理化因素對(duì)微生物的影響-wenkub.com
2025-01-13 10:35 本頁(yè)面
【正文】 抗菌譜：抗生素的作用對(duì)象有一定范圍，這種作用范圍稱該抗生素的抗菌譜。 磺胺藥作用機(jī)理： 細(xì)菌需要利用對(duì)氨基本甲酸合成生長(zhǎng)所需的葉酸。 種類： １、 抗代謝藥物 人工合成的 ２、 抗生素 微生物所產(chǎn)生的 抗代謝類藥物（生長(zhǎng)因子類似物）： 有些化合物在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物很相似，以致于可以和特定的酶結(jié)合，從而阻礙酶的功能，干擾代謝的正常進(jìn)行，這些物質(zhì)叫抗代謝物，用于疾病治療，稱抗代謝類藥物，如：磺胺類藥物。 ③降低微生物表面張力，增加細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞發(fā)生破裂或溶解。 消毒防腐劑的作用機(jī)理一般有下列三種方式： ①使微生物蛋白質(zhì)凝固變性，發(fā)生沉淀。 防腐劑：可以抑制或阻止微生物生長(zhǎng)，但對(duì)人體或動(dòng)物體的毒性較低的化學(xué)藥劑。 紫外線滅菌 使用紫外燈照射，可以根據(jù) 1W/M3來(lái)計(jì)算劑量，若以面積計(jì)算，一般 30W的紫外燈可用于 15M2的房間消毒，照射時(shí)間為 2030分鐘，有效照射距離為 1米左右。 應(yīng)用：食品消毒、滅菌。 應(yīng)用：用于殺菌或菌種誘變。 應(yīng)用： 由于穿透力差，只適用于物體表面以及空氣、水的消毒殺菌，也用于誘變育種。 光復(fù)活現(xiàn)象 經(jīng)紫外線照射的微生物，在可見(jiàn)光下，光可以激活 DNA修復(fù)酶，該酶能修復(fù) DNA上的損傷，使微生物的突變率或死亡率下降。 紫外線殺菌或誘變?cè)恚? 紫外線 作用于 DNA ，使其產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，引起 DNA結(jié)構(gòu)變形，阻礙正常的堿基配對(duì)，從而造成 微生物 變異或死亡。 電磁輻射： 可見(jiàn)光： 波長(zhǎng)在 400 800nm的電磁輻射為可見(jiàn)光。 濾器孔徑： 常用 μm 、 μm 。 （二）過(guò)濾除菌法 采用濾孔比細(xì)菌還小的篩子或?yàn)V膜作成各種過(guò)濾器，當(dāng)空氣或液體流經(jīng)篩子或?yàn)V膜時(shí)，微生物不能通過(guò)濾孔而被阻留在一側(cè)，從而達(dá)到滅菌的目的。 適用于不耐高溫的物品滅菌，如不適于高壓滅菌的特殊培養(yǎng)基、藥品的滅菌。即可達(dá)到消毒目的。 適用：耐高溫物品，玻璃儀器、含水或不含水的物品。 112℃ （ ） 2030min。 特點(diǎn)：由于空氣傳熱穿透力差，菌體在脫水狀態(tài)下不易殺死，所以溫度高、時(shí)間長(zhǎng)。簡(jiǎn)單、徹底，但對(duì)被滅菌物品的破壞極大。利用具有高度選擇毒力的化學(xué)物質(zhì)抑制宿主體內(nèi)病院微生物的生長(zhǎng)繁殖，以達(dá)到治療該傳染病的一種措施。 第五節(jié) 滅菌和消毒 滅菌：采用強(qiáng)烈的理化因素，是任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施，稱為滅菌。 各類菌所含對(duì)氧解毒酶 專性好氧菌 SOD，過(guò)氧化氫酶 兼性厭氧菌 SOD， 過(guò)氧化氫酶 專性厭氧菌 二種酶均無(wú) 微好氧菌 少量 SOD 耐氧菌 SOD， 過(guò)氧化物酶 在培養(yǎng)不同類型的微生物時(shí)，要采用相應(yīng)的措施保證不同微生物的生長(zhǎng)。 厭氧菌的氧毒害機(jī)制 —— SOD學(xué)說(shuō)： 嚴(yán)格厭氧微生物并不是被氣態(tài)的氧所殺死，而是由于不能解除某些氧代謝產(chǎn)物的毒性而死亡。生活不需要氧，分子氧也對(duì)它無(wú)毒害。 六、氧化還原電位 微生物對(duì)氧的需要和耐受力在不同的類群中變化很大，根據(jù)微生物與氧的關(guān)系 ,可把它們分為幾種類群 : 專性好氧菌 : 好氧菌 微好氧菌： 兼性厭氧菌 耐氧厭氧菌： 厭氧菌 (專性 )厭氧菌 氧濃度對(duì)不同微生物生長(zhǎng)的影響 專性好氧菌 必須在有分子氧的條件下才能生長(zhǎng)，有完整的呼吸鏈，以分子氧作為最終氫受體，細(xì)胞含有超氧物歧化酶 和過(guò)氧化氫酶。 （五）酸堿添加劑的抑菌機(jī)理 酸類物質(zhì)： 無(wú)機(jī)酸：與 H+濃度成正比的高氫離子濃度，可引起菌體表面蛋白的變性和核酸的水解，并破壞酶類的活性 有機(jī)酸：與不電離的部分成正比 ,故有時(shí)有機(jī)酸的抑菌效果 無(wú)機(jī)酸。 這種維持細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)定中性 pH值的特性能夠保持細(xì)胞內(nèi)各種生物活性分子的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定和細(xì)胞內(nèi)酶所需要的最適 pH值。 同一種微生物由于環(huán)境 pH值不同，可能積累不同的代謝產(chǎn)物。 丙酮丁醇梭菌在 ~，以菌體生長(zhǎng)為主，而在 ~行丙酮丁醇發(fā)酵。 微生物生長(zhǎng)的 pH值三基點(diǎn)： 各種微生物都有其生長(zhǎng)的最低、最適和最高 pH值。 改變酶活、酶促反應(yīng)的速率及代謝途徑：如：酵母菌在 ，在 油、酸。表面活性劑可以改變細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞內(nèi)合成的代謝產(chǎn)物能夠順利排出胞外。 陽(yáng)離子型 表面活性劑主要有季銨鹽類化合物等， 陽(yáng)離子型 表面活性劑有明顯的抗菌活性。表面活性劑加入培養(yǎng)基中，可影響微生物細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂。 四、表面張力 液體表面盡可能縮小表面積的力稱為表面張力。但各種微生物承受滲透壓的能力不同，有些能在高滲條件下生長(zhǎng)，稱其為耐高滲微生物。 在高滲溶液中 ,細(xì)胞易失水 ,脫水后發(fā)生質(zhì)壁分離 ,生長(zhǎng)受抑制或死亡。 微生物種類及生長(zhǎng)時(shí)期：產(chǎn)莢膜菌比不產(chǎn)莢膜菌抗性強(qiáng)；小型、厚壁細(xì)胞的微生物比長(zhǎng)型、薄壁細(xì)胞的微生物抗性強(qiáng)；細(xì)菌的芽孢、真菌的孢子比營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞抗干燥性很強(qiáng)；老齡菌比幼齡菌抗性強(qiáng)。 二、干燥 滲透壓和干燥都涉及到水分含量和水活度，它們對(duì)微生物的生長(zhǎng)都有很大的影響。 當(dāng)溫度過(guò)低，造成微生物細(xì)胞凍結(jié)時(shí)，有的微生物會(huì)死亡，有些則并不死亡。 與熱處理時(shí)間有關(guān)：熱處理時(shí)間長(zhǎng)，微生物易死亡。 (2)微生物對(duì)熱的耐受力還受 環(huán)境條件 的影響 與培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)：培養(yǎng)基中蛋白質(zhì)含量高時(shí)比較耐熱。 菌 名 生長(zhǎng)溫度 發(fā)酵溫度 累積產(chǎn)物溫度 （ ℃ ） （ ℃ ） （ ℃ ） Streptococcus thermophilus 37 47 37 34 40 產(chǎn)細(xì)胞： 25~30
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