāng)班工作是否完成，準(zhǔn)備明天的工面案崗位六常管理標(biāo)示卡 標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范要求1. 根據(jù)酒店工作的實(shí)際需要上下班；2. 上班期間，嚴(yán)格遵循酒店儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)要求；3. 負(fù)責(zé)范圍的物品及工具必須嚴(yán)格遵循六常管理法的名、家制度及管理標(biāo)準(zhǔn)要求，做到任何物品有名、有家、有數(shù)量，物品的標(biāo)簽朝外并嚴(yán)格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；4. 負(fù)責(zé)范圍的衛(wèi)生須遵循酒店制定的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)保持地面干燥、無衛(wèi)生死角；5. 檢查米飯、粥類的淘洗、蒸煮并準(zhǔn)備好用具和盛器。6. 不論切制何種原料何種形態(tài)，均應(yīng)大小一致，長(zhǎng)短相等，厚薄均勻，粗細(xì)一致，放置整齊；切制過程中的邊、角料與下腳料，不應(yīng)隨便丟棄，應(yīng)合理使用，做到物盡其用。3. 先點(diǎn)燃明火再開小風(fēng)慢打至高風(fēng)再緩慢開總火閥。2. 灶臺(tái)排煙罩頂部，每餐保持干凈整潔，保持排煙溝、槽，外部塑鋼罩，突出不銹鋼等原有的光澤；3. 灶頭周圍的衛(wèi)生、灶臺(tái)、灶底、灶腿每餐保持干凈整潔，無油污，無黑灰，灶臺(tái)無水珠；4. 每餐結(jié)束后，調(diào)料盒、調(diào)料臺(tái)整理整齊，保持每個(gè)調(diào)料盒衛(wèi)生無雜物，無異味，干凈明亮；5. 每餐結(jié)束后保持地面、排水溝衛(wèi)生干凈；6. 有墻面的區(qū)域每餐結(jié)束后保持墻體無油污，無水跡，潔凈明
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