【正文】 八、其他說明 。 食用菌的生產(chǎn)就是將農(nóng)林牧業(yè)的下腳料或廢棄料（如農(nóng)作物秸稈、棉殼、玉米芯、木屑、畜禽糞等）經(jīng)處理后，通過食用菌菌絲的分解轉(zhuǎn)化，最后形成人類 20 / 20 能食用的健康美味菇類產(chǎn)品的過程，是一個轉(zhuǎn)化農(nóng)林牧業(yè)的廢棄物，減少環(huán)境污染，變廢為寶的循環(huán)生態(tài)產(chǎn)業(yè)，是循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的關(guān)鍵一環(huán)。主持的企業(yè)具有良好的生產(chǎn)條件和完善的財務(wù)管理制度，有較強的經(jīng)濟實力和技術(shù)需求，有強大的營銷網(wǎng)絡(luò)和銷售渠道，因此市場、財務(wù)風(fēng)險小。本課題有一定的技術(shù)難度，但由于均有較好的前期研究基礎(chǔ)，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，有較強抗風(fēng)險和技術(shù)創(chuàng)新能力，技術(shù)風(fēng)險很小。 技術(shù)風(fēng)險分析 課題組成員所在單位是專業(yè)從事 食用菌育種、栽培以及 農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)和研究專業(yè)機構(gòu)，有多年的 食用菌及 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的工作積累，具備 食用菌育種、栽培、加工 的基本理論和技術(shù)。建成一條 400 噸 /噸 方便休閑杏鮑菇即食食品加 工示范生產(chǎn)線。 2022 年 1 月 —— 2022 年 6 月，研究并集成制袋與出菇管理的技術(shù)規(guī)程。同時向有關(guān)企業(yè)轉(zhuǎn)讓有關(guān)技術(shù)，推動湖北省杏鮑菇工廠化生產(chǎn)水平邁上新臺階。 2022 年 16 月，研究集成制袋與出菇管理的技術(shù)規(guī)程，在項目承擔(dān)單位現(xiàn)有技術(shù)積累的基礎(chǔ)上，重點研究完善制種、原料處理、裝袋、滅菌、接種、溫濕光氣等環(huán)境因子的調(diào)控等生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點，總結(jié)集成為安全高效的工廠化杏鮑菇菌袋制作和出菇管理的技術(shù)規(guī)程，降低大規(guī)模菌袋制作的污染率 ，提高單袋商品菇的產(chǎn)量。在 3～ 5 年內(nèi)形成產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢，實現(xiàn)總產(chǎn)值 4000 萬元，實現(xiàn)利稅 1200 萬元，提升漢川杏鮑菇 栽培 和加工產(chǎn)業(yè)化水平。 項目總體 目標(biāo) 3 年內(nèi)研究篩選出適應(yīng)工廠化生產(chǎn)要求的專用杏鮑菇品種與安全高效的培養(yǎng)料配方，同時研究集成制袋與出菇管理的技術(shù)規(guī)程，研制杏鮑菇雞汁醬、鴨汁醬、即時休閑食品等深加工產(chǎn)品。 產(chǎn)學(xué)研合作模式、成效的情況 申報單位 在企業(yè)發(fā)展上一直注重 強化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念， 注重企業(yè)在 食用菌 栽培 、 科研、加工等環(huán)節(jié)的無縫對接 。 學(xué)院擁有教學(xué)、科研樓三幢，總面積約 1 萬平方米，擁有價值 2022 萬元的各類先進的分析儀器和加工設(shè)備 700 余臺件。湖北省食用菌主產(chǎn)區(qū)的原始菌種大部分由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實驗中心提供。 “ 十一五 ” 期間，學(xué)校共承擔(dān)科研項目 3527 項，其中國家級項目 828 項，省部級項目 1013 項，國際合作項目 102 項；獲得科技經(jīng)費約 億元，年均 億元；獲省部級（含武漢市）以上科技成果獎 125 項，其中，國家級 9 項；授權(quán)專利 271 項，其中發(fā)明專利 199 項，實用新型專利 70 項。 近三年申報單位承擔(dān)國家、省級科技計劃項目完成情況； 無 合作單位基本情況； 合作申報單位 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)是一所教育部直屬、國家 211 工程 建設(shè)的全國重點大學(xué)。他曾在漳州市農(nóng)科所工作20 余年， 2022 年，被漳州市農(nóng)科所派往臺灣地區(qū)研修 杏鮑菇 工廠化栽培技術(shù) .他 對杏鮑菇、金針菇、雙孢菇工廠化栽培技術(shù)有較深研究，積累 豐富實踐經(jīng)驗。指導(dǎo)大學(xué)生獲得 湖北省優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文 5 篇。兼職，公司技術(shù)顧問，主要負(fù)責(zé)食品配方及工藝研究工作。在《菌物學(xué)報》、《食用菌學(xué)報》、《中國食用菌》等刊物上公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文 13 篇，其中第一 作者 5篇，通訊作者 2 篇。作為第一選育人完成了香菇“華香 5號”、“華香 8號”、 “ L952”，黑木耳“單片 5 號”，白靈菇“華雜 13 號”，雙孢蘑菇“蘑加 1 號”等 6 個食用菌新品種的選育工作， 2022 年與 2022 年分別通過全國食用菌品種認(rèn)定委員會的認(rèn)定。 現(xiàn)任 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實驗中心主任、湖北省食用菌工程技術(shù)研究中心副主任，農(nóng)業(yè)部 微生物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（武漢）檢測室副主任 ,湖北省食用菌協(xié)會副會長、中國食用菌協(xié)會常務(wù)理事、中國農(nóng)學(xué)會食用菌分會委員、湖北省農(nóng)作物品種審定委員會委員。 研究開發(fā)成果 : 本公司已經(jīng)授權(quán)了二項 實用新型專利?，F(xiàn)代管理和科技創(chuàng)新推動了公司較快的發(fā)展，近三年來，公司銷售收入、利稅均保持了 20%以上的增長速度。公司現(xiàn)下轄一座年產(chǎn) 8000 噸休閑食品加工廠和一個年產(chǎn)1000 噸杏鮑菇生產(chǎn)基地，擁有場地 68000 平方米，廠房、倉庫、辦公、生活等各類建筑設(shè)施面積 36000 平方米，食品加工生產(chǎn)線 8 條。 公司位于武漢半小時經(jīng)濟圈內(nèi)的湖北漢川經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，是一家集休閑食品和食用菌生產(chǎn)、研發(fā)、營銷于一體的科技生產(chǎn)型企業(yè)和孝感市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公司目前日產(chǎn) 7000 袋，單袋產(chǎn)量達(dá)到 270 克，單袋利潤約為 1 元。發(fā)展食用菌精深加工可以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，有效緩解市場壓力，提高產(chǎn)業(yè)的附加值，增加出口創(chuàng)匯能力。 隨著我國生活水平的提高，消費觀念的更新，以高蛋白、低脂肪、多藥效的食用菌為原料的休閑 即食 食品必將受到人們的青睞。畜禽 鹵制加工的鹵汁湯料含有大量蛋白質(zhì)、脂類和芳香物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且，鹵汁中還含有許多剩余的肉渣。將基質(zhì)的安全性、增產(chǎn)潛力、易獲得性、成本等綜合考慮，同 時與專用品種、制袋和出菇技術(shù)、產(chǎn)品深加工技術(shù)集成，相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)品涵蓋產(chǎn)前原料采購，產(chǎn)中出菇管理，產(chǎn)后產(chǎn)品加工的一整條產(chǎn)業(yè)鏈的整體技術(shù)，突破此前國內(nèi)外有關(guān)杏鮑菇生產(chǎn)單項技術(shù)的局限性，具有很強的技術(shù)競爭力，可幫助湖 北省杏鮑菇工廠整體提高生產(chǎn)水平。杏鮑菇生產(chǎn)主要利用農(nóng)林業(yè)的下腳料，將平時不能利用的廢棄物轉(zhuǎn)化形成高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)菌類食品，滿足人們對“一葷一素一菇”健康飲食的追求。 二、項目預(yù)期經(jīng)濟、社會、環(huán)境效益分析，與國內(nèi)外同類技術(shù)產(chǎn)品的競爭力分析，對 湖北省相關(guān)產(chǎn) 業(yè)發(fā)展的促進作用。 用篩選出的安全高效的培養(yǎng)料配方生產(chǎn)杏鮑菇，單袋（ 18 厘米 35 厘米）栽培的綜合效益提高 5%以上；同時在子實體重金屬、農(nóng)殘指標(biāo)的安全評價與蛋白質(zhì)氨基酸等含量的營養(yǎng)評價上達(dá)標(biāo)。 創(chuàng)新性提出利用畜禽鹵制企業(yè) 的淘汰鹵汁與杏鮑菇企業(yè)的低價邊角余料生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的杏鮑菇雞（鴨）肉（汁）醬 ， 既創(chuàng)新了杏鮑菇精深加工產(chǎn)品的形態(tài)，提高兩類產(chǎn)品的附加值，又解決了企業(yè)的生產(chǎn)難題， 合理利用剩余資源， 減少環(huán)境污染，符合“循環(huán)經(jīng)濟”的概念。以杏鮑菇為原料生產(chǎn)系列風(fēng)味休閑即食杏鮑菇產(chǎn)品。 目前福建、浙江、山東、河北和臺灣省已開始規(guī)模化生產(chǎn)，杏鮑菇產(chǎn)量 不斷提高，已成為我國又一重要食用菌。它原產(chǎn)于歐洲南部、非洲北部及中亞地 區(qū)的高山、草原、沙漠地區(qū)，我國四川、青海、新疆也有少量分布，目前國內(nèi)栽培的杏鮑菇多數(shù)是上世紀(jì) 90 年代后從歐洲引進的。 八、其他說明 。 四、項目的總體目標(biāo)和進度安排、階段考核目標(biāo) 。 項目主要研究人員（ 5 人以內(nèi)） 姓名 工作單位 年齡 專業(yè) 職稱 /職務(wù) 王卓仁 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 41 食用菌 高級農(nóng)藝師 劉 睿 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 43 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 副教授