第三節(jié)影響微生物生長(zhǎng)的主要因素-wenkub.com
2025-07-17 17:30 本頁(yè)面
【正文】 在發(fā)酵工業(yè)中，控制 pH值尤其重要， 舉例： Aspergillus niger在 pH2~，當(dāng)在~，而在 ，則以合成草酸為主。 ? 無(wú)機(jī)鹽選擇性吸收： 銨鹽吸收（ (NH4)2SO4 H2SO4）， pH↓； 硝酸鹽吸收 (NaNO3 NaOH)， pH↑。 根據(jù)微生物生長(zhǎng)的最適 pH值，將微生物分為 ： ? 嗜堿微生物：硝化細(xì)菌、尿素分解菌、多數(shù)放線(xiàn)菌 ? 耐堿微生物：許多鏈霉菌 ? 中性微生物：絕大多數(shù)細(xì)菌，一部分真菌 ? 嗜酸微生物：硫桿菌屬 ? 耐酸微生物：乳酸桿菌、醋酸桿菌 微生物細(xì)胞內(nèi)的 pH值 微生物細(xì)胞內(nèi)的 pH值相當(dāng)穩(wěn)定，一般都接近中性。 ◆環(huán)境 pH值還影響培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的 離子化程度，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收， 或 有 毒物質(zhì)的毒性。 ）等。細(xì)胞內(nèi)存在 SOD和過(guò)氧化物酶，但缺乏過(guò)氧化氫酶。 兼性好氧菌（ facultative aerobe） 在有氧或無(wú)氧條件下均能生長(zhǎng)，但有氧情況下生長(zhǎng)得更好，在有氧時(shí)靠呼吸產(chǎn)能，無(wú)氧時(shí)接發(fā)酵或無(wú)氧呼吸產(chǎn)能；細(xì)胞含有 SOD和過(guò)氧化氫酶（ CAT） 。 ?超過(guò)最高生長(zhǎng)溫度時(shí)，微生物不生長(zhǎng)，溫度過(guò)高，甚至?xí)劳觥? ?影響細(xì)胞膜的流動(dòng)性，溫度高，流動(dòng)性大，有利于物質(zhì)的運(yùn)輸，溫度低，流動(dòng)性降低，不利于物質(zhì)運(yùn)輸，因此，溫度變化影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌。第三節(jié) 影響微生物生長(zhǎng)的主要因素 影響微生物生長(zhǎng)的外界因素很多，除了前面講過(guò)的營(yíng)養(yǎng)因素之外，還有許多物理化學(xué)因素。 ?影響物質(zhì)的溶解度，對(duì)生長(zhǎng)有影響。 （二）微生物生長(zhǎng)溫度類(lèi)型 根據(jù)微生物的最適生長(zhǎng)溫度的不同，可將微生物劃為 三個(gè)類(lèi)型 ： ?低溫型微生物（嗜冷微生物） ?中溫型微生物（嗜溫微生物） ?高溫型微生物（嗜熱微生物） 低溫菌 中溫
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